Articole; Universitatea din Mannheim
Foto: Vanessa Rettkowski
Un miros „cald” al mediului poate reduce pofta de mâncare nesănătoasă și bogată în calorii.
Oamenii sunt mamifere cu aceeași temperatură: un sistem de reglementare format din tensiune arterială, transpirație și tremurături asigură echilibrarea diferențelor de temperatură față de mediu. Cu toate acestea, această compensație costă energie, pe care trebuie să o ingerăm sub formă de alimente. Aproximativ. 95% dintre toți oamenii au o temperatură corporală cuprinsă între 35,7 și 37,3 ° C, astfel încât pofta de mâncare tinde să fie redusă la temperaturi calde (de ex. 25 ° C), deoarece o compensare mai mică comparativ cu temperaturile mai reci (de ex. 8 ° C) trebuie să aibă loc. Noi, oamenii, nu percepem temperaturile în mod obiectiv ca un termometru, ci subiectiv prin diferite simțuri. Cercetările anterioare au arătat deja că nasul nostru joacă un rol în acest sens. Percepem mirosurile diferite ca fiind calde sau reci. Cercetătorii Sarah Lefebvre și Dipayan Bis au fost investigați dacă aceste atribuții de temperatură au un efect asupra comportamentului nostru alimentar similar cu temperatura ambiantă reală.
Pentru a atribui o senzație de temperatură mirosurilor, a fost efectuat mai întâi un test preliminar. Subiecții testați au putut mirosi mirosuri diferite, cum ar fi eucalipt, lavandă, iasomie sau lemn de cedru și li s-a cerut să le evalueze pe o scară de la foarte rece la foarte caldă. Rezultatul: mirosurile precum eucaliptul sau lavanda au fost apreciate ca fiind mai reci decât, de exemplu, lemnul de cedru sau scorțișoara.
În primul studiu, care a avut loc într-un magazin de optică, clienții au fost expuși fie la un miros „cald”, fie la „rece” - temperatura ambiantă a fost întotdeauna menținută constantă. S-a măsurat numărul de gustări consumate la casa de marcat. De fapt, participanții la test au consumat atât mai puține gustări, cât și variante cu conținut scăzut de calorii atunci când au fost expuși la mirosuri calde ale ambianței, cum ar fi scorțișoara sau lemnul de cedru, în comparație cu mirosurile reci ale ambientului, cum ar fi eucaliptul sau lavanda. În studiile ulterioare s-a confirmat din nou că participanții la test au simțit o temperatură ambientală mai caldă sau mai rece, în funcție de miros și acest lucru la rândul său a avut un efect asupra comportamentului lor alimentar, inclusiv alegerea alimentelor.
Aceste rezultate ale studiului au arătat un mod simplu și natural de a schimba comportamentul alimentar cu ajutorul mirosului ambiental. Studiile viitoare ar putea examina și alte condiții-cadru, cum ar fi tipul de alimente. În cazul băuturilor, de exemplu, s-a observat o tendință contrară: cu un miros ambiental cald, a existat un consum crescut de băuturi nealcoolice comparativ cu un miros ambiental rece. Aceste rezultate nu sunt doar de interes pentru cei care vor să slăbească. Restaurantele și industria medicală pot beneficia, de asemenea, de acest lucru.
Lefebvre, S. și Biswas, D. (2019). Influența temperaturii ambientale de scanare asupra comportamentului consumului de alimente. Journal of Experimental Psychology: Applied. Publicație online avansată. doi.org/10.1037/ xap0000226