Arhive de capon dezosat și umplut (rețetă de Crăciun) - subțire atunci

arhive de capon dezosat și umplut (rețetă de Crăciun)

anul trecut m-am pregătit pentru o prietenă care avea mulți oameni pentru sărbători și, fiindcă era puțin obosită, m-am oferit voluntar să pregătesc un capon umplut, dezosat, pentru a o îngheța.,

dezosat

iată pregătirea

pentru 12/15 persoane

un capon de 3 kg (sau mai mult) pe care îl dezosez complet prin incizie pe spate

foarte delicat de dezosat, dar foarte posibil (din moment ce pot să fac asta) trebuie doar să fii atent să nu străpungi pielea

deschideți caponul de pe spate delicat și cu un cuțit mic, îndepărtați osul complet, având mare grijă să nu străpungeți bitul

pentru umplutură

400 gr slănină proaspătă slabă și 400 gr vițel, pâine veche înmuiată în lapte, 3 linguri de coniac, alune prăjite și ușor zdrobite, 6 șalote și 4 căței de usturoi, tocate și returnate în puțin ulei, puțin 4 condimente, sare și piper, treceți totul printr-un tocator, apoi adăugați 2 ouă