Astfel, rubarba sănătoasă este controlul caloriilor și al vitaminelor - uite
Cu doar 15 calorii la 100 de grame, rubarba este foarte scăzută în energie. Nu conține aproape deloc carbohidrați, ci o mulțime de acizi și are un gust acru corespunzător. Fără a-l îndulci, este greu comestibil, ceea ce nu înseamnă că trebuie să adăugați zahăr lingură cu lingură. Adăugați suficient zahăr numai la vasele de rubarbă încât să nu le mai percepeți ca acre! De îndată ce începe sezonul căpșunilor locale, poate fi folosită și combinația clasică și excelentă de rubarbă acră și căpșuni dulci.
Rubarba conține, printre altele, vitamina K, care întărește sistemul imunitar și stimulează transportul nutrienților în celule. De asemenea, conține fier și o mulțime de uleiuri esențiale. Principalul motiv pentru care legumele sunt sănătoase este că nu conțin colesterol.
Stai departe de rădăcini și frunze
Numai tulpinile sunt comestibile. Rădăcinile și frunzele conțin niveluri prea ridicate de acid oxalic și antrachinone. Antrachinonele au un efect laxativ puternic și pot provoca simptome severe de intoxicație. De asemenea, acidul oxalic nu este inofensiv și poate fi toxic în cantități mari. Doza letală este cuprinsă între 7 și 30 de grame de acid oxalic pur. Cu toate acestea, 100 de grame de tulpini de rubarbă conțin doar între 0,2 și 0,5 grame de acid oxalic, în funcție de maturitatea lor.
Consumul de vase cu rubarbă nu produce cantități toxice, dar conținutul de acid oxalic trebuie totuși luat în considerare. Acidul oxalic se combină în intestin cu mineralele existente, cum ar fi calciu și fier. Drept urmare, acești nutrienți importanți nu mai sunt disponibili organismului. Persoanele cu tendință la calciu la rinichi cu oxalat de calciu pot profita și ele de acest mecanism. Prin consumul conștient de alimente bogate în acid oxalic, cum ar fi rubarba, împreună cu alimente bogate în calciu, cum ar fi iaurtul.
Recoltați doar până la jumătatea lunii iunie
Faptul că sezonul de recoltare a rubarbei se încheie la jumătatea lunii iunie poate fi, după cum este opinia obișnuită, greu atribuit conținutului crescut de acid oxalic. Mai degrabă, motivul este că cultivatorii de legume doresc să folosească planta timp de câțiva ani, lucru care este posibil doar dacă rubarba are suficient timp de regenerare, astfel încât să poată produce din nou mult randament în anul următor. De asemenea, poate fi înghețat foarte ușor, motiv pentru care puteți sărbători pe el pentru restul anului. Cu toate acestea, aveți grijă să nu echilibrați aciditatea fructată cu prea mult zahăr. În schimb, poți fierbe rubarba cu puțin suc de fructe dulci și apoi să te bucuri de ea ca sos sau compot. Sau mușcați barele crude, foarte curajoase, exact așa.
Un sistem imunitar sănătos și puternic este foarte important în vremurile pandemiei de coroană. Consolidarea sistemului imunitar în mod natural nu este atât de complicată. Aceste alimente ajută la acest lucru.
Este rubarba fructe sau legume?
Din punct de vedere botanic, aparține legumelor, dar este folosit în principal ca fructe și este transformat în deserturi precum prăjituri, compoturi sau gemuri. Rubarba este o plantă perenă care iernează în rădăcinile subterane, cărnoase și îngroșate. Numele este derivat din numele latin "Radix barbaris", care înseamnă "rădăcina barbarilor", iar leguma a fost folosită împotriva indolenței și a ciumei în China timp de 4.000 până la 5.000 de ani.