Asigurați-vă iaurtul - funcționează atât de ușor - rețetă și instrucțiuni
În acest articol vă arătăm cum puteți face cu ușurință iaurt natural proaspăt acasă. Este simplu de realizat și necesită doar lucruri pe care majoritatea oamenilor le au deja acasă.
Iaurtul nu este practic nimic altceva decât lapte îngroșat de activitatea bacteriilor lactice. Culturile bacteriene speciale folosesc lactoza pe care o conține ca bază pentru viață și o utilizează pentru a produce acid lactic la 42-45 de grade. Valoarea pH-ului laptelui scade, ceea ce înseamnă că proteinele conținute în acesta își pierd soluția și formează o structură în lapte - laptele devine gros. Rezultatul este iaurtul natural cu gust ușor acru.
Pentru a face singur un litru bun de iaurt, aveți nevoie de:
- 1 litru de lapte integral proaspăt (nu am testat dacă funcționează și laptele de lungă durată - știi?)
- 2 linguri de iaurt natural pentru vaccinare
- 1 oală
- 1 termometru pentru lichide, de ex. Termometru de ceai
- Recipiente pentru umplerea iaurtului (de exemplu, borcane de conservare)
Și așa o faceți:
1. Încălziți laptele (nu fierbeți) și lăsați-l să se răcească exact la 45 de grade (folosiți un termometru!)
2. Adăugați iaurt în lapte și amestecați
3. Se toarnă laptele în recipiente curate
4. Introduceți în cuptor și setați-l cât mai precis posibil la 42-45 de grade (folosiți un termometru) și lăsați-l să se odihnească timp de șase ore la această temperatură.
5. Iaurtul este acum gata de utilizare (este „rezistent la puncție”) - răciți-l și utilizați-l în decurs de o săptămână
Rezultatul este un iaurt foarte gustos, cremos. Cremozitatea este determinată și de conținutul de grăsime din lapte.
Puritatea este foarte importantă pe tot parcursul procesului. Cu cât mai puțini germeni intră în lapte, cu atât iaurtul se va păstra mai târziu. Unii oameni, prin urmare, încălzesc laptele chiar înainte de punctul de fierbere la 95 de grade, în acest scop un aragaz special pentru lapte sau pur și simplu pune două oale unul în celălalt, cu cel exterior umplut cu apă.
Cuptorul consumă foarte puțină energie electrică la 45 de grade. Cu toate acestea, merită să faceți mai mulți litri de iaurt simultan și de ex. pentru a da prietenilor și familiei. Alternativ, laptele poate fi turnat și într-un termos la 45 de grade pentru a coace iaurtul, ceea ce economisește energie și, de asemenea, face un iaurt natural frumos.
Distrează-te încercând, așteptăm cu nerăbdare experiența ta!
Puteți găsi multe alte sfaturi și rețete în sfaturile noastre de carte:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.