Aruncăm mai puțin
Șeful îl servește personal: managerul de gastronomie Norbert Engelen în restaurant.
Dorsten. Hobby-ul său se potrivește mediului în care lucrează. Norbert Engelen este de la începutul anului șef de gastronomie la piscina de agrement Atlantis. Bărbatul de 57 de ani preferă să-și petreacă vacanța în Egipt. Acolo, el se aruncă în mare pentru a explora recifele de corali din diferite destinații într-un costum de scufundare și cu o sticlă de oxigen pe spate. „Pur și simplu frumoase, culorile sub apă mă inspiră”, spune Engelen, care s-a născut în Oberhausen în 1955.
Locatar în Essen și Bocholt
A fost chiriaș la Essen timp de 16 ani într-o companie de exploatare a fabricii de bere cu aburi Borbeck înainte de a prelua fabrica de bere din Bocholt în 1999. „Am plecat de acolo după o mare ceartă despre viitorul contract de închiriere. Ar trebui mărit cu 30 la sută ", spune Engelen, care a venit apoi la Atlantis în Dorsten printr-o companie de marketing, unde a semnat un contract până la sfârșitul anului.
Ce s-a schimbat în cele patru domenii ale sale din restaurantul Jamaica, baie, saună și catering în aer liber după ce părți din nivelul conducerii au fost înlocuite anul trecut?
Tatăl căsătorit al doi fii adulți (29 și 26 de ani) inițial ridică din umeri doar într-un interviu cu WAZ. Conform devizei: ceea ce a trecut a trecut. Evident, nu vrea să spele rufele murdare sau să urmeze pe nimeni.
Dar apoi începe să povestească. Engelen a introdus mai întâi un sistem de meniuri în care mâncarea și băuturile sunt combinate. Engelen: „Le-am oferit oaspeților noștri o reducere de preț. Concluzia este că, inclusiv biletele de admitere, generăm un plus cu 20 de cenți mai mult pe vizitator. Acest lucru este destul de reușit. "
Baia are șapte angajați permanenți și unsprezece angajați pe o bază de 400 de euro.
Și, deși numărul de vase vândute ar putea fi mărit, potrivit acestuia, costurile de achiziție au scăzut semnificativ. „Cumpărăm mai ieftin, aruncăm mai puțin și nu avem o supraproducție majoră”, spune Engelen.
Cantitatea de resturi de alimente care nu mai poate fi vândută în fiecare seară după închiderea băii a fost redusă la jumătate. Resturile utilizabile sunt preluate de o companie și beneficiază de cei care au nevoie.
3000 de euro peste Rusalii
În ultima vară ploioasă, alimentația în aer liber a adus în total 10.000 de euro. Anul acesta, Engelen a câștigat 3000 de euro în weekendul Whitsun singur, cu vremea minunată. "Asta a fost tare. Aici erau multe de făcut ”, relatează el.
Chiar și cu cifrele actuale, baia pare să fie pe drumul cel bun. Anul trecut Atlantida a avut în total aproximativ 320.000 de vizitatori, din ianuarie până la sfârșitul lunii mai erau deja 170.000 de vizitatori. Al doilea weekend de vacanță a adus valoarea maximă cu 2.600 de vizitatori, urmat de primul weekend de vacanță cu 2.500. Peste Whitsun, 2.300 de oameni au venit la baie, a treia cea mai mare notă din acest an.
„Nu sunt nemulțumit”, comentează joggerul pasionat, care continuă să locuiască în Oberhausen și de trei ori pe săptămână înconjurând Kaiserpark local pe o distanță de 7,5 kilometri, comentând numărul în creștere. Următorul sold ar trebui tras după sfârșitul vacanței de vară.
Pentru că piscina distractivă, deschisă la Oberhausen în 2011, este încă dificilă pentru Atlantida. Rezultatul a fost cu 100.000 de vizitatori mai puțini. „Vrem să readucem acest grup de oameni. Și modul în care situația se dezvoltă în prezent este probabil fezabil ”, spune iubitorul de vin Engelen, își scoate rapid țigara în fața intrării în baie și„ se aruncă ”înapoi în tărâmul său.