Articol; Sistemul alimentar din Toronto este pionier în sustenabilitate; Resurse alimentare
Actualizat la 17 martie 2016
De douăzeci de ani, orașul Toronto, asociat cu un consiliu al cetățenilor, se gândește la un sistem alimentar urban durabil. Strategia sa inovează favorizând resursele locale și populațiile cele mai defavorizate de sistemul alimentar actual.
Până în 2050, mai mult de două treimi dintre oameni vor locui în orașe. Cum să-i hrănești? Pentru a răspunde la această întrebare, conferința Catedrei UNESCO „Alimente pentru lume”, care a avut loc la Montpellier la începutul lunii februarie, a evidențiat sistemul alimentar din zona mai mare a Toronto. Cu 5,5 milioane de locuitori, această aglomerare experimentează un sistem care reconciliază resursele și nevoile locale.
În ultimii 20 de ani, Consiliul pentru politica alimentară din Toronto s-a gândit la sistemul alimentar al orașului său. Susținut de municipalitate, acest consiliu cetățean pentru politica alimentară reunește tehnicieni, cercetători, asociații, fermieri, producători. Prima sa observație este că sistemul agroindustrial dominant nu este durabil. Mai întâi datorită dependenței sale de energie. Astăzi, aprovizionarea orașului se bazează pe alimente care parcurg în medie 4.500 de kilometri! Mai mult, problemele exponențiale de sănătate sunt indisolubil legate de o nutriție deficitară. Sistemul agroindustrial produce prea multe calorii, dar alimente care sunt prea puține în nutrienți. Un raport canadian arată, de exemplu, că starea de sănătate a copiilor s-a deteriorat: sunt mai grași și mai slabi în 2010 decât în 1981. Un alt paradox, fermierii centurii verzi din jurul orașului, în ciuda terenului bun și a unei piețe urbane gigantice, trăiesc cu abia 8.000 de dolari canadieni pe an.
Deserturi alimentare
În fiecare lună, Consiliul pentru politica alimentară din Toronto se întrunește pentru a inventa soluții locale la aceste numeroase contradicții. De exemplu, descoperind că mâncarea ieftină și ușor accesibilă este cea mai puțin echilibrată, el a dezvoltat grădini comunitare în spații publice. Municipalitatea a preluat apoi realizarea unui inventar al spațiilor disponibile. Între 2008 și 2009, s-au investit 800.000 de dolari pentru a dezvolta producția de alimente direct în cartierele defavorizate.