Aspartam Toate faptele despre înlocuitorii zahărului sintetic BIBLIA SUPLIMENTARĂ
Compus de
Cele mai citite
Ultima actualizare: 1 septembrie 2020
Din ce în ce mai mulți oameni evită în mod conștient zahărul. În principal zahărul fabricat industrial ne poate afecta sănătatea.
Dar la ieșirea din dependența de zahăr, mai presus de toate îndulcitorii ca aspartamul ridică nenumărate întrebări. Iată ce ar trebui să știți dacă doriți să utilizați aspartamul ca îndulcitor.
esențialul pe scurt
- Componentele principale ale aspartamului sunt proteinele care construiesc aminoacizii, fenilalanina și acidul aspartic
- Aspartamul este utilizat în principal în produsele ușoare pentru a înlocui zahărul industrial
- Dacă rămâneți la aportul zilnic recomandat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la efectele secundare
Definiție: ce este aspartam?
Aspartamul este un îndulcitor produs sintetic. Nu are aproape nici un fel de calorii, dar este de 200 de ori mai dulce decât zahărul convențional.
Este posibil să fi întâlnit acest îndulcitor sub numele E951. Pentru că așa se numește adesea substanța incoloră, cu gust dulce și cristalină.
Formula chimică a aspartamului. Rețineți că acest îndulcitor nu este rezistent la căldură. (Sursa imaginii: 123rf.com/32503805)
Componentele principale ale aspartamului sunt blocurile proteice, adică aminoacizii, fenilalanina și acidul aspartic. Chiar dacă acest îndulcitor este produs sintetic și nu apare în mod natural, corpul tău recunoaște aceste blocuri proteice pentru ceea ce sunt. Deoarece sunt similare ca structură cu cele găsite, de exemplu, în legumele dumneavoastră sau în alte alimente care conțin proteine.
Dacă utilizați acum aspartamul ca alternativă la zahăr, corpul dumneavoastră va descompune îndulcitorul din nou în aceste două blocuri proteice care formează fenilalanina și acidul aspartic. Dar, de asemenea, împarte cantități mici de metanol.
De altfel, aspartamul nu este rezistent la căldură. Aceasta înseamnă că îndulcitorul își pierde dulceața aproape imediat dacă doriți să-l folosiți la coacere sau gătit.
Fenilalanina este un aminoacid esențial de care are nevoie corpul dumneavoastră. Metanolul, pe de altă parte, este deja în corpul dumneavoastră în cantități mici sau îl ingerați prin unele alimente.
Dar practic nu este un element chimic care se acumulează în organele voastre prin aspartam.
Context: ce ar trebui să știți despre aspartam
După ce am clarificat ce este de fapt aspartamul, trecem acum la întrebări importante care ar trebui să vă aducă mai multe aspecte și informații de fundal despre îndulcitorul sintetic.
Ce poate face fenilalanina în organism?
- Atacurile de depresie pot fi mult reduse
- Comportamentul de dependență poate fi mai bine controlat
- Atenția mentală poate fi mărită
- Se promovează sinteza proteinelor importante pentru corpul dumneavoastră, cum ar fi insulina, melanina și papaina
Componenta proteică fenilalanină conținută în E951 este, prin urmare, importantă ca neurotransmițător și pentru producerea de hormoni.
De altfel, sinteza hormonului tiroidian tiroxina este mai ușoară cu fenilalanina. Acest hormon este foarte important pentru tine și corpul tău, deoarece este necesar pentru eliminarea toxinelor și a poluanților.
Spre deosebire de zahărul convențional, aspartamul - de ex. Stevia - percepută diferit de corp. Creierul reacționează la acești îndulcitori mai încet decât la zaharoză. Acest lucru duce la un efect metabolic diferit - chiar dacă percepția gustativă a substanțelor este aceeași (1) .
Unde se folosește aspartamul?
Ce alimente conțin aspartam?
| băuturi | Băuturile conțin de obicei aspartam, dacă nu conțin zahăr sau dacă nu conțin zahăr convențional |
| gumă de mestecat | Guma de mestecat etichetată fără zahăr conține aspartam |
| desert | Pentru a spori gustul sau pentru a oferi desertului o dulceață specială, deserturile finite sunt prevăzute cu aspartam |
| iaurt | Majoritatea iaurturilor care nu sunt disponibile în formă naturală conțin aspartam |
| Alimente care sunt etichetate ca fiind deosebit de scăzute în calorii | Deoarece producătorii pot renunța la zahăr adăugând aspartam, care oferă produsului mai multe calorii, alimentele cu conținut scăzut de calorii conțin aspartam |
| Gustări | Gustările din cereale și nuci conțin de obicei aspartam pentru a spori aroma |
| Fructe și legume conservate | Conservele marcate ca „dulci și acri” conțin aspartam, mai ales pentru a spori aroma |
| Se răspândește | Produsele fără zahăr conțin aspartam |
Fiecare pudră proteică conține aspartam?
Care sunt efectele secundare ale aspartamului?
Cu toate acestea, dacă consumați mai mult aspartam în mod regulat, acesta vă poate afecta metabolismul. Un studiu a arătat că consumul frecvent de îndulcitori fără valoare nutritivă - cum ar fi aspartamul - poate duce la tulburări metabolice (2). Aceștia lipsiți de îndulcitori cu valoare nutrițională pun stres pe reticulul endoplasmatic și pot chiar favoriza obezitatea și diabetul de tip 2.
În cel mai rău caz, consumul excesiv poate duce la efecte biologice mai puțin dăunătoare asupra celulelor hipotalamice (2). Prin urmare, pe termen lung ar trebui evitat consumul excesiv de aspartam.
Cu toate acestea, în doze mici (neregulate), aspartamul poate fi foarte bine utilizat ca înlocuitor al zahărului.
Ce alternative există pentru aspartam?
Dar există și alte modalități de a înlocui zahărul din mâncare.
Cel mai cunoscut produs substitut este xilitolul sau zahărul de mesteacăn.
Dar înlocuitorii naturali precum mierea sau siropul de agave pot înlocui, de asemenea, zahărul și vă pot face mâncarea puțin mai sănătoasă.
Aspartam: utilizări practice și beneficii
Aspartamul este sigur sau nu?
Când aspartamul este metabolizat, îndulcitorul produs sintetic este descompus în blocuri de proteine pe care corpul dumneavoastră le cunoaște și le poate prelucra. Cu toate acestea, în ultimii 30 de ani, nu a fost recunoscută nicio legătură în care E951 să fi fost responsabil de dureri de cap, epilepsie, alergii, modificări neuroendocrine sau chiar formarea tumorilor cerebrale.
Acesta este motivul pentru care acest îndulcitor este în general considerat a fi inofensiv. Desigur, numai dacă îl consumi cu măsură. Devine critic doar pentru acei oameni care participă la unul Tulburare metabolică numit Fenilcetonurie suferi (vezi și (2)).
Dacă descoperiți o notă despre un aliment sau o băutură care conține o sursă de fenilalanină, acestea sunt informații importante pentru persoanele care suferă de tulburări metabolice fenilcetonurie sau, pe scurt, PKU.
Deoarece la aceste persoane este esențial să vă asigurați că nivelul de fenilalanină din sânge rămâne cât mai scăzut posibil. De aceea, cei afectați nu au voie să consume atât de multe alimente bogate în proteine. Acestea riscă o reacție toxică în creier dacă mănâncă prea multă carne, ouă, produse lactate sau aspartam.
Cu toate acestea, se poate vedea că este dovedit faptul că nivelul insulinei la persoanele cu Intoleranță la glucoză poate crește odată cu consumul regulat de aspartam.
Dacă există o întrerupere a toleranței naturale la glucoză, medicii testează adesea sindromul metabolic sau diabetul de tip 2.
Dacă nu sunteți sigur dacă este sigur să utilizați aspartamul ca îndulcitor, puteți solicita sfatul medicului dumneavoastră. După o examinare detaliată, aceștia vă pot oferi sfaturi competente și, în același timp, pot exclude bolile anterioare.
Ce cantitate de aspartam este recomandată?
Chiar dacă există mulți critici care atribuie aspartamului unul sau altul efect secundar, puteți consuma acest îndulcitor în fiecare zi. Deoarece a fost unul dintre aditivii care au fost cel mai frecvent examinați și evaluați de la aprobare.
Ca orientare, se recomandă o cantitate de 40 mg pe kilogram de greutate corporală pentru aspartam. Aceasta este considerată o sumă inofensivă. Dar, pentru a atinge efectiv această cantitate de aspartam, va trebui să beți zilnic aproximativ 12 cutii de limonadă fără zahăr.
La fel ca în multe alte lucruri din viață, atunci când utilizați aspartam, este important să vă bucurați cu moderare, nu în bloc. (Sursa imaginii: 123rf.com/109539628)
Slăbiți cu aspartam
Probabil primul lucru pe care îl faci automat este să renunți la zahăr sub orice formă dacă vrei să slăbești. Practic nu este nimic în neregulă cu asta. Dar dacă treceți la aspartam sau la orice alt îndulcitor, succesul în scăderea în greutate este departe de a fi garantat.
- Aspartamul nu conține calorii
- Aspartamul nu contribuie cu nimic la aprovizionarea cu energie
- Creierului tău i se face doar să creadă că se furnizează glucoză
- ca urmare, veți simți pofte după un timp scurt
Dar tocmai aceste pofte apar care vă pot face atât de dificil să slăbiți. Din această cauză, aspartamul nu este cu adevărat soluția atunci când vine vorba de a pierde câteva kilograme.
Studiile au arătat chiar că consumul regulat de aspartam tinde să te facă să te îngrași și să crești riscul de diabet de tip 2. De asemenea, vă poate deranja echilibrul metabolic (2) - ceea ce nu este benefic pentru pierderea în greutate!
Pe lângă aceste caracteristici, există și cunoștințe științifice că fenilalanina produsă în timpul metabolismului blochează enzima IAP.
Dar tocmai această enzimă gastrică, care se formează în intestinul subțire, joacă un rol cheie în reducerea greutății. Deci, dacă se blochează, este posibil ca acul de pe cântar să se miște doar minim.
În planul dvs. de slăbire, aspartamul poate fi alternativa ideală la zahăr. Dar numai cu asta nu vei slăbi niciodată. Mai bine să vă schimbați dieta la una echilibrată și sănătoasă, să faceți mai mult sport sau să faceți mai mult exerciții în aer curat.
Aspartam și insulină
În special pentru diabetici, este important să știm cum consumul anumitor alimente afectează propriile niveluri de insulină. Acest lucru se aplică și aspartamului.
Opiniile cu privire la faptul că îndulcitorii artificiali au un impact asupra nivelului de insulină variază. Studiile asupra aspartamului și insulinei arată că îndulcitorul sintetic nu este legat de modificările nivelurilor de insulină. Cu toate acestea, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră despre acest lucru.
Aspartamul ca neurotoxină
Mitul continuă să apară că aspartamul poate fi folosit ca neurotoxină.
Cu toate acestea, acest lucru nu este posibil, deoarece, potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, EFSA pe scurt, defalcarea aspartamului nu are niciun efect asupra sistemului nervos. Consumul său nu afectează capacitatea cognitivă a copiilor și a adulților.
Concluzie
Aspartamul este, fără îndoială, unul dintre cei mai controversați îndulcitori și unul care continuă să atragă critici.
Dar de când îndulcitorul a fost aprobat ca aditiv alimentar în UE în 1994, au existat puține studii științifice care să fi arătat efecte nocive asupra organismului - cu un consum moderat de aspartam. Pe de altă parte, componentele ascunse ale zahărului din alimentele convenționale sunt mult mai dăunătoare pentru organismul uman.
Mai degrabă, aspartamul poate fi o alternativă mai sănătoasă la zahărul fabricat. Pentru că poate te poate ajuta ca evadare din propria ta dependență de zahăr.
Blocurile proteice conținute de îndulcitor sunt, de asemenea, foarte asemănătoare cu componentele naturale ale proteinelor din lapte, legume sau carne. Din această cauză, corpul uman le poate descompune complet și le poate digera. Deci nu trebuie neapărat să fie numit natural, dar este încă destul de aproape de blocurile de proteine naturale.
Cu toate acestea, doza zilnică nu trebuie să depășească 40 mg pe kilogram de greutate corporală.
Totuși, când vine vorba de slăbit, aspartamul nu poate ajuta cu adevărat. Deoarece îndulcitorul nu este absolut scăzut în calorii. De asemenea, provoacă rapid pofte de mâncare, deoarece nu poate oferi creierului cantitatea de energie de care are nevoie.
Pentru persoanele sănătoase, aspartamul nu dăunează sănătății, chiar și atunci când este utilizat zilnic. Chiar și metanolul produs în timpul metabolismului nu este chiar nesănătos. Pentru că, deși este o otravă, apare doar în concentrații foarte mici în timpul digestiei. Ca urmare, nu există nicio îngrijorare cu privire la intoleranță la persoanele sănătoase.
Cu toate acestea, persoanele care suferă de tulburări metabolice fenilcetonurie, sau pe scurt PKU, ar trebui, dacă este posibil, să nu mănânce alimente care conțin îndulcitori. Pentru că trebuie să vă asigurați că nivelul de fenilalanină din sânge nu crește prea mult.
Fenilalanina conținută în aspartam este un aminoacid esențial pentru corpul uman. De asemenea, funcționează ca un neurotransmițător, adică ca un transmițător de informații importante între celule și creier.
Sursa imaginii: unsplash.com/rawpixel
Dovezi individuale (2)
1. Mouillot T, Parise A., Greco C. și colab. Răspunsuri gustative cerebrale diferențiale la zaharoză, aspartam și stevia folosind potențialele evocate gustativ la oameni. În: Nutrients (2020). Vol. 12 (2).
sursă