Arhivă Topic Service Aprilie 2014 Nestlé Nutrition Studio

Obiceiuri care te îngrașă

Nu numai foamea, ci și anumite obiceiuri duc la mâncare. „De exemplu, dacă ciuguli în mod regulat cu ciocolată în timpul emisiunii preferate, de multe ori ai apetit pentru dulciuri atunci când pornești televizorul”, explică nutriționistul Dr. Elke Arms. Șase sfaturi de la Nestlé Nutrition Studio vă vor ajuta să vă pierdeți obiceiurile obositoare:

Sfat 1 - În loc să mănânci repede: mestecă bine
„Mulți oameni mănâncă prea repede. Acest lucru împiedică corpul să perceapă semnalele de saturație și, prin urmare, să mănânce prea mult. Prin urmare, cea mai importantă regulă este: „Mănâncă încet!” ”, Explică Dr. Elke Arms. Organismul trimite semnale de sațietate doar la 15 până la 20 de minute după începerea mesei. Consumatorii care au mâncat rapid au consumat de obicei deja trecut de foame până acum. "Cel mai bine este să vă asigurați că fast-food-urile iau doar mușcături mici în gură și că le mestecă foarte conștient și intens", sfătuiește Dr. Elke Arms. De asemenea, vă ajută să luați pauze mici în timpul mesei și să puneți ocazional tacâmurile deoparte. O băutură în timp ce mănânci umple stomacul și contribuie la sațietate. „Apa sau alte băuturi fără calorii, cum ar fi ceaiurile neîndulcite, sunt cele mai bune”, a spus Dr. Elke Arms. O atmosferă plăcută de luat masa este, de asemenea, importantă pentru o plăcere conștientă: lumina lumânărilor, florile, șervețelele și muzica de fundal moale ajută la crearea stării de spirit potrivite pentru a mânca încet.

Sfat 2 - În loc de dietă: mese mici obișnuite
Efectul yo-yo pune în pericol orice pierdere în greutate. „În timpul dietei, corpul pierde în greutate, dar de îndată ce primește din nou cantitatea obișnuită de mâncare, se îngrașă”, explică Dr. Elke Arms. Acest lucru se datorează faptului că organismul a învățat să se descurce cu puțină mâncare. Când dieta s-a încheiat, el folosește caloriile pentru a acumula rezerve. Acest lucru crește greutatea, chiar dacă corpul nu primește prea multă energie. „Prin urmare, pentru scăderea în greutate pe termen lung, este important să mâncați nu mai puțin de 1200 până la 1500 kcal pe zi în timp ce urmați o dietă. În plus, organismul are nevoie de mese regulate, echilibrate, pentru a continua să fie alimentat cu substanțe nutritive suficiente ”, explică Dr. Elke Arms. Mai multe mese mici, cu conținut scăzut de grăsimi, răspândite pe parcursul zilei, s-au dovedit utile. În acest fel, corpul primește energie distribuită uniform pe parcursul zilei. Nivelul zahărului din sânge rămâne relativ constant. Un nivel echilibrat de zahăr din sânge este important pentru a evita senzația de foame.

Sfat 3 - În loc de o farfurie goală: lăsați niște mușcături decente
Este important să ascultați senzația de sațietate. „Dacă sunteți plin, nu trebuie să vă goliți farfuria”, recomandă Dr. Elke Arms. Resturile sunt permise și în restaurant. Restaurantul este, de asemenea, bucuros să ambaleze aceste sau, alternativ, pot fi comandate porții mai mici.

Sfatul 4 - În loc să mâncați din frustrare: creați o distragere a atenției
Stresul, nemulțumirea, furia, plictiseala, durerea și grijile duc adesea la a mânca fără să le fie foame. Distragerea atenției unei cărți bune, o conversație telefonică fericită, o vizită la cinema cu prietenii, o vizită la saună sau chiar activități sportive ajută la obținerea altor gânduri.

Sfatul 5 - În loc să mănânci pe partea laterală: bucură-te conștient
În aceste vremuri ritmate, oamenii stresați mănâncă adesea în picioare, în fața televizorului sau în drum spre serviciu. Citiți ziarul pe lateral sau luați o gustare în timp ce lucrați la computer. Concentrarea asupra mâncării lipsește și senzația de sațietate trece neobservată. „Nutriționiștii recomandă să mâncați întotdeauna în timp ce stați și, dacă este posibil, într-un loc fix. Acest lucru vă permite să vă concentrați mai mult pe mâncare și să fiți conștienți de cât consumați ”, explică Dr. Elke Arms.

Sfatul 6 - În loc de confort: timp de agrement activ
O lipsă de exercițiu se strecoară, de asemenea, rapid în viața de zi cu zi și creează kilograme în plus: de pe scaunul de birou la mașină, de la mașină la lift, de la lift la canapea, puneți picioarele în sus, porniți home theater. Nu există nicio motivație pentru a face mișcare seara. Prin urmare, este recomandabil să mergeți la sală, să înotați sau să jucați fotbal imediat după serviciu. Există, de asemenea, oportunități de a vă deplasa mai mult în viața de zi cu zi: în loc de lift, folosiți scările. Mașina poate fi înlocuită și cu o plimbare sau cu o bicicletă în călătorii scurte.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Postul terapeutic - o pauză de la a mânca

Ce ar fi Advent fără coacerea prăjiturilor? Mirosul de scorțișoară și vanilie răspândește spiritul de Crăciun. Clasicele cum ar fi cornurile de vanilie sau fursecurile cu unt sunt populare pentru tineri și bătrâni - dar de ce să nu încercați ceva nou? „Fructele uscate, făina integrală sau nucile fac fursecurile de Crăciun deosebit de gustoase și variate”, spune Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio.

Heil (t) rapid

La fel de frumoase pe cât sună promisiunile privind pierderea în greutate sau vindecarea bolilor, societățile profesionale și oamenii de știință se ocupă cu ele în mod critic. „O cură de post nu este o terapie medicală pentru anumite boli, precum reumatismul, hipertensiunea arterială sau bolile inflamatorii cronice intestinale și nu le înlocuiește”, adaugă dr. Elke Arms. În cazul anumitor boli, cum ar fi cancerul, este chiar recomandabil să nu faceți acest lucru, mai ales dacă ați slăbit deja foarte mult. Postul nu este, de asemenea, pentru copiii și adolescenții în creștere sau pentru femeile însărcinate sau care alăptează. „Când te abții să mănânci, se acumulează acid uric, pe care organismul nu îl poate excreta ca de obicei. Drept urmare, există riscul de atacuri de gută ”, explică Dr. Elke Arms. Postul poate provoca, de asemenea, diverse efecte secundare. Acestea includ, de exemplu, scăderea valorilor tensiunii arteriale, aritmii cardiace sau amețeli. De aceea, se recomandă o verificare a stării de sănătate înainte de o cură terapeutică de post. În plus, suportul expert în timpul postului terapeutic are sens.

Post pentru slăbit?

„Din punct de vedere nutrițional, există și limitări. Societatea germană de nutriție nu consideră postul terapeutic ca o măsură adecvată pentru pierderea în greutate ”, a spus Dr. Elke Arms. Corpul pierde în greutate. Cu toate acestea, pierderea de proteine este critică, ceea ce se poate observa, de exemplu, într-o reducere a masei musculare. Postul modificat din zer este o alternativă bună aici: zerul îmbogățit în proteine ar trebui să inhibe defalcarea musculară în perioada de post. Organismul nu trebuie să se bazeze pe propriile sale rezerve de proteine. „Având în vedere aceste restricții, postul terapeutic poate fi un bun început pentru greutatea dorită. Pentru că după o anumită perioadă de renunțare, oamenii tind să fie mai conștienți de dieta lor ”, spune dr. Elke Arms.

Post terapeutic - abstinență conform planului

În pregătirea unui post, se recomandă de obicei una până la trei zile de alinare. Aici poate fi consumată doar o dietă ușoară cu fructe sau orez. Postul terapeutic propriu-zis începe cu o curățare aprofundată a colonului. De exemplu, o soluție salină, cum ar fi sarea Glauber, care are un efect laxativ, ajută. Multe concepte recomandă repetarea curățării colonului de mai multe ori în timpul tratamentului. Postul se încheie cu ruperea postului. „Este important să procedați cu atenție, începând cu o supă în prima zi. Aprovizionarea cu energie este apoi crescută încet în câteva zile ”, spune dr. Elke Arms.

Postul nu este același lucru cu postul
Istoria postului terapeutic se întoarce cu mulți ani în urmă. Medicul german Dr. Otto Buchinger a dezvoltat primul program încă din 1935. Accentul este pus pe „purificarea” și „detoxifierea” corpului. Aceasta înseamnă că, prin faptul că nu mănâncă alimente solide, corpul ar trebui să fie eliberat de toxine care se acumulează în timp. „Postul terapeutic în sine are loc în conformitate cu diferite reguli. Există, de exemplu, variante bazate pe medicul austriac Franz Xaver Mayr, fermierul și căruciorul din Silezia Johann Schrothoder sau Saint Hildegard von Bingen ”, spune dr. Elke Arms.

Detoxifiere cu „Detoxifiere”
Un concept relativ nou se ascunde în spatele termenilor „detoxifiere”, „detoxifiere” sau „detoxifiere”, care descrie și postul terapeutic. Cuvintele sunt derivate din engleza „detoxing” și se traduc prin „detoxifiere”. În plus, echilibrul acido-bazic ar trebui readus în echilibru. „În opinia autorilor, pierderea în greutate este posibilă doar cu această metodă, deoarece acizii, produsele reziduale și toxinele leagă apa și grăsimile și acestea trebuie mai întâi eliminate din organism cu ajutorul detoxifierii pentru a atinge greutatea dorită” Elke Arms. În funcție de autor, recomandările arată puțin diferit. Adesea așa-numitele alimente acide, cum ar fi făina albă, zahărul, carnea sau dulciurile, trebuie evitate, în timp ce sunt permise alimentele care formează baze, cum ar fi legumele și anumite tipuri de fructe. „Cu toate acestea, această teorie nu a fost încă dovedită științific. În principiu, un corp sănătos este capabil să mențină echilibrul acido-bazic în echilibru ", adaugă Dr. Elke Arms.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Întrebarea cititorului: mitul „pierde în greutate consumând apă”

Întrebare de la Ulrike J. de la Kiel către Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio:
"Este corect ca a bea multa apa te ajuta sa slabesti?"

„Până în prezent s-a demonstrat că adulții supraponderali consumă mai puține kilocalorii la micul dejun dacă au băut 500 ml de apă cu 30 de minute înainte. Dacă ai băut 1 până la 2 pahare de apă înainte de mese în timpul unei diete, kilogramele au scăzut de fapt mai repede. Cu toate acestea, acest lucru a fost doar cazul persoanelor în vârstă. Dacă acest lucru funcționează pentru toată lumea și dacă efectul durează pe o perioadă mai lungă de timp nu a fost încă clarificat în cele din urmă. De asemenea, nu este clar cum se întâmplă faptul că apa potabilă face mai ușoară pierderea în greutate. Se presupune adesea că lichidul din stomac duce la o sațietate mai rapidă. Există, de asemenea, teoria conform căreia apa potabilă crește consumul de energie prin stimularea producției de căldură a organismului. Deoarece așa-numita termogeneză asigură eliberarea căldurii atunci când substanțele nutritive sunt absorbite în organism. Practic este corect, dar este doar un efect minim. Asta înseamnă: energia consumată de organism este foarte mică și cu greu influențează reducerea greutății. "

Dr. Elke Arms are un doctorat în nutriție. Împreună cu o echipă de nutriționiști cu experiență, ea este responsabilă pentru sfaturile nutriționale individuale din studioul de nutriție Nestlé.

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Țineți ochii deschiși atunci când cumpărați sare de masă

Indiferent dacă este la ou de mic dejun, într-o salată sau când se prăjește carnea - fără un vârf potrivit de sare, mâncarea nu are condimente. În plus, componentele sării de masă, sodiu și clorură, sunt vitale pentru oameni. „Cu toate acestea, este suficient să folosiți sare cu ușurință”, sfătuiește Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio. Experții de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) vă recomandă, de asemenea, să utilizați sarea doar cu măsură. Aportul zilnic de sare nu trebuie să depășească 6 grame. Această recomandare include, pe de o parte, sarea din alimentele procesate, cum ar fi pâinea, brânza și cârnații, precum și utilizarea sării de masă în gospodărie.

Dacă este sare, atunci cu aditivi
„Când se folosește sare, consumatorii ar trebui să aleagă varianta îmbogățită cu iod și fluor. Acest lucru vă îmbunătățește aportul de iod și fluor ”, sfătuiește Dr. Elke Arms. Iodul este important pentru funcția glandei tiroide, iar fluorul ajută la prevenirea cariilor dentare. Sarea este disponibilă în comerț cu ambii aditivi ca „sare fluorată iodată”.

Săruri de modă fără beneficii suplimentare
Sărurile de modă precum „sarea Himalaya” sau sarea de mare precum „Sel de Guerande” devin din ce în ce mai populare în gastronomia de top și bucătăria internă. „Dar utilizarea lor nu are beneficii pentru sănătate și nici pentru gust. De exemplu, sarea Himalaya este formată din 97% sare normală de masă, adică clorură de sodiu ”, explică Dr. Elke Arms. Prin urmare, conținutul scăzut de alte minerale nu contribuie la acoperirea necesității zilnice a acestora.

Sare de mare cu un conținut prea mic de iod
Sarea de mare constă, de asemenea, din 95 până la 98% clorură de sodiu. Restul este apă și o cantitate mică de minerale. Un alt dezavantaj: conținutul de iod al sării de mare nu corespunde cu cel al sării iodate și, prin urmare, este insuficient pentru o bună aprovizionare cu iod a organismului.

Sare în alimentele procesate
Dar nu doar acasă, consumatorii pot să acorde atenție la ce sare folosesc. Mai mult de 80% din sarea consumată în fiecare zi provine din produse precum pâine, mese gata, cârnați și brânză. În lista ingredientelor pentru alimentele ambalate, ingredientele „sare de masă iodată” sau „sare iodată” relevă utilizarea sării iodate. „Cel mai bine este să puneți întrebări în restaurante sau la brutărie și măcelar”, sfătuiește Dr. Elke Arms.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată

mai multe despre subiect

Sour face distracție: rubarbă de vârf sezonieră

De la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie este rubarba sezonul de vârf în Germania. Apoi, legumele provin din cultivarea câmpului local și au un gust deosebit de aromat. „Tulpinile cărnoase ale plantei sunt potrivite pentru consum”, explică Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio.

În funcție de gustul dvs., puteți alege între diferite tipuri - de la extrem de acru la ușor:

De culoare verde, cu carne verde: puternic acid
Tijă roșie, cu carne verde: aciditate amară
Tijă roșie, cu carne roșie: aromă delicată de zmeură

Răcoritor, sănătos și sărac în calorii
Cu 13 kcal la 100 g, rubarba este foarte săracă în calorii și, prin urmare, este ideală pentru o dietă conștientă de siluetă. Legumele conțin și fibre valoroase. O porție de 250 g conține 8 g de fibre, ceea ce corespunde cu aproape 30% din aportul zilnic recomandat. Acizii fructului, în special acizii malic, citric și oxalic asigură gustul tipic și proaspăt al rubarbei.

Acid oxalic - o substanță naturală a corpului
Acidul oxalic este conținut în rubarbă, dar și în multe alte plante, cum ar fi brută, spanac, cacao și ceai negru. Acidul oxalic se formează și în metabolismul uman. Cu toate acestea, prea mult din acesta provoacă disconfort gastro-intestinal la persoanele sensibile. În plus, acidul oxalic se poate combina cu calciu și astfel poate retrage calciu din organism. Măsurile simple ajută la reducerea semnificativă a conținutului de acid oxalic din rubarbă:

Alegeți soiuri de rubarbă cu tulpină roșie și carne roșie
Preferați rubarba tânără posibil. Acesta nu este atât de lemnos.
Îndepărtați frunzele plantei de rubarbă, curățați tulpinile
Se fierbe sau se înmoaie rubarba crudă, apoi se aruncă apa de gătit. Cu toate acestea, împreună cu acidul oxalic, unele dintre vitaminele și mineralele se pierd odată cu apa.
Bucurați-vă de rubarbă cu lapte sau preparate care conțin lapte, cum ar fi budinca sau sosul. Acidul oxalic se combină apoi cu calciul din lapte și nu cu calciul din organism. Sarea creată de legătură aderă bine la dinți. Drept urmare, dinții tăi se pot simți puțin plictisitori la scurt timp după ce ai consumat un preparat de lapte de rubarbă.

Bucătărie cu rubarbă
Rubarba poate fi savurată pură, cu puțin zahăr sau în combinație cu alte fructe. Căpșunile, merele, bananele, portocalele sau caisele merg foarte bine. Un desert acru și proaspăt poate fi făcut cu înghețată de vanilie fără prea mult efort. Ghimbirul, scorțișoara și vanilia sunt potrivite ca mirodenii. Se armonizează deosebit de bine cu gustul de rubarbă. Sorbetele și mousse-urile răcoritoare pot fi făcute din rubarbă curată. Rubarba este, de asemenea, populară în gemuri. Deoarece rubarba conține multă pectină, care ajută la gelatinizare. Acesta este motivul pentru care este gătit cu gem de căpșuni, de exemplu, deoarece fără rubarbă rămâne adesea prea curgător.

Informații suplimentare și servicii cu privire la nutriție pot fi găsite la http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Reimprimare gratuită/chitanță solicitată