Așchii de pâine din cuptor - exact așa
Așchii de pâine din cuptor
Cipsurile de pâine sunt excelente pentru rulouri vechi și baghete. Sunt drăguțe și crocante cu scufundări, supe și salate.
Din moment ce am Lievito Madre, coac baghete sau rulouri mai des decât înainte. În lunile de vară, omitem adesea micul dejun și Ö. se hotărăște în mod repetat să mănânce cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a se îmbrăca în costume de baie-chic. Adesea, unele dintre produsele de panificație sunt lăsate întinse și devin învechite.
Rulourile de aluat se păstrează mult timp, dar la un moment dat și ele sunt uscate. Înainte de a ajunge atât de departe, aș prefera să aprindem cuptorul și să coacem niște chipsuri de pâine. Sunt atât de crocante și delicioase încât chipsurile au dispărut în cel mai scurt timp. De multe ori „prind” Ö. în bucătărie, aruncând cu degetele chipsurile din pahar ca și cum ar fi chipsuri de cartofi. Din cauza conținutului scăzut de carbohidrați. Și dacă da, atunci altul Cremă de brânză pe bază de plante este în frigider, nu se poate opri.
Covorul de silicon și foaia perforată sunt grozave!
Când mă refer la zilele trecute Tort de lamaie Mi-am luat unul pentru prima dată covor respirabil din silicon (*) și a Foaie perforată (*). Au avantajul că căldura ajunge uniform la produsele de patiserie din toate părțile și nu există acumulare de aer dedesubt. Achiziția a dat deja roade și acum pregătesc tot posibilul pe ea. De exemplu și baghete. Dar, mai ales cu chipsurile de pâine, duo-ul își arată punctele forte deosebit de bine. Dar nu vă faceți griji. De asemenea, puteți coace chipsuri bune pe o foaie de copt normală.
Mai bine să coaceți ușor
Pentru ca bucățile de pâine să se rumenească uniform, este important să le tăiați cât mai precis posibil. Acest lucru funcționează cel mai bine pe o mașină de pâine sau feliată. Înainte de coacere, am udat așchii de pâine cu alții buni ulei de masline (*) și ceva Fleur de sel (*). De asemenea, puteți adăuga rozmarin, cimbru sau orice doriți.
Temperatura de coacere nu trebuie să depășească 170 ° C cu aer forțat, astfel încât uleiul de măsline să nu atingă punctul de fum. În acest fel, se păstrează multe dintre ingredientele sale valoroase. În plus, temperatura scăzută asigură formarea acrilamidei mai puțin dăunătoare în pâine. Deci, mai bine coborâți cu temperatura. Cipsurile de pâine sunt încă crocante și crocante.
Cipsurile pot fi folosite fie ca mâncare cu degetele. Sau îl puteți servi cu cremă de brânză și sosuri precum humus de avocado și fasole sau fava, deliciosul hummus grecesc. De asemenea, merg excelent cu o ciorbă de castraveți vara și răcoritoare. Oaspeții tăi îi vor iubi pur și simplu. Teoretic, așchii de pâine pot fi păstrați într-un recipient etanș până la 2 săptămâni. Dar, ca să fiu sincer, nu au rezistat niciodată atât de mult la noi. Sunt prea delicioase.