Atât de multe grăsimi și carbohidrați sunt sănătoși
Actualizat: 14 aprilie 2020
Aceasta este cantitatea optimă de grăsimi și cantitatea optimă de carbohidrați
Aproape nimeni nu-și cunoaște calea în jurul labirintului formelor opuse de nutriție. Consumul scăzut de carbohidrați a fost mult timp ultimul, acum tendința este către și mai puțini carbohidrați, și anume spre dieta ketogenică.
Cu toate acestea, mulți oameni se descurcă foarte bine cu o dietă relativ bogată în carbohidrați, da, chiar și bolile grave pot fi vindecate, chiar dacă se consumă mai mulți carbohidrați decât permit regulile cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto. De ce este? Și care este cantitatea optimă de grăsimi și carbohidrați pe care o puteți mânca cu conștiința curată?
Cel mai bine este să alegeți un punct de mijloc
Oamenii de știință de la Universitatea McMaster din Canada au analizat datele dintr-un studiu (1, 2) care a implicat 135.000 de persoane din 18 țări din întreaga lume. Rezultatul va fi extrem de dezamăgitor pentru mulți. Pentru că încă o dată s-a dovedit că calea de mijloc pare a fi cea mai bună soluție - cel puțin pentru sănătatea cardiovasculară și speranța de viață.
Conform acestui studiu, este mai bine să consumați cantități moderate din fiecare nutrient - grăsimi și carbohidrați - decât o cantitate deosebit de mare din unul și în special puțin din celălalt.
Carbohidrați: 50% este ideal
Cantitatea de carbohidrați consumată de participanți a fluctuat între 46 și 77% din aportul zilnic de calorii (= aportul zilnic total de energie). Cu cât este mai mare acest procent, cu atât este mai mare riscul de atac de cord și accident vascular cerebral și, de asemenea, de deces prematur.
Cu 50% carbohidrați ar trebui să aveți dreptate, deoarece și mai puțini carbohidrați nu ar fi avut ca rezultat alte beneficii, au scris cercetătorii de la Universitatea McMaster. Cu toate acestea, această cantitate de carbohidrați este sănătoasă numai dacă este consumată sub formă de carbohidrați sănătoși, adică sub formă de fructe, legume și produse din cereale integrale.
Alegeți numai carbohidrați sănătoși
Pe de altă parte, cantitatea de carbohidrați menționată a fost nesănătoasă dacă ați mâncat-o sub formă de pâine albă și alte produse din cereale făcute din făină albă, dacă ați folosit orez alb în locul orezului cu cereale integrale și dacă ați mâncat și produse bogate în zahăr.
- Puteți citi aici care carbohidrați sunt buni și care sunt răi: carbohidrații pot fi sănătoși, dar pot fi și dăunători
- De asemenea, puteți citi aici că grăsimile saturate nu prezintă un risc pentru sănătate: grăsimile saturate nu sunt cauza arteriosclerozei
- Am explicat aici de ce peștele nu mai este o opțiune în zilele noastre: Cum mercurul face din pește un risc pentru sănătate
Notă din partea echipei editoriale ZDG: Cu toate acestea, consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați aparent nu au fost reprezentați în acest studiu, deoarece consumă doar până la aproximativ 30% din aportul zilnic de calorii cu carbohidrați (de obicei mai puțini), dar cea mai mică cantitate de carbohidrați din studiu a fost de 46%. Prin urmare, studiul nu exclude faptul că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea avea și efecte comparabile asupra sănătății.
Poate fi un pic mai mult din grăsime!
Pe de altă parte, rezultatele la subiectul grăsimii au fost oarecum mai surprinzătoare. Persoanele care au consumat 35% din caloriile zilnice sub formă de grăsimi aveau o speranță de viață mai lungă decât cele care și-au limitat aportul de grăsime la 10%.
Dar trebuie să fii atent cu grăsimile saturate, ai putea crede. La urma urmei, acestea - z. B. ulei de cocos, unt și. A. - o reputație enorm de proastă, deoarece se spune că sunt dăunătoare sănătății cardiovasculare. Dar departe de asta.
Se recomandă oficial să nu consumați mai mult de 10 la sută din aportul total de energie sub formă de grăsimi saturate. Cu toate acestea, în studiul de față s-a constatat că în niciun caz nu ar trebui să mănânci mai puțin, deoarece consumul de mai puțin de 7% grăsimi saturate ar putea fi chiar dăunător.