Armata comandă mâncare elvețiană NZZ
Șeful armatei André Blattmann va servi în curând soldaților săi mâncare din Elveția. El acceptă costuri suplimentare de 1,5 milioane de franci pentru aceasta.
Bucătăria mobilă oferă hrană pentru recrutații de pe câmp în zona de arme din Thun. (Imagine: Christian Beutler/Keystone)
Carne de vită din Argentina, pui cu antibiotice sau iepuri din creșterea torturii maghiare. Pentru a trece cu cei 8 franci de 50 pe care li se permite să-i cheltuiască pe soldat și pe zi, bucătarii din armata elvețiană au cumpărat până acum uneori alimente care sunt mult sub standardele de producție locale. Acest lucru ar trebui să se termine acum. De anul viitor, soldaților li se va oferi mâncare din Elveția ori de câte ori este posibil. Acesta este rezultatul discuțiilor pe care armata le-a purtat în ultimele luni cu asociațiile de fermieri, brutari, producători de carne și activiști pentru drepturile animalelor.
Șeful armatei André Blattmann va servi în curând soldaților săi mâncare din Elveția. El acceptă costuri suplimentare de 1,5 milioane de franci pentru aceasta.
Bucătăria mobilă oferă hrană pentru recrutații de pe câmp în zona de arme din Thun. (Imagine: Christian Beutler/Keystone)
Carne de vită din Argentina, pui cu antibiotice sau iepuri din creșterea torturii maghiare. Pentru a reuși cu cei 8 franci de 50 pe care li se permite să-i cheltuiască pe soldat pe zi, bucătarii din armata elvețiană au cumpărat până acum alimente care sunt cu mult sub standardele de producție locale. Acest lucru ar trebui să se termine acum. De anul viitor, soldaților li se va oferi mâncare din Elveția ori de câte ori este posibil. Acesta este rezultatul discuțiilor pe care armata le-a purtat în ultimele luni cu asociațiile de fermieri, brutari, producători de carne și activiști pentru drepturile animalelor.
Este necesar „Suisse Garantie”
Mai exact, vârful armatei cere ca produsele proaspete precum pâinea, brânza, ouăle, laptele sau iaurtul să provină din producția elvețiană. Eticheta „Suisse Garantie” este necesară pentru carne și eticheta „păsări de curte elvețiene” pentru pui. Când vine vorba de pește, vă limitați la etichetele MSC și ASC, care necesită standarde ecologice și sociale minime, indiferent de țara de origine. Chiar și dispozițiile armatei comandate central, care includ tulpini de cereale, paste, gemuri sau biscuiți militari, ar trebui să fie realizate din producția elvețiană pe cât posibil, deși acest lucru nu este desigur posibil pentru toate produsele: cafeaua, de exemplu, va continua să fie importată în mod natural.
Această schimbare va costa puțin armata. Ea este gata să mărească creditul de catering de la aproximativ 63 de milioane de franci pe an cu 1,5 milioane pentru calitatea elvețiană. Acest lucru înseamnă că, în viitor, bucătarii vor avea 75 de franci SUA pe soldat pentru micul dejun, gustări la mijlocul dimineții, prânz, gustări și cină, cu 25 de cenți mai mult decât înainte. Noul regulament urmează să fie comunicat în următoarele câteva zile și pus în aplicare oficial la începutul anului 2015.
Activiștii pentru drepturile animalelor sunt încântați de schimbare. S-ar fi dorit ca armata să facă un pas mai departe și să se bazeze în mod constant pe produsele ecologice, spune Helen Sandmeier, purtătorul de cuvânt al Swiss Animal Welfare (STS). „Cu toate acestea, suntem mulțumiți de această decizie exemplară”, spune ea. Bunăstarea animalelor se vede încurajată de aceasta pentru a responsabiliza alte agenții federale. În consultare cu STS, consilierul național Maya Graf (gp.) Va depune o interpelare în toamnă, în care întreabă Consiliul Federal dacă nu toate companiile federale ar trebui să urmeze exemplul armatei.
Tăieturi de brânză mai ușoare
Decizia armatei este, de asemenea, dovada că cei responsabili din baza logistică se adaptează în mod regulat la zeitgeistul culinar. Rețeta legendarelor felii de brânză, de exemplu, a fost subțiată acum câțiva ani, astfel încât doar 6 kilograme de brânză sunt prăjite pentru 100 de persoane și nu mai sunt a opta Pan din China găsit în includerea cărții de rețete.
În ceea ce privește valorile nutriționale, reglementările bugetare actuale ale trupelor stipulează că soldaților li se va servi cel puțin 3.000 de calorii pe zi. Este recomandat să oferiți multe fructe, să reduceți consumul de sare și să reduceți cantitatea de carne la 150 de grame pe masă. Pentru vegetarieni, „de regulă, un fel de mâncare ovo-lacto-vegetală trebuie oferit ca alternativă în condiții de internare”. Cel puțin această regulă poate fi folosită de soldații care nu mănâncă anumite carne din motive religioase.
Până în prezent, însă, armata s-a ferit de o tendință: o zi vegi fixă, cum ar fi consilierul național verde, Bastien Girod, a cerut și militarii. Teama pare prea mare pentru a paraliza trupele cu un astfel de ordin de mâncare. Pentru că așa cum se spune în regulamentele despre rețetele de gătit: „Importanța mâncării și a băutului în ceea ce privește motivația, performanța și rămânerea sănătoasă nu trebuie niciodată subestimată”.