Artizani Vignerons d Yvorne - Vineyard AVY
Anul viței de vie (de la 1 noiembrie până la 31 octombrie) este puternic influențat de ritmul anotimpurilor și se caracterizează prin diferite tipuri de muncă.
Prelucrarea la sol
După recoltarea strugurilor, viile supraalimentate sunt trase în sus și solul este prelucrat (arat sau dezgropat) pentru a îndepărta rădăcinile și bucățile rupte ale vițelor dezrădăcinate. În primăvara următoare, cadrele de sârmă sau alte elemente de susținere sunt atașate și viile noi sunt plantate.
Tunderea
Iarna, când vița de vie se află în faza de repaus vegetativ, aceasta este tăiată. Pe de o parte, pentru a-i oferi o formă care îi facilitează cultivarea, pe de altă parte, pentru a regla randamentul recoltei viitoare. Când tăierea este terminată, lăstarii tăiați sunt tăiați.
La sfârșitul iernii, vițele cu creștere lungă sunt îndoite la un unghi de 90 de grade și atașate la firul interior al cadrului de sârmă.
Despartire
La sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai este timpul să izbucnim. În acest pas, lăstarii inutili sunt îndepărtați. Scopul este de a limita ciorchinii de struguri și de a regla potențialul vegetativ. În plus, datorită limitării lăstarilor și alegerii orientării lor pe baston, spargerea garantează supraviețuirea viței de vie și respectarea sistemului de antrenament odată ales. Au mai rămas doar șase până la opt lăstari.
Dezlegarea
La sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, când lăstarii au atins o anumită lungime (40 până la 50 cm), sunt închiși în ramele de sârmă și fixate. Aceasta se numește dezlegare. Pe de o parte, această lucrare promovează fotosinteza și, astfel, echilibrul general al plantei, pe de altă parte, facilitează accesul la rândurile de viță de vie. Acest lucru evită, de asemenea, vegetația de la sol și, astfel, dezvoltarea bolilor.
Viță de vie
În timpul înfloririi viței de vie (începutul până la mijlocul lunii iunie) florile viței de vie sunt fertilizate; după sfârșitul înfloririi, se dezvoltă seturile de fructe, din care ies în cele din urmă strugurii.
Lăsând afară/alegând
Momentul de alegere începe la mijlocul lunii iunie. Ochii secundari sunt îndepărtați pentru a curăța zona din jurul strugurilor. Acest lucru favorizează coacerea boabelor și, datorită unei mai bune ventilații, reduce riscul bolilor viței de vie.
Scoateți/capace în partea de sus
În această etapă de lucru, care se desfășoară de la sfârșitul lunii iunie până cu puțin înainte de recoltarea strugurilor (sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie), vârfurile lăstarilor sunt tăiate. Această tăiere repetată (de patru până la cinci ori) promovează dezvoltarea de frunze noi și, prin urmare, o bună fotosinteză; acest lucru asigură faptul că suprafața frunzelor este suficientă pentru ca strugurii să se coacă.
Tăierea strugurilor
Din momentul în care s-au format strugurii, adică imediat ce s-au format seturile de fructe (sfârșitul lunii iunie, începutul lunii iulie), începe așa-numita recoltă verde - dacă este necesar. Această tăiere a strugurilor are două obiective precise:
- promovează coacerea strugurilor rămași, ceea ce îmbunătățește calitatea vinurilor viitoare,
- să respecte legea aplicabilă privind limitele cantitative pe metru pătrat.
Schimbarea culorii
Se vorbește despre schimbarea culorii (de la începutul lunii august) când strugurii își schimbă culoarea și încep să păstreze zahărul. Boabele de struguri ale soiurilor albe se schimbă de la un verde închis la un galben, translucid, cele ale soiurilor de struguri roșii de la același verde închis la roșu casis.
În perioada de coacere (sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie până la recoltarea strugurilor), boabele de struguri cresc mai mari, conținutul lor de zahăr crește și nivelul lor de aciditate scade.
Stropi
Pe parcursul întregului ciclu de vegetație, vinificatorul trebuie să trateze o mare varietate de boli ale viței de vie și paraziți, inclusiv:
- Boli fungice (mucegaiul, mucegaiul, putregaiul gri etc.)
- purici de plantă
- Molia strugurilor/vierme acru
- Simptome de carență
Există un tratament specific pentru fiecare boală, iar numărul de utilizări, doze și efecte trebuie respectat sau controlat strict. Vinificatorul respectă foarte atent specificațiile Vitiswiss și folosește conștient și cu atenție produsele de care are nevoie.
Întreținerea solului
Întreținerea solului variază în funcție de tipul de sol și de capacitatea terroirului de a crea rezerve de apă. Astăzi, tendința se îndepărtează în mod clar de erbicide și către ecologizare, care este ținută sub control prin tunderea de două sau trei ori în timpul sezonului.
Artizani Vignerons d'Yvorne
Société coopérative
Les Maisons Neuves 5 - CP 43
1853 Yvorne - CH
Tel. 024 466 23 44 - Fax 024 466 59 19
E-mail: [email protected]
Pivnița este deschisă de luni până vineri și sâmbătă dimineața
Luni până joi
7.30 - 12 și 13.30 - 17.30
vineri
7.30 - 12 și 13.30 - 17.00
sâmbătă
9.30 - 12.30