Așa vă protejați de otrăvirea alimentară

Intoxicația alimentară este mai frecventă decât crezi. În majoritatea cazurilor, însă, acestea ar putea fi evitate. Vă explicăm cum vă puteți proteja de intoxicațiile alimentare.

Cum să vă protejați de otrăvirea alimentară

În fiecare an, până la 600 de milioane de oameni dezvoltă intoxicații alimentare, potrivit unui raport al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) (2). Declanșatorii includ otrăvuri, substanțe chimice, viruși, paraziți și bacterii, despre care am raportat deja pentru dvs. aici: Bacterii rezistente în carne.

Oamenii de știință de la Universitatea din Alberta (1) au rezumat ce cauzează otrăvirea alimentară și ce trebuie să faceți dacă vă afectează sau mai bine, ce să faceți pentru a vă proteja de ea.

Ce cauzează otrăvirea alimentară?

Se face distincția între două forme de otrăvire alimentară, una cu otravă deja în aliment (intoxicație alimentară), cu ceilalți germeni problematici se înmulțesc doar la om (infecție alimentară):

Intoxicațiile alimentare sunt z. B. cauzate de otrăvuri fungice, metale toxice sau substanțe care sunt formate de bacterii din alimente. Otrava se află deja în mâncare atunci când este consumată.
Infecțiile alimentare provin din ingestia de microorganisme patogene, care apoi se înmulțesc la om și provoacă simptome după o anumită perioadă de incubație. În Germania, bacteriile Campylobacter și Salmonella sunt principalii factori declanșatori.

Cum ajung microorganismele patogene în alimente?

Microorganismele patogene pot intra în alimente în orice etapă de creștere, ambalare, transport, depozitare și gătit. Carnea este adesea citată ca fiind cauza principală a intoxicațiilor alimentare. Dar există și avertismente împotriva fructelor și legumelor ambalate.

În 2019, Asociația austriacă pentru informații pentru consumatori a verificat salatele pre-tăiate (3). Expunerea la bacterii, drojdii și mucegaiuri a fost uneori atât de mare încât consumul a fost clasificat ca problematic. Vă recomandăm să verificați întotdeauna prospețimea produselor înainte de a cumpăra sau, chiar mai bine, să evitați cu totul fructele și legumele pre-tăiate.

Cum se previne intoxicația alimentară

Potrivit expertului în sănătate publică Dr. Lee Green de la Universitatea din Alberta (1) previne intoxicația alimentară 95% din timp. În cele mai multe cazuri, manipularea incorectă în cadrul propriilor patru pereți este responsabilă pentru acest lucru. El recomandă următoarele:

Spălați fructele și legumele sub apă curentă înainte de consum.
Utilizați tăieri separate pentru carne și pește, precum și pentru legume și fructe, pentru carne și pește, este mai bine să folosiți una din plastic și să o curățați în mașina de spălat vase (dacă este disponibilă).
Nu lăsați alimentele perisabile la temperatura camerei mai mult de 20 sau 30 de minute. Mai bine să le puneți imediat în frigider.
Folosiți apă caldă cu săpun pentru a curăța blaturile din bucătărie.
Spălați vasele cu o perie, nu cu un burete sau cârpă; acestea sunt un loc de joacă pentru bacterii.
Spălați prosoapele mai des.
Cel mai bine este să închideți perii de vase, bureți și cârpe după utilizare, astfel încât să se usuce cât mai repede posibil.
Înlocuiți periodic periile și bureții.
Aveți grijă să nu refolosiți ustensilele de bucătărie și farfuriile care au intrat în contact cu carnea și peștele crude fără a le spăla bine.

Ce trebuie să faceți dacă aveți otrăvire alimentară?

Este dificil să decideți dacă aveți intoxicații alimentare sau gripă gastro-intestinală. Deoarece pot apărea aceleași simptome ca vărsăturile, diareea și crampele stomacale.

Grav, de ex. Din fericire, infecțiile cauzate de salmonella, de exemplu, apar rar. Poate dura 1 până la 3 zile pentru ca simptomele să apară. Dacă simptomele se înrăutățesc, apar probleme circulatorii și febră, trebuie consultat imediat un medic.

La fel ca în cazul oricărei infecții, același lucru este valabil și aici: cu cât sistemul imunitar este mai puternic, cu atât ești mai bine protejat împotriva intoxicațiilor alimentare! Sistemul tău imunitar este mai puternic cu cât trăiești mai sănătos (dietă sănătoasă bogată în substanțe vitale, mult exercițiu, somn adecvat, sănătate intestinală bună, gestionare bună a stresului, dușuri alternante, saună etc.).

Remedii casnice pentru a proteja împotriva intoxicațiilor alimentare

În cazul intoxicațiilor alimentare ușoare, de exemplu cauzate de stafilococi în salată de cartofi fără frigider sau în maioneză de casă care a fost depozitată prea mult timp, Dr. Lee Green să se odihnească și să bea multă apă pentru a preveni deshidratarea. Remediile tradiționale pentru a proteja împotriva intoxicațiilor alimentare includ pământurile vindecătoare și minerale (bentonită sau zeolit) și ghimbirul.

Așa se consumă ghimbirul

Cel mai simplu mod de a lua ghimbir este după cum urmează: Puneți o bucată de ghimbir proaspăt (de mărimea unei unghii sau mai mare, în funcție de gustul dvs.) în blender cu 200 ml de apă fierbinte sau rece și beți-o. Puteți găsi mai multe informații despre ghimbir în linkul de mai sus (sub „Cum să luați ghimbir”)

Din bentonita sau zeolitul din pământurile minerale absorbante de otrăvuri (dintre care unul ar trebui să fie întotdeauna disponibil în dulapul pentru medicamente) se ia o linguriță plină cu un pahar de apă (250 - 400 ml) de câteva ori pe zi (de 4 până la 5 ori).