Asigurați-vă propriul sos de salată Marele ghid pentru verdeață

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

Descriere

Ce ar fi racheta, radicchio și salata verde fără un dressing proaspăt! Indiferent dacă este pe bază de oțet și ulei sau cremos cu iaurt, maioneză și lapte - sosul de salată reunește salate de frunze, roșii și altele asemenea și le conferă mai multă aromă. Dar ce este nevoie pentru a amesteca un dressing bun pentru salată? De fapt, doar câteva ingrediente de bază, unelte de bucătărie și un ghid cu sfaturi și răspunsuri la cele mai frecvente întrebări.

Pansamente pentru salată cu oțet și ulei - așa faceți o vinaigretă clasică

O vinaigreta este baza pentru multe sosuri de salată și constă din 1 parte acid, 3 părți ulei și câteva suplimente aromatice pentru rafinare.

3 părți de ulei

Pentru o oțet complet neutru, puteți Ulei de floarea soarelui sau de rapiță utilizare. Produse presate la rece cu o notă mediteraneană și multe vitamine ulei de masline. Sau îl puteți încerca exotic și adăugați pansamentul Ulei de susan, nucă de cocos sau avocado o aromă fină.

1 parte acid

Citricelor le place Grapefruit, tei sau lămâi asigurați o notă fructată, acidulată. Dar puteți alege și pentru cele intense Oțeturi din plante, orez sau vin alb pentru a adăuga aciditate pansamentului tău. Sau încercați-l ușor cu oțet de fructe, de exemplu Oțet de mere.

Ce este de fapt oțetul balsamic? Originalul provine din provincia italiană Modena, unde este fabricat din struguri albi recoltați târziu. După fierbere extinsă și ani de depozitare în butoaie de lemn, oțetul balsamic real, aromat, este un tratament deosebit de fin pentru salata ta.

Extra în funcție de gustul dvs.

Bazele absolute ale fiecărui condiment pentru pansament sunt sare și piper, dar puteți construi un gust rotund cu multe alte ingrediente.

Sos de soia: Merge deosebit de bine cu pansamentele asiatice cu ulei de susan și oțet de orez.
Zahar sau miere: Prindeți acidul din pansament cu ceva dulce, cum ar fi zahăr, miere sau sirop de agave.
Ceapă sau șalotă: Ceapa tocată mărunt sau șalotele ușoare sunt aproape o necesitate în vinaigreta clasică. Dacă gustul proaspăt este prea intens pentru tine, poți transpira scurt ceapa în tigaie. În felul acesta au un gust mai blând.
Usturoi: Se potrivește bine cu pansamentul italian, grecesc sau asiatic și poate fi fie tăiat fin, fie piure. Sau puteți folosi întregul deget de la picior și lăsați-l să se înmoaie în sosul de salată pentru o perioadă scurtă de timp.
Muștar, sos de chili sau ghimbir: Fierbinte cu o picătură de Sriracha sau subtil cu un pic de ghimbir tocat mărunt sau o lingură de muștar Dijon - pansamentul tău poate folosi un pic de picant.
Ierburi: Pansamentul dvs. are un gust deosebit de ușor și proaspăt, cu o combinație de pătrunjel verde luxuriant, dragoste, mărar și arpagic. Totuși, dacă vasul cu plante nu produce nimic, puteți folosi și plante uscate. De exemplu rozmarin, oregano și busuioc pentru o vinaigretă în stil italian.

Amestecă-ți vinaigreta

Merge mereu, mai ales cu salate ușoare cu frunze: vinaigreta de ierburi

Ulei și oțet gata? Ierburile, ceapa și alte ingrediente sunt tocate? Apoi apucați un castron și un tel și turnați toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un castron de salată. Bateți bine ingredientele împreună. Apoi adăugați uleiul și bateți puternic sosul de salată. Astfel uleiul se combină cu ingredientele rămase pentru a forma o masă omogenă.

De altfel, acest lucru funcționează și mai ușor dacă sosul dvs. de salată este susținut de așa-numiții emulgatori. Muștarul sau usturoiul conțin substanțe care favorizează legarea grăsimii și a apei. Deci, se asigură că uleiul se combină mai ușor cu celelalte componente.

Îmbrăcăminte pentru salată

Pentru fanii adevărați ai dressingului și celor cărora le place deosebit de convenabil, există shakeruri în care nu numai că puteți pregăti dressingul, dar îl puteți păstra și direct. Pur și simplu completați toate ingredientele, scrieți capacul și scuturați, scuturați, scuturați așa cum a făcut odinioară Tom Cruise în „Cocktail”.

Pentru unele pansamente pentru salate, de exemplu pansamentul original Caesar, un mixer de stand sau un blender de mână pot fi foarte utile. Anșoa, gălbenușuri și co. Sunt curățate deosebit de fin de lamele ascuțite și se combină pentru a forma un sos cremos, delicios.

Pansamente cremoase pentru salate - de la iaurt la tahini

Nu numai vinaigreta poate fi variată în multe feluri. De asemenea, puteți amesteca sosurile cremoase pentru salată după gustul dvs.

Dar ce ingrediente fac sosul de salată delicios și cremos pe care îl doriți? În primul rând, alegeți un ingredient de bază.

Este popular, de exemplu Iaurt natural pentru pansamente ușoare, ușoare.
Pentru o variantă consistentă, puteți utiliza și una Baza de maioneză alege.
Devine picant cu câteva linguri Pesto.
Sau încercați-l cu nuci orientale Tahini.

În funcție de baza pe care o alegeți, poate fi necesar să diluați puțin consistența pansamentului. De exemplu, acesta este cazul Suc de lamaie, zeama sau bulion la.

„Cum a funcționat asta din nou ...?” - foaia de înșelăciune a pansamentului

Cât de mult ulei există în vinaigretă? Cum dau gust pansamentului meu? Puteți găsi toate informațiile importante dintr-o privire pe foaia noastră de trucuri pentru pansament:

Salad Dressing S.O.S.

Ce trebuie făcut pentru a îngroșa pansamentul?

Cu toate sosurile de salată pe bază de ulei de oțet, este crucial să adăugați cu adevărat uleiul chiar la sfârșit. Cel mai bine este să începeți cu o lingură la un moment dat, în timp ce bateți energic cu telul. Un blender de mână face treaba pentru tine aici și întoarce bine toate ingredientele.

De ce salata nu are gust ca dressingul?

Pentru ca salata și sosul să se unească armonios, ar trebui să filați frunzele de salată bine uscate. Dacă sunt încă prea umede de la spălare, pansamentul se rostogolește pur și simplu și se adună la baza bolului.

Ce pansament este deosebit de scăzut în calorii?

Dacă doriți să faceți salata dvs. deosebit de prietenoasă cu figura, folosiți un sos de iaurt ușor cu puțin suc de lămâie, ierburi proaspete și puțină sare și piper.

Dar puțină grăsime este de fapt foarte sănătoasă. Pe de o parte, uleiul de măsline, rapiță sau semințe de in presat la rece conține o mulțime de acizi grași nesaturați. Pe de altă parte, unele vitamine - inclusiv vitaminele A, E și K - sunt liposolubile. Deci, pot fi folosite de corp doar cu puțin ulei.

Cât timp poate păstra sosul de salată de casă?

Salat de casă în stoc? Depinde în mare măsură de ingredientele pe care le adăugați la amestec:

Este deosebit de simplu Oțet de bază din otet, ulei si condimente. Rămâne într-un recipient etanș peste săptămâni, chiar luni, durabile. Cu toate acestea, ar trebui să adăugați doar ingrediente proaspete, de exemplu ceapa tăiată cuburi sau ierburi, cu puțin timp înainte de servire. Acestea scurtează termenul de valabilitate la câteva zile.
Un pansament cremos făcut Unt de nucisauTahini ar trebui să fie depozitate rece și etanșă și durează aprox. 1 săptămână.
Alte sosuri ușoare de salată, cum ar fi Pansamente cu iaurt, stai la frigider cam 3 până la 4 zile proaspăt și gustos.
Unele sosuri de salată conțin ingrediente foarte perisabile. De exemplu, aparține unui adevărat pansament Cezar gălbenuș de ou și Hamsii. Ar trebui să utilizați doar astfel de pansamente se prepară proaspăt.

Cel mai bine este să vă păstrați pansamentul de casă într-o sticlă cu un leagăn sau un alt recipient etanș. Așadar, nu numai că îl puteți păstra în siguranță în frigider, dar îl puteți transporta cu ușurință.