Aspartam îndulcitorul este inofensiv pentru sănătate
De Laura Pomer | 25 februarie 2020, ora 3:46
Alimentele sau băuturile care sunt publicitate ca fiind fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr sunt de obicei amestecate cu îndulcitori produși chimic. Un cunoscut dintre acestea este aspartamul - și nu în întregime incontestabil. Se spune că studiile au arătat un risc crescut de cancer cauzat de consumul de aspartam. FITBOOK explică ce ar trebui să știți.
Aspartamul este un îndulcitor sintetic compus în principal din aminoacizi. Are patru calorii pe gram, teoretic destul de mult - dar nu în practică. Deoarece: dulceața aspartamului este de aproximativ 200 de ori mai mare decât cea a zahărului. Cele mai mici cantități sunt, prin urmare, suficiente pentru a produce un gust dulce.
Aspartamul a fost aprobat ca aditiv alimentar în Germania (identificat cu numărul E951) încă din anii 1980. Este deosebit de frecvent în băuturile cu conținut scăzut de calorii sau în versiunile ușoare ale limonadelor obișnuite. Poate asociați și Diet Coke cu aspartam? Pentru persoanele conștiente de cifre, când a fost introdus în 1983, era o alternativă binevenită la cola normală, care cântărește 330 de mililitri cu 29,7 grame de zahăr (135 de calorii).
Aspartamul a provocat cancer la animalele de laborator
Apoi, cercetătorii de la Bologna au descoperit într-un studiu efectuat pe șoareci că au dezvoltat cancer prin ingerarea aspartamului. Prin urmare, până în prezent există mulți consumatori care evită alimentele, băuturile și guma de mestecat dacă conțin aspartam. Acestea fiind spuse, aspartamul (împreună cu alți îndulcitori precum acesulfamul și zaharina) se găsește în nenumărate alimente, gustări și alimente. O problemă?
Experții asigură siguranța
Nu, asigură nutriționistul Uwe Knop. Cantități extreme de aspartam au fost folosite în experimentele italiene pe animale, care nu sunt în nici un fel legate de comportamentul normal al consumului de alimente și băuturi umane. Afirmația sa convingătoare: „Dacă o substanță este aprobată ca aditiv alimentar în această țară, se poate presupune că este fundamental inofensivă. În caz contrar, autoritățile germane nu l-ar permite ”. Valorile limită sunt de obicei atât de stricte încât„ cu siguranță niciun pericol ”nu amenință.
»Supradozajul este exclus în mare parte
La fel, potrivit Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), consumatorii nu pot avea nicio îngrijorare. Într-un interviu anterior FITBOOK pe tema îndulcitorilor, ea a explicat că există o doză zilnică maximă pentru fiecare dintre ele: „aportul zilnic acceptabil”, sau valoarea ADI pe scurt. „Alimentele și produsele care conțin îndulcitori, permise comercial, sunt de obicei cu mult sub această valoare ADI, cu condiția să se consume dimensiunile obișnuite ale porțiilor și să nu existe un consum excesiv”, spune expertul.
În „evaluarea îndulcitorilor și a înlocuitorilor zahărului”, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) se bazează, de asemenea, pe valoarea ADI și pe NOAEL (No-Observed-Adverse-Effect-Level). Aceasta este cantitatea până la care nu au apărut reacții adverse în experimentele pe animale. Că NOAEL este înmulțit cu un anumit factor de siguranță pentru a putea transfera rezultatele la oameni. Conform BfR, NOAEL este adesea o sutime din valoarea ADI. „Această cantitate poate fi consumată în fiecare zi pe viață, fără a fi de așteptat efecte adverse”, se spune în aceasta.
Contraindicații la aspartam
Există însă o mică excepție: persoanele cu rara boală metabolică ereditară fenilcetonurie. Ar trebui să evite în întregime aspartamul, avertizează Knop, deoarece este suspectat că le provoacă leziuni ale nervilor și creierului. De altfel, el sfătuiește, de asemenea, persoanele sănătoase, în general, să pună cel puțin la îndoială înlocuirea zahărului cu „prădători de zahăr”, așa cum le numește el. Aprecierea lui: Confuzi corpul.
Dacă mănânci ceva dulce, îți semnalezi corpului că vine ceva bogat în zahăr. Dar nu este cazul. Așadar, este posibil ca aportul de îndulcitori să stimuleze pofta de mâncare și astfel să stimuleze alimentarea sau gustarea în continuare. „În studii, îndulcitorii sunt de obicei asociați cu un risc crescut de obezitate”, raportează omul de știință. Cu toate acestea, o cauzalitate nu poate fi derivată automat din această corelație.
Cu toate acestea, FITBOOK a raportat deja un studiu cu șobolani în care aspartamul (precum și îndulcitorul acesulfam) au cauzat obezitate și diabet la animale cu o frecvență izbitoare. Cercetătorii responsabili au suspectat modificări ale metabolismului grăsimilor și al energiei. La acea vreme, totuși, medicul Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam a dat un avertisment clar că aceste rezultate din experimentele pe animale nu pot fi transferate oamenilor. În general, valoarea informativă poate fi pusă la îndoială fără investigații suplimentare.
Concluzie
Aspartamul nu prezintă niciun risc pentru sănătatea oamenilor sănătoși, oamenii de știință sunt de acord asupra acestui lucru. Ceea ce rămâne este „întrebarea sensului și a prostiei îndulcitorilor” - cel puțin crede nutriționistul Knop. Dacă doriți să economisiți calorii fără să sacrificați ceea ce pare a fi dulceață, ar fi trebuit să vă găsiți propriul sens personal. Este posibil doar ca discuțiile recurente despre boală să lase un gust nedorit.