Aripi de curcan Blanquette pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 1,5 kg aripioare de curcan
  • 300 g morcovi
  • 200 g ceapă
  • 300 g ciuperci Paris
  • 1 buchet garni
  • 40g unt
  • 1 lingură mare de făină
  • 150 g smântână proaspătă
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lămâie
  • cuisoare
  • sare piper

Pregătirea

Cu morcovii, cepele alese mici, pentru a nu le tăia, un buchet frumos garni, sare, piper, 2 cuișoare, faceți un bulion de 2 litri de apă. Se lasă la fiert până când morcovii sunt doar fierți. Între timp, înmuiați aripioarele în apă rece. Scapă de resturile de pene.

aripi

Când bulionul este abia gătit, adăugați aripioarele. Aduceți la fierbere, apoi coborâți focul și continuați să tremurați până când carnea este gătită. Timpul variază în funcție de mărimea aripioarelor. Bulionul trebuie să fie la același nivel cu conținutul caserolei. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită. Se toarnă totul într-o strecurătoare, se colectează bulionul.