Aroma naturală sau modul în care iaurtul meu vanilat provine din lemn
Slăbitul nu înseamnă neapărat să te privezi sau să mănânci mai puțin, ci să înveți să mănânci mai bine.
Aroma naturală sau modul în care iaurtul meu vanilat provine din lemn.
Dragă cititoare, dragă cititoare. Astăzi un articol ușor diferit, deoarece ne vom îndepărta de aspectul de slăbire, calorii etc. Dar fii atent, rămânem în nutriție. În urma diferitelor discuții despre arome, m-am trezit că mă uit la reglementări (CE 1334/2008, în special articolul 16) pentru a clarifica ceea ce văzusem în timpul studiilor mele. Și cel mai puțin putem spune că există câteva lucruri foarte interesante. Noțiunea de natural sau nu este cu totul diferită de ceea ce s-ar putea imagina. Și datorită acestui fapt, veți putea străluci în societate !
Ce este o aromă? Când vorbim despre aroma naturală ?
Dacă ne uităm la definiția dată de ANSES, aromele sunt: „substanțe chimice care nu sunt consumate ca atare, care sunt introduse în alimente pentru a le oferi un anumit gust sau miros”.
În mod spontan, când ni se spune aroma naturală, ne putem gândi că acestea sunt bucăți mici ale produsului în cauză. De exemplu, păstăi de vanilie pentru vanilie. Dacă ar fi atât de ușor ...
Totul este într-o prepoziție, un „ de „...
Ai crezut că a fost ras în iaurtul tău de vanilie? Pierdut !
Dacă pe pachetul dvs. scrie „aromă naturală de X ", aceasta înseamnă că molecula aromatizantă provine de la cel puțin 95% din X. De exemplu, „aromă naturală de vanilie” înseamnă că această aromă provine din cel puțin 95% vanilie. Deci, fii atent, asta nu înseamnă neapărat că există bucăți de vanilie. Înseamnă că moleculele de aromă provin din vanilie 95%. Gustul de vanilie provine dintr-un întreg cocktail de molecule, dar ceea ce conferă majoritatea gustului de vanilie este molecula de vanilină. Prin urmare, este foarte posibil ca „aroma naturală de vanilie ”sau pur și simplu vanilină, obținută din 95% vanilie.
Acum, dacă nu există de, că spune „aromă naturală X”, aici se distrează. Această aprobare poate fi aplicată dacă:
- aroma este una (sau mai multe) molecule găsite în compusul X
- și că această moleculă (molecule) sunt produse dintr-o sursă naturală.
Iaurtul dvs. de vanilie este mult mai probabil să provină din acest lucru !
Se pare că nu schimbă nimic și nu este clar, ci un exemplu pentru a înțelege totul. În plus, este acest exemplu, îl puteți arunca seara. După cum tocmai am văzut, gustul vaniliei provine în principal din vanilină. Este o moleculă care se găsește bine în vanilie. Dar având în vedere definiția, putem vorbi de „aromă naturală de vanilie” dacă această vanilină este produsă de o sursă naturală, dar nu neapărat din vanilie ! Și tocmai de aceea putem vorbi despre „aromă naturală de vanilie” când vanilina provine ... din lemn. Și asta este frumusețea chimiei. Există o moleculă în lemn numită guaiacol care se poate transforma destul de ușor în vanilină. Și este mult mai ieftin decât utilizarea fasolei de vanilie !