Asociația Bayern dorește să promoveze mezelurile și mezelurile din ficat - Bavaria
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Cultura alimentară: „Vasul de sacrificare nu trebuie să moară”
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cârnații sunt o bombă cu calorii - dar totuși un bun cultural bavarez care merită protejat.
Toată lumea îi place cârnații albi, dar ce zici de cârnații din sânge și ficat? Ele duc o existență umbroasă. O asociație dorește să schimbe acest lucru, fondatorii explică de ce.
În prezent există o mulțime de confuzie în lume și nu doar pentru că este vorba de Mardi Gras. Din fericire, există încă tezaure de permanență în care nu este ură și haos, ci distracție și bucurie de viață. Un astfel de refugiu este „Asociația pentru promovarea reputației cârnaților de sânge și ficat” din Bad Höhenstadt lângă Passau.
Marți îndrăgostită, Schlachtschüsselverein se întrunește pentru întâlnirea anuală în holul hanului Stopfinger. Un motiv bun pentru a-i întreba pe ministrul interioare, Hans Göttler, numit de asociație, și pe fondatorul asociației, Franz Achatz, despre starea de spirit de la Schlachtschüsselverein - în vremuri de vegetarianism, Trumpism și cârnații hepatici insultați.
Un „burger veggie” este cu siguranță mult - dar nu un burger. Așa că este timpul să numim în cele din urmă înlocuitorii cărnii diferit. Pentru că numai atunci când ne schimbăm limba, obiceiurile noastre alimentare vor urma exemplul.
Comentariu de Jakob Biazza
SZ: Domnule Göttler, după cum putem auzi, veți solicita debazificarea Bavariei de marți în calitate de vorbitor principal la Leberwurstverein.
Hans Göttler: Termenul provine de la Jakob Fischbacher, fondatorul partidului bavarez. După război, pe lângă denazificare, el a cerut și deznazificare. Voia să trimită infractori și tot felul de infractori în Siberia. Cu toate acestea, în politică, există încă mulți bazis și bacili, adică bazis feminin, care se agită. Chiar și cancelarul Merkel și provocatorul ei Schulz sunt infectați de bazism: ea îl iubește pe Erdoğan mai mult decât pe Horsti, el a europenizat bazi.
Ce propuneți ca sancțiune împotriva Merkel?
Göttler: Dacă este votată, nu mai rămâne decât un singur lucru: să plec la Viena cu ea, la balul de operă ca o fetiță de partea lui Richard "Mörtel" Lugner.
Să vorbim despre cârnați de sânge și ficat. Un adevărat deliciu pentru cunoscătorii bucătăriei taverne bavareze - de ce este necesară o asociație pentru a-și promova reputația?
Franz Achatz: În comparație cu cârnații albi foarte respectați, cârnații din sânge și ficat duc, din păcate, o existență umbroasă. Vasul de sacrificare nu trebuie să moară. Când am fondat asociația în urmă cu 20 de ani, 120 de membri s-au alăturat brusc. În anul următor eram 350, dar pot exista fapte alternative. În orice caz, protejăm un bun cultural vechi, nu numai că mâncăm cârnați de sânge și ficat, dar cercetăm și istoria lor.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cârnații de ficat nu s-au jignit niciodată: cofondatorii asociației, Franz Achatz și Hans Göttler, ministrul măruntaielor.
Asociația are o inimă pentru vegetarieni și vegani?
Achatz: Toată lumea este binevenită alături de noi, nu prozelitizăm pe nimeni. Asociația noastră este o oglindă a societății, academicienilor, lucrătorilor și pensionarilor, toate clasele sunt reprezentate. Principala noastră problemă este că doar 200 de pasionați de cârnați încap în hol. Nu rezervăm locuri, așa că trebuie să fii acolo devreme dacă vrei să obții un loc.
Ei susțin că bavarezii trăiesc într-o republică de luptă. Cu siguranță există cârnați de ficat insultați într-o astfel de comunitate?
Göttler: Aruncă o privire la Nockherberg. Anul trecut, unii politicieni de acolo au fost supărați de Mama Bavaria, acum sunt speriați și nu mai vin. Caz clasic al cârnaților hepatici insultați, o stare mentală pe care vrem să o vindecăm. De aceea acordăm „Ordinul împotriva cârnaților hepatici jigniți” pentru a șasea oară, este cel mai înalt premiu pe care Schlachtschüsselverein trebuie să-l acorde. Primirea acestui ordin este o mare onoare, din punctul nostru de vedere este cel puțin la fel de valoros ca Crucea Federală a Meritului.
Președintele SUA Trump are, de asemenea, o afinitate pentru bolul de luptă?
Achatz: Unul dintre membrii noștri va primi un salut de la Trump, o republică de luptă de luptă are datoria față de diplomație. Dar apoi foametea trebuie să se încheie. Stomacii mârâie, după ore întregi vorbind despre cârnații aburi, Wammerl și varza sunt în sfârșit serviți.
Sfârșitul evenimentului va fi vestit cu câțiva țărani și cântarea imnului cârnaților din sânge și ficat. O mică mostră, vă rog!
Göttler: Prima strofă începe astfel: Doamne cu tine, țară a cârnaților. Plin de ficat, plin de sânge! Oh, ce gust ai atât de delicios! Gustos, picant, pur și simplu bun!
Descendenții rușilor au fost cândva suspectați în Bavaria. Urmele africane sunt mult mai vizibile. Bine ați venit în Bavaria, o țară tradițională multi-etnică.