Așa mănâncă Tirolul de Sud
Pentru sudul tirolez, masa de prânz este cea mai importantă și cea mai bogată masă - și se mănâncă în principal acasă: acestea și alte fapte au reieșit din studiul realizat de Biroul de Statistică pentru Statistică, ASTAT Ați analizat îndeaproape obiceiurile alimentare ale domnilor și doamnelor sud-tirolezi.
Ministerul Sănătății recomandă o distribuție uniformă a cantității de calorii consumate zilnic. Potrivit științei nutriționale moderne, necesarul zilnic de calorii ar trebui să fie împărțit în 5 mese: 15-20% la micul dejun, 5% la gustări, 35-40% la prânz, 5% la gustările de după-amiază și 30-35% la aceasta masa de seara.
Pentru aproape 75 la sută din sudul tirolez, masa de prânz este cea mai importantă masă a anului, pentru 13,4 la sută este cină și pentru 11,7 la sută este micul dejun.
Italia tinde să mănânce seara
O comparație a datelor la nivel provincial cu Italia în ansamblu (disponibile până în 2016) relevă distribuții procentuale diferite: Proporția sud-tirolezilor pentru care prânzul este masa principală este mai mare decât procentul național corespunzător (cu aproximativ 10 puncte procentuale). Aproximativ aceeași diferență, doar invers, se vede în datele despre cină.
Cu 15,5%, femeile consumă mai multe calorii la micul dejun decât la prânz sau cină - la bărbați este de 7,8%.
Cina este mai des masa principală a zilei pentru persoanele în vârstă de muncă (aproape 20% între 18-39 ani și 14% între 40-64 ani) decât pentru cei cu vârsta sub 18 ani (8,7%) și peste 64 de ani (7,3 la sută).
Din ce în ce mai mulți oameni mănâncă în afara casei
68,6 la sută din tirolii de sud mănâncă acasă în timpul săptămânii, 10 la sută în cantina companiei sau a școlii, aproape 9 la sută într-un restaurant sau bar, 6,4 la sută la locul de muncă și 6 la sută în altă parte. Deși aceste procente nu s-au schimbat semnificativ în ultimii ani, datele generale sugerează că masa de prânz este consumată mai des în afara casei.
În zilele lucrătoare, mai multe femei decât bărbați iau de obicei prânzul acasă: 75,4% față de puțin sub 62%. Raportul este inversat pentru masa de prânz în restaurant sau în bar cu 3,4 față de 14 la sută.
Micul dejun din Tirolul de Sud este potrivit
Aproape 88 la sută din sudul tirolezilor consumă în mod obișnuit un mic dejun care poate fi definit ca fiind adecvat, adică conține lapte sau alimente solide. Aproape 7% din populație nu ia micul dejun și 5,3% bea doar cafea sau ceai.
În ultimii 15 ani, obiceiurile de mic dejun din Tirolul de Sud nu s-au schimbat semnificativ și sunt similare cu cele de la nivel național.
Bărbații iau micul dejun mai puțin adecvat cu 85% decât femeile cu 90,7%.
În principal carbohidrații ajung în farfurie
Dieta populației din Tirolul de Sud constă în principal din alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, pastele și orezul. Un bun 65% le consumă cel puțin o dată pe zi și 33,3% de câteva ori pe săptămână.
59% din populație bea lapte cel puțin o dată pe zi. 84,6% consumă brânză și produse lactate de cel puțin câteva ori pe săptămână. Cu toate acestea, pentru aproape 15 la sută din populație, produsele de cârnați sunt în meniu în fiecare zi, alte 48,4 la sută le consumă de mai multe ori pe săptămână.
Carnea este locul principal, peștele în partea de jos
Un procent bun de 97 la sută mănâncă carne: cel mai puțin popular este carnea de porc (cu excepția cârnaților), de care 19,5 la sută din sudul tirolezilor lipsesc deloc. Un bun 56% din populație mănâncă carne albă (pui, curcan, iepure și vițel), 50,7% carne de vită și 34,5% carne de porc cel puțin de câteva ori pe săptămână.
Peștele este consumat semnificativ mai puțin decât carne și produse mezeluri: 51,7% din populație mănâncă pește mai puțin de o dată pe săptămână, alți 10,0% nu mănâncă niciodată.
Aproape jumătate din populație (47,5%) consumă legume cu frunze (fierte sau crude) cel puțin o dată pe zi și aproximativ același număr (45,5%) consumă alte tipuri de legume (roșii, vinete, ardei, fenicul, dovlecei, Anghinare, morcovi, dovleac, conopidă, mazăre și alte leguminoase proaspete).
6 din 10 sud-tirolezi 60,5 la sută mănâncă fructe în fiecare zi, 2 dintre aceștia 6 (19,7 la sută) chiar de mai multe ori pe zi.
Gustări sărate, cum ar fi chipsuri de cartofi, popcorn, alimente sărate și măsline sunt consumate de cel puțin câteva ori pe săptămână de 20,2% din populație, în timp ce unul din trei le mănâncă în întregime. Pe de altă parte, aproximativ jumătate (48,6%) din sudul tirolezilor se delectează cu deserturi precum prăjituri, brioșe, înghețată și așa mai puțin de câteva ori pe săptămână.
Utilizarea conștientă a sării și a grăsimilor
6 din 10 sud-tiroleni acordă atenție unei diete cu conținut scăzut de sare și 7 din 10 folosesc sare iodată.
Uleiul de măsline este grăsimea pe care sud-tirolezii o folosesc cel mai frecvent pentru gătit (67,8%) și crudă pentru servire (un bun 83). Fiecare a patra persoană gătește preponderent cu grăsimi vegetale sau uleiuri, altele decât uleiul de măsline, iar una din opt le folosește pentru a servi alimente care nu au fost gătite.
Doar câțiva preferă untul sau untura (un procent bun de 7% pentru gătit și 5% pentru condimentarea preparatelor crude).
De la apă la lichior: cât bea Tirolul de Sud?
6 din 10 adulți din sudul tirolezului consumă mai mult de jumătate de litru de apă minerală în fiecare zi, unul din 10 bea unul sau 2 pahare și 15,6 la sută nu beau niciunul.
14 la sută din populația adultă consumă vin (cel puțin un pahar) în fiecare zi, aproape 8 la sută bere. 33,6% nu beau niciodată vin și 38,5% nu beau niciodată bere. În ceea ce privește cultura aperitivului, o persoană din 12 bea un aperitiv alcoolic (8,4%) sau alcoolic (8,3%) cel puțin o dată pe săptămână. Beau cu aproximativ 50% mai rar sau cu ocazii speciale, iar aproximativ 40% niciodată.
6 din 10 persoane nu beau niciodată alcool pe bază de plante și aproximativ același număr nu beau niciodată băuturi spirtoase. Două treimi dintre cei care consumă aceste băuturi o fac doar în cazuri excepționale. Doar foarte puțini raportează consumul cel puțin săptămânal.