Articolul din jurnal arată influența informațiilor nutriționale asupra vânzărilor de alimente
Intervievarea unui client cu utilizarea suplimentară a unui eye tracker
Raftul supermarketului cu produsele
Contextul și obiectivele studiului
Studiul analizează dacă prezența etichetei nutriționale în sine și conținutul de pe etichetă (aici prezența vs. absența siglelor de sănătate) influențează cererea pentru anumite alimente. Autorii - oameni de știință de la Universitatea din Izmir, Turcia, Prof. Dr. Andrea Gröppel-Klein (Universitatea Saarland) și Prof. Dr. Jörg Königstorfer - își stabilesc ipotezele pe baza evaluării calității și a teoriilor comportamentului consumatorului. Ipotezele au fost apoi testate într-un experiment de teren într-un supermarket turcesc.
Proiectarea și rezultatele studiului
Ambalajul produselor a trei mărci care oferă vafe în diferite arome a fost schimbat: o etichetă cu informații nutriționale a fost plasată pe ambalaj, oferind informații despre calorii, grăsimi, grăsimi saturate, zahăr și sare (în kcal și g la 100g). Aceste informații nutriționale au fost furnizate fie cu un logo de sănătate (56% din produse îndeplineau cerințele), fie fără un astfel de logo. Cifrele vânzărilor plachetelor au fost măsurate înainte, în timpul și după manipularea zilnică pe o perioadă de câteva săptămâni.
Studiul arată că simpla prezență a etichetei crește cererea pentru al doilea cel mai popular brand, dar nu și pentru liderul de piață. Prezența (vs. absența) unui logo de sănătate în informațiile nutriționale nu crește vânzările. Rezultatele indică faptul că consumatorii acordă mai multă atenție etichetării nutriționale în sine decât unei sigle de sănătate ca parte a etichetării, dacă aceasta este prezentată într-un context real (adică fără o motivație prealabilă pentru un comportament de cumpărături conștient de sănătate). Rezultatele au implicații importante pentru influențarea comportamentului real de cumpărare.
recomandări
Referința la informațiile nutriționale în sine este mai importantă decât informațiile pe care le conține. Această constatare arată că consumatorii din supermarketuri acordă atenție doar mesajelor cheie (prezența unei etichete vs. neprezența) - și nici măcar pentru toate mărcile - și probabil că nu sunt pregătiți să proceseze cognitiv informațiile (de exemplu, pentru a interpreta sigla de sănătate) . Aceasta înseamnă că eficacitatea informațiilor nutriționale în ceea ce privește promovarea unui comportament sănătos la cumpărături este scăzută și este probabil să se aștepte efecte mai puternice din stările motivaționale ale consumatorilor și din alte circumstanțe situaționale (de exemplu, plasarea produsului).
Președinte al managementului sportului și sănătății
Prof. Dr. Jörg Königstorfer
Secretariat: Mirjam Eggers
Uptown München Campus D
Georg-Brauchle-Ring 60/62
80992 München
Tel. +49.89.289.24559
Fax +49.89.289.24642