Arpagic tulpini sănătoase și o delicatese ›

Toată lumea cunoaște arpagicul ca pe un condiment, dar faptul că sunt și plante medicinale nu este atât de cunoscut. Arpagicul este bogat în vitamina C, conține cantități mari de uleiuri de muștar și substanțe mucilaginoase benefice numite saponine. Furnizează toate mineralele și oligoelementele pe care natura le poate oferi, în special cantități mari de fier, într-o formă pe care corpul o poate absorbi în mod rapid și intens.

Arpagicul este plantă perenă. La fel ca ceapa și usturoiul, arpagicul aparține familiei crinilor. Se crede că arpagicul a venit inițial din Asia Centrală. Astăzi, însă, apare sălbatic sau sălbatic în practic toate latitudinile temperate. De asemenea, este numit popular „fratele mai mic al cepei”. Primăvara, tulpini rotunde, goale, arpagicul, răsare din rizom într-un timp scurt. Tulpinile sau tulpinile ating înălțimi de 15 până la 45 cm. Doar câteva luni mai târziu, mai ales în luna mai, cresc unele tulpini care sunt semnificativ mai dure decât celelalte. Pe aceste tulpini se desfășoară apoi florile roz-violet, sferice. După perioada de înflorire, tulpinile normale vor crește din nou până când arpagicul se retrage în pământ la începutul iernii.

Aplicare și recuperare

Spre deosebire de alte plante bulboase, numai porțiunile supraterane ale plantei sunt recoltate din arpagic, prin care floarea purpurie este, de asemenea, comestibilă. Frunzele lungi sunt tăiate adânc și continuă să plutească tot anul. Gustul arpagicului este asemănător cu ceapa, dar considerabil mai fin decât, de exemplu, ceapa sau prazul. Arpagicul se folosește doar în stare proaspătă ca adaos la salate, preparate din ouă, supe, cremă de brânză sau caș. Se potrivește bine cu pătrunjel, chervil și tarhon și în această combinație sunt cunoscute sub numele de plante fine în bucătăria franceză.

Arpagicul este folosit pe scară largă în bucătărie de toți cei care apreciază decorațiunile sănătoase și frumoase. Untul de ierburi de casă cu arpagic, pătrunjel și multe alte ierburi are un gust excelent și este foarte sănătos. Pentru a îmbunătăți gustul, este folosit pentru numeroase feluri de mâncare: mâncăruri de pasăre și carne, supe, tocănițe și ouă, precum și pentru salate consistente și sandvișuri simple. Apropo, puteți mânca și florile, le puteți decora de exemplu salată la perfecțiune și, de asemenea, puteți savura delicios.

Arpagic - mai mult decât o plantă obișnuită

Arpagicul conține mult Vitaminele A, B și C.. Conținutul de vitamina C al plantei proaspete este de până la 130 mg la 100 g de greutate proaspătă. 100 g de plantă conțin, de asemenea, în medie 27 kcal, 86 g apă, 6,0 g fibre, 1,6 g carbohidrați, 3,6 g proteine și 0,7 g grăsimi.

Dintre vitamine, arpagicul conține în principal cantități mari de vitamine A și C. Arpagicul are efecte anti-bacteriene, stimulează apetitul și digestia și reglează ușor tensiunea arterială ridicată; previne tumorile și cheagurile de sânge și scade Nivelurile de colesterol. Arpagicul previne acumularea de apă în țesuturi și formarea acidului uric. Au un efect expectorant și întăresc sistemul digestiv și circulația.

Puteți folosi arpagic fraged, mai ales primăvara creșterea tensiunii arteriale și scăderea nivelului ridicat de colesterol și trigliceride. Se poate obține înainte de ultima răceală sau ultima rece protejează sezonul. Arpagicul favorizează formarea sângelui, încetinește arterioscleroza timpurie și întărește căile respiratorii și corzile vocale. Arpagicul are, de asemenea, un efect diuretic, deci previne și unul Cistita și are un efect dezinfectant asupra stomacului și intestinelor. Pentru a face acest lucru, însă, trebuie să mănânci arpagic crud, nu să le încălzești. De aceea ar trebui să o stropiți numai pe supă sau sosuri atunci când acestea nu mai sunt prea fierbinți. În caz contrar, ingredientele active se vor pierde. De asemenea, este interesant faptul că puteți evita consumul de sare prea mult folosind arpagic din belșug.

Datorită combinației ideale de fier și vitamina C, arpagicul este o armă excelentă împotriva oboselii de primăvară: ideal sub forma unei pâini de arpagic. Periați o felie subțire de pâine integrală cu puțin unt și presărați arpagic gros ca un deget. Efectul poate fi de așteptat numai dacă arpagicul este într-adevăr proaspăt. Întotdeauna trebuie mâncat în aceeași zi în care a fost recoltat. Bine spălat și cel mai bine tăiat foarte, foarte fin cu foarfece de bucătărie.

Efect de vindecare

Arpagicul este foarte bogat în vitamine și minerale. Cantitatea de vitamina C în special este foarte mare, dar la fel este Fier, potasiu și Conținutul de fosfor face din arpagicul un condiment foarte valoros:

Pierderea poftei de mâncare
Flatulență
Inflamația intestinală
Oboseala de primăvară
gută
a tusi
Inflamația stomacului
purificarea sângelui
diuretic
expectorant

depozitare

Dacă sunt prea multe arpagicuri disponibile vara, este ușor să le înghețe. Nu își pierde culoarea, poate fi dezghețat în orice moment și nu se prăbușește, dar pare a fi proaspăt recoltat. Arpagicul uscat, pe de altă parte, este departe aromatic de proaspăt sau congelat.

Sfaturi despre gătit și rețetă:

Ce zici de un pick-me-up sănătos în loc de cafea: o băutură făcută din iaurt și ierburi. Revigorează, stimulează flora intestinală și oferă calciu oaselor sănătoase.

Pune iaurtul in blender; Adăugați arpagic, balsam de lămâie și tarhon și umpleți cu apă minerală.

Arpagicul are un gust minunat pe supa de cartofi, tocană de legume, pe ouă amestecate, pe salată de miel, salată de miel sau salată de cartofi.
Se ornează cu brânză de capră, oaie sau vacă cu arpagic.
Încercați plămânii prăjiți într-o acoperire gustoasă de muștar cu arpagic

Searly scurt filet de porc întreg, astfel încât carnea să fie încă roz în interior; Se lasă să se odihnească câteva minute într-un cuptor ușor încălzit la aproximativ 50 ° C. Înainte de servire, rulați mai întâi în muștar, apoi în arpagic tocat, apoi tăiați în medalioane de aproximativ 2 cm.