Arta de a mânca

Blogul Ariane Grumbach, dietetician gourmet la Paris

Cumpără-mi cartea

Buletin informativ

Categorii

Activități, mass-media, lecturi.
Pe partea de mâncare
Fundamente
Cuvântul către clienți/cuvântul către gurmanzi
Minut gourmet
Stare de bine fără dietă
Modalități de a mânca bine
Plăceri gourmet
Restaurante și cumpărături

Note recente

Arhive

2018-02
2018-01
2017-12
2017-11
2017-10
2017-09
2017-08
2017-07
2017-06
2017-05
Toate arhivele

Etichete populare

nutriție
alimente
bucataria japoneza
Japonia
dietetist lacom
slăbire
lăcomie
legume
gătit
dietetic

05/07/2010

Echilibrul nu este atins în timpul zilei (plăcere gourmet din 6 mai)

Joi la prânz, sandviș gustos din cauza zilei non-stop la biroul meu: pâine cu cereale, roșii, anghinare, parmezan. Seara, o mică cină improvizată cu paste și salată. Foarte bine. Și echilibrul alimentar în toate acestea?! Un dietetician oarecum riguros s-ar lansa în calcule și ar spune cu siguranță, de exemplu: nu este suficientă proteină, prea multe amidonuri! Dar de partea mea, nu-mi pasă. Deoarece echilibrul nutrițional nu este atins pe parcursul zilei, ci peste o săptămână, zece zile sau chiar mai mult. Și ascultându-ți dorințele, probabil că îți vei varia în mod natural dieta fără a fi nevoie să-ți pui prea multe întrebări. După o astfel de zi, de exemplu, probabil că îmi voi dori niște legume. Ați experimentat vreodată acest lucru: după o masă mare, pofta de o supă? după o prăjitură de ciocolată, poftă de fructe pentru următoarea masă,. Atâta timp cât îți faci timp să-ți asculți corpul și mesajele pe care acesta le trimite.

NB: pentru a vă încuraja să vă bucurați de mâncare cât mai des posibil, cheia unei relații senine cu mâncarea, vă ofer plăcere gourmet personală în fiecare zi. Nu ezitați să postați un comentariu, să vă oferiți propriile plăceri gourmet, să faceți o sugestie.

05/06/2010

Ceaiul de după-amiază nu este doar pentru copii (plăcere gourmet pe 5 mai)

Miercuri seara, mergeam la o conferință programată de la 19:00 la 21:30 departe de casă. Nici o perspectivă de a lua cina înainte sau după. Așa că am luat o gustare după-amiaza târziu. Și m-am bucurat să mănânc pâine cu un baton de ciocolată. Este gustarea copilăriei mele (am cumpărat puține fursecuri). Nu am mai mâncat-o de ani de zile. L-am găsit recent și de fiecare dată când mușc în el, cu textura și gustul mixt de baghetă și ciocolată neagră, aduce înapoi câteva pufuri ale copilăriei. Deoarece amintirile gustative (vezi madeleina lui Proust) atașate aromelor sunt adânc înrădăcinate în creierul nostru. Deci este puțin mai mult decât pâine și ciocolată.

Ceaiul mare nu ar trebui să fie doar pentru copii. Desigur, activitățile noastre nu ne permit întotdeauna să facem acest lucru. Dar întâlnesc mulți oameni care au programe întârziate, ore lungi de navetă și care ajung acasă complet flămând seara și se aruncă într-o „gustare” controlată. Această foame prea urgentă duce, de asemenea, de multe ori la grăbirea pregătirii mesei, deoarece nu putem aștepta. Prânzul lor este prea departe și o gustare le-ar fi permis să dureze până la cină mai senin.

O gustare, oricare ar fi aceasta în funcție de context (fructe, fursecuri, rulouri, iaurt, fructe uscate etc.), vă permite, de asemenea, să faceți o mică pauză pentru a termina după-amiaza în condiții bune. Aveți grijă, toată lumea este diferită: unii le este foame mai rar decât alții și pot merge fără a gusta. Dar nu se întâmplă uneori din cauza unui prânz prea mare? Este mai bine să faceți o gustare când vă este foame (prin calibrarea acesteia pentru a vă menține apetitul la cină), mai degrabă decât să vă „faceți rezervele” la prânz, ceea ce va duce la a mânca dincolo de foame și, probabil, a digestiei cu handicap.