Așa de proastă este mâncarea școlii
Cartofii prăjiți, pizza și degetele de pește sunt clasicele cantinelor școlare, arată un studiu german.
Copiilor le plac orele gratuite și șnițelul cu cartofi prăjiți. Experții solicită lecții bune și prânzuri sănătoase. Dar mâncarea lasă de dorit, a arătat acum un studiu al Ministerului Federal German al Alimentației.
Prea multă carne, prea puține fructe și legume. Potrivit studiului, care a fost raportat pentru prima dată de ziarul „Die Welt”, pauza de masă durează mai mult de 45 de minute în 39% din școli, așa cum recomandă experții în nutriție. Având în vedere transportul și perioadele de încălzire deseori lungi, există prea multe oferte de legume nepotrivite. Pentru analiză, au fost intervievați 1.500 de administratori școlari, 212 administratori școlari și peste 12.000 elevi și au fost evaluate meniurile.
La prânzurile școlare, criticii avertizează împotriva produselor care sunt prea ieftine, sosuri gata preparate și prea multă carne, deși școlile ar trebui să-i învețe pe copii o dietă sănătoasă. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă oferirea multor legume și salate. Scopul este, de asemenea, de a evita obezitatea la copii.
Directorul adjunct al organizației de consumatori Foodwatch, Matthias Wolfschmidt, a criticat că este absurd faptul că profesorii și părinții nu au putut accesa rezultatele controalelor oficiale ale alimentelor pentru a determina furnizorul cel mai de încredere pentru mesele școlare. Autoritățile știu cum merg lucrurile cu igiena în bucătăriile școlare și cu furnizorii. Ar trebui să fiți obligat să publicați rezultatele.
Și în Austria, peste 350.000 de școlari au acces la prânz cald în fiecare zi. Odată cu creșterea gamei de îngrijire pe tot parcursul zilei, tot mai mulți copii mănâncă la școală sau în îngrijirea după școală. Prof. univ. Critică, de asemenea, că situația din Austria nu este optimă. Dr. Friedrich Hoppichler, membru al consiliului de administrație al asociației de medicină preventivă SIPCAN - Inițiativă pentru o viață sănătoasă: „Practica zilnică arată adesea aranjamente de meniu foarte nesănătoase”.
Kaiserschmarrn cu gogoși ca desert sau supă de găluște de ficat cu carne afumată ca fel principal sunt doar câteva exemple pe care experții de la SIPCAN le întâlnesc în activitatea lor zilnică în școli. „Și în Austria există o nevoie urgentă de acțiune în multe școli”, a spus Hoppichler, medic și a continuat: „Erorile nutriționale la copii și adolescenți se vor răzbuna în viitor cu o stare generală de sănătate mult mai slabă!”
Asociația SIPCAN sprijină școlile și întreprinderile din toată Austria în îmbunătățirea situației de catering. În plus față de proiectarea meniului pentru prânz, asociația a obținut un mare succes în proiectarea de sănătate a căruțelor de cumpărături la bufetele școlii și în distribuitoarele automate. „Activitatea SIPCAN arată clar că este posibil ca copiii și tinerii să stabilească mese școlare sănătoase, cu gust bun și acceptate în general”, a spus primarul Hoppichler .
Adolescenții constrânși de mâncarea sănătoasă
Cu o furtună pe Twitter, studenții americani se apără împotriva campaniei președintelui-soție Michelle Obama pentru hrană sănătoasă în școli. Au fotografiat mâncare groaznică și au publicat fotografiile cu hashtagul #thankyoumichelle.
Mai puțină carne, mai multă salată
Majoritatea școlilor își livrează mâncarea. De obicei (60%) primesc mese calde - adică mese preparate dintr-o bucătărie centrală, care sunt transportate în containere termice. Părinții și elevii trebuie aproape întotdeauna să comande mâncare în avans, uneori cu patru până la șase săptămâni înainte. În medie, masa de prânz costă 2,83 euro în școlile elementare și 3,05 euro în școlile secundare; unele consilii școlare publice acordă subvenții. Părinții transferă de obicei banii, unii elevi plătesc în numerar.
Pentru o dietă sănătoasă, care previne și obezitatea la băieți și fete, există o recomandare a unui standard de calitate de la Societatea Germană de Nutriție (DGE). În consecință, ar trebui să existe întotdeauna legume și salată de mâncat, precum și băuturi cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi apa. De fiecare dată ar trebui să existe cereale și cartofi în variante alternative, de exemplu o tigaie de orez, găluște sau cuscus. Recomandarea de a mânca carne doar de două ori pe săptămână, totuși, nu corespundea cu 78% din meniurile examinate, așa cum a aflat Universitatea din Științe Aplicate din Hamburg. Cercetătorii au examinat un total de 760 de planuri de la școli .
Livrarea de alimente care a fost păstrată la cald este considerată un punct slab. Dacă spanacul sau conopida sunt transportate timp de câteva ore și ținute gata la școală, culoarea, mirosul și consistența se schimbă, spune liderul studiului Ulrike Arens-Azevedo. „Doar dezgustător”, a scris un elev într-un chestionar. Atmosfera alimentară nu este, de asemenea, adesea ideală. Multe depind de faptul că poți mânca deloc în pace. Cu toate acestea, la 39% din școli, pauzele de masă durează mai mult de 46 de minute, după cum se recomandă. În 29 la sută din cazuri, copiii au doar 20-30 de minute înainte de a continua lecțiile sau activitățile de agrement.
Copiii nu se îngrijorează la fel de mult ca nutriționiștii. Ei sunt clienții „Restaurantului școlar”. De aceea, peste 12.000 de școlari au fost intervievați pentru studiu - și li s-au acordat note foarte prietenoase. Una peste alta, prânzurile au primit un fel de două minus (2,6), cu un șase lipsă. Motivele prânzului școlar sunt evidente - de exemplu, că există încă grupuri de lucru după-amiaza sau părinții lucrează. Principalul motiv pentru care nu mergi la cafenea este gustul și aspectul mâncării.
„Nu avem nevoie de bucătari organici de top de la catering”, spune Sabine Schulz-Greve, purtător de cuvânt pentru centrele de rețea pentru alimentația școlară din statele federale. Cu toate acestea, mai ales în cazul preparatelor vegetariene, imaginația poate fi mărită. Ministrul federal al alimentelor, Christian Schmidt (CSU), militează pentru ca specificațiile de calitate DGE să devină obligatorii în cadrul licitațiilor. Statele federale ar trebui, de asemenea, să monitorizeze mai atent faptul că regulile de igienă sunt respectate în timpul transportului, de exemplu pentru temperatura alimentelor menținute la cald. „Ar fi minunat dacă am avea un bufet de salate peste tot”, spune omul de știință Arens-Azevedo. Părinții ar putea, de asemenea, să facă mai mult pentru a promova mese sănătoase la școală.