Asociația Fermierilor Germani e
Agricultura poate contribui la protecția climei. Pârghiile semnificativ mai mari sunt în zona energiei: încălzire, electricitate, mobilitate.
Potrivit calculatorului de CO2 al Agenției Federale de Mediu, ponderea alimentelor în emisiile medii de gaze cu efect de seră ale unui german este de aproximativ 15%. Acest lucru arată clar că contribuția nutriției la protecția climei este limitată și că șurubul de reglare mult mai mare se află în zona energiei - încălzire, electricitate, mobilitate.
Un parametru comparativ important pentru a ilustra amprenta de carbon a unui produs este așa-numita amprentă de carbon. Oferă informații despre câte emisii de gaze cu efect de seră au loc pe parcursul întregului ciclu de viață al unui produs sau serviciu. Alimentele de origine animală, cum ar fi cârnații, carnea, brânza și produsele lactate se desprind în mod regulat mai rău decât cele vegetale în astfel de calcule. Cu toate acestea, această abordare neglijează faptul că produsele de origine animală au uneori beneficii nutriționale complet diferite decât alimentele pe bază de plante, astfel încât o comparație este întotdeauna slabă.
Când se ia în considerare amprenta, doi factori decisivi sunt limitele sistemului în cauză și alocarea efectelor asupra mediului, de exemplu: Dacă privești vaca izolat, bilanțul climatic arată destul de prost din cauza emisiilor de metan din digestie. Dar dacă te uiți la sistemul „vaca” -Grünland "și include depozitarea CO2 în pajiști - care poate fi utilizat numai în mod sensibil pentru hrana umană de către rumegătoare - echilibrul dintre carnea de vită și produsele lactate se îmbunătățește brusc. Datorită utilizării pășunilor, vaca nu este ucigașul climatic, este deseori descrisă ca fiind. Acest lucru se datorează faptului că efectele asupra mediului sunt calculate pe baza valorii economice a unui produs, sau a volumului sau greutății acestuia, chiar dacă produsul în cauză provine din același proces de producție (în cazul vacii, laptelui, cărnii de vită și pielii). Amprenta determinată în acest mod nu este deosebit de semnificativă în cele din urmă.
În plus, valorile standardizate ale amprentei, determinate în acest fel, fie pentru emisiile de gaze cu efect de seră sau pentru utilizarea apei, nu reprezintă niciodată producția individuală a fermei și, astfel, nu numai că estompează diferențele dintre ferme, ci și în cadrul grupurilor individuale de alimente. În unele cazuri, poate fi mai eficient și mai bine să producem alimente la nivel local și sezonier, iar în altele, comerțul, depozitarea și divizarea globală a muncii pot fi mai bune pentru mediu. Ceea ce se aplică cafelei, cacaoului și fructelor tropicale se aplică și cerealelor, laptelui sau cărnii de porc: Cea mai eficientă și mai economisitoare resursă a alimentelor necesare contribuie mai mult la protecția climei și a mediului decât renunțarea unilaterală (vezi www.uba.co2-rechner.de)/de_DE).
Ceea ce se aplică calculului amprentelor climatice ale alimentelor este, în principiu, aplicabil și amprentelor de apă. În plus față de amprenta de apă, termenul „consum de apă” sugerează că apa este utilizată pentru producția de alimente și apoi dispare. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul apei naturale, deoarece apa din agricultură este menținută într-un ciclu și readusă în natură. Nu este relevant dacă ploaia se scurge într-o zonă de pădure și se evaporă prin plante sau dacă acest lucru se întâmplă pe un câmp de cereale sau pe o bucată de pășune.
Întrucât Germania este, în principiu, una dintre cele mai favorabile regiuni agricole cu precipitații suficiente și resurse naturale de apă, enumerarea cantității de apă necesară pe parcursul unui ciclu de creștere este înșelătoare. Cu toate acestea, există o diferență crucială atunci când resursele de apă nu sunt utilizate în mod durabil pentru hrană din cauza lipsei de resurse naturale. Dacă, de exemplu, rezervoarele de apă subterană sunt golite prin irigare în regiunile uscate sau apa dulce trebuie extrasă din apa de mare cu costuri ridicate, acest lucru nu este în interesul utilizării durabile a resurselor.