Atat de mult; Lapte"
De la caju la soia
Cei cărora nu le place să bea lapte de vacă pot găsi acum alternative de lapte sub formă de băuturi vegetale în toate supermarketurile și farmaciile sau de la furnizorii de lazi organice. Indiferent dacă este beat, cum ar fi cacao, într-un smoothie sau când gătiți și coaceți - puteți alege dintr-o gamă largă de produse. În plus față de criterii precum gustul, consistența (important de exemplu în cafea;-) sau regionalitate, efectele asupra sănătății diferitelor tipuri de cereale și plante joacă, de asemenea, un rol. Desigur, este, de asemenea, important să ne uităm la lista ingredientelor: sigiliile de calitate organică și băuturile fără zahăr sunt ideale, uneori se adaugă calciu sau vitamine (de exemplu, vitamina B12).
Iată o scurtă introducere a unora dintre băuturile pe bază de plante
- Lapte de caju: Un lapte de plante destul de rar făcut din sâmburii mărului de caju tropical, așa-numitele nuci de caju. Delicios, dar din păcate nu este un produs regional. Deci, cel mai bine este să te bucuri de el doar acum și când.
- Băutură cu ortografie: Gust ușor de cereale, nu este potrivit pentru persoanele cu alergii la gluten. Multe le place gustul de vrajă în cafea.
- Lapte de ovăz: Destul de subțire, deci mai puțin potrivit pentru cafea. Are un postgust dulce și este bun pentru coacere sau în musli.
- Băutură de alune: Gust frumos de nucă. Îmi place pur, dar are un gust propriu mai puternic.
- Lapte de mei: Preferatul meu personal, îmi place gustul ușor dulce și mă bucur adesea de un pahar de lapte de mei răcit drept. Multor copii le place această băutură. Meiul nu numai că are un gust bun, dar este foarte sănătos: datorită conținutului ridicat de fier, magneziu și siliciu, este bun pentru piele, păr, oase și unghii.
- Lapte de nucă de cocos: În funcție de producător, aroma de cocos variază ca rezistență. Cu toate acestea, cererea de nuci de cocos este în prezent în creștere bruscă, iar zonele imense de cultivare sunt acum necesare în tropice pentru palmierele de cocos. Un domeniu problematic similar cu cel al producției de ulei de palmier crește aici. Utilizarea maimuțelor antrenate pentru recolta de nucă de cocos este, de asemenea, o opțiune obligatorie pentru iubitorii de animale. Dacă utilizați produse din nucă de cocos, ar trebui să acordați atenție sigiliilor de aprobare, cum ar fi comerțul organic și echitabil. De aceea, cred că laptele de nucă de cocos este folosit doar în ocazii speciale;-)
- Există, de asemenea Amestecuri de orez de cocos, care au un gust foarte gustos. Și aici, producția problematică de lapte de cocos este un aspect important pentru mine atunci când iau o decizie de cumpărare.
- Lapte de migdale: Gust destul de gros, ușor dulce. Bine potrivit pentru brutarie. Am băut cel mai bun lapte de migdale din Italia până acum;-)
- Lapte de orez: Băuturile din orez deja îmbibate și destul de subțiri sunt obișnuite în comerț. Nu-mi place în cafea, iar laptele de orez de multe ori nu este suficient de cremos în bucătărie. Am încercat: copiilor le place laptele de orez, de asemenea ca cacao - aici adaug adesea lapte de soia spumat (deoarece laptele de orez nu spumează bine). Cred că baza de băuturi organice din orez de la Libuni este grozavă: tu decizi singur cât de apos ar trebui să fie laptele de orez și adaugi apă în băutura de bază în funcție de gustul tău. Acest lucru economisește și materialul de ambalare.
- Băutură de caju din orez: Una dintre numeroasele variante de lapte de orez. Descoperirile echipei animal.fair după o degustare spontană au fost următoarele: În ceea ce privește aspectul, seamănă mai mult cu laptele de orez, adică apos. Gustul este apoi plăcut neutru și nu prea dulce. Consistența în gură a fost foarte moale și cremoasă, ceea ce ne-a reamintit tuturor mult lapte de vacă și ceea ce nu știam despre laptele vegetal.
- lapte de soia: Acesta este probabil clasicul printre băuturile din plante. Cel mai bine îmi place laptele de plante din cafea. Se poate spuma super! De asemenea, este foarte potrivit pentru coacere. Cel mai bine este să aveți grijă la soia organică din Austria.
DIY în loc de tetrapack
De asemenea, puteți prepara aceste băuturi vegetale, așa cum am raportat deja într-un articol despre producția de lapte de soia. Dar puteți, de asemenea, să vă faceți cu ușurință propriul „lapte” din orez, cereale, nuci (și diferitele amestecuri ale acestora). Multe dintre aceste materii prime pot fi cumpărate foarte ieftin, ceea ce economisește bani, dar bineînțeles și ambalaje.
„Acest tip de dispozitiv a fost inventat în China în urmă cu 25 de ani și acum poate fi găsit în aproape fiecare gospodărie chineză”, spune doamna Nan Pustelnik-Zhao de la And Soy. Am profitat de ocazie și am întrebat-o pe doamna Pustelnik-Zhao într-un interviu despre experiențele sale în prepararea laptelui vegetal:
animal.fara: Din ce plante se pot face „băuturi cu lapte” cu mixerul de gătit AND SOY?
Nan Pustelnik-Zhao: Fabricat din aproape toate tipurile de cereale, fasole, semințe și nuci, cum ar fi migdale, caju, nuci de macadamia, nuci de Brazilia, alune, nuci, fistic și nuci de cocos, soia, fasole adzuki, fasole mung, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, semințe de chia, semințe de in, Quinoa, mei, orez și ovăz - toate pot fi transformate în băuturi delicioase din lapte.
animal.târg: Ce băutură vă recomandați din punct de vedere al sănătății? Și care din simpla pregătire?
Nan Pustelnik-Zhao: Am crescut pe lapte de soia. Laptele de soia este o băutură foarte populară și de zi cu zi în Asia. Soia este cunoscută sub numele de „regina fasolei” și „carnea câmpului”. Soia conține proteine vegetale de înaltă calitate care conțin toți aminoacizii esențiali și pot fi ușor absorbite de organism. Soia are, de asemenea, un conținut scăzut de calorii și grăsimi și oferă vitamine valoroase, cum ar fi B1, B2, A și E, și conține, de asemenea, numeroase minerale și oligoelemente.
Cu mixerul de gătit AND SOY, toate băuturile pe bază de plante pot fi preparate rapid și ușor. Doar o apăsare de buton! Există doar o diferență în timpul de pregătire - boabele și boabele sunt fierte, programul rulează 30 de minute. Nucile nu trebuie fierte, timpul de preparare este de numai 5 minute.
animal.fara: La ce ar trebui să fii atent atunci când îți faci propriul lapte de plantă - fie cu mixerul de bucătărie sau fără?
Nan Pustelnik-Zhao: Recomand întotdeauna să înmuiați în prealabil boabele, fasolea sau nucile. Înmuierea elimină inhibitorii enzimei din plante. Acest lucru îmbunătățește digestibilitatea și biodisponibilitatea nutrienților.
animal.fara: A face singur lapte de plantă economisește bani sau risipă sau nu?
Nan Pustelnik-Zhao: Da absolut. 500g boabe de soia organice din Austria sunt disponibile la AND SOY
2,55 €. Folosiți 90g boabe de soia pentru 1,5 litri de băutură de soia de casă. Deci, 1 litru de băutură de soia de casă te costă doar aproximativ 30 de cenți. Băutura de soia din supermarket costă între 1,50 € și 2,00 € pe litru. Și economisiți și o mulțime de materiale de ambalare.
animal.fara: Cât timp păstrează laptele de casă la frigider?
Nan Pustelnik-Zhao: Majoritatea băuturilor de casă pot fi păstrate la frigider timp de trei sau patru zile.
Cadou pentru cititorii de animale!
Și Soy oferă cititorilor noștri stimați, dumneavoastră;-), un cadou special: când comandați „ȘI SOY Maker” prin magazinul online, veți primi gratuit un set de farfurii din bambus în valoare de 12 EUR până la sfârșitul anului. Vă rugăm să introduceți „târgul animalelor” în câmpul voucher la comandă.
Acum suntem încă curioși: care sunt băuturile tale preferate pe bază de plante - și pentru ce le folosești? Așteptăm cu nerăbdare experiențele și judecățile dvs. de gust. Și așteptăm cu nerăbdare rețete precum următoarele:
Clatite cu gem de caise
ingrediente
400 ml lapte de soia de casă
140 g faina integrala de spelta
1 vârf de sare
1 vârf de curcuma