Atât de nesănătoase sunt supele de plicuri
Agentul anti-aglomerare dioxid de siliciu E551 a fost utilizat de industria alimentară timp de aproximativ 50 de ani și a fost considerat anterior inofensiv. Cercetătorii elvețieni au descoperit acum că aditivul alimentar poate declanșa reacții inflamatorii în intestine.
Ciorbe de pungă, cafea instant, pudră de condimentare și multe altele: lista alimentelor produse industrial în care este utilizat așa-numitul agent anti-aglomerare dioxid de siliciu E551 este lungă. Aditivul alimentar, care asigură că consistența produselor nu se schimbă, a fost utilizat de 50 de ani - și a fost considerat anterior inofensiv. Oamenii de știință din Programul Național de Cercetare Elvețian au descoperit acum „oportunitățile și riscurile nanomaterialelor”, că nanoparticulele pulberii provoacă reacții inflamatorii în intestin. Oamenii de știință au publicat rezultatele în revista „Particle and Firbe Toxicology”.
Boli intestinale din supa de plicuri?
Când au fost examinate în laborator, particulele au activat așa-numitele celule dendritice. Acestea susțin sistemul imunitar în lupta împotriva agenților patogeni și a corpurilor străine și determină, de asemenea, ce componente alimentare pot să treacă prin intestin fără obstacole. Nanoparticulele E551 au stimulat celulele dendritice din experiment și s-au asigurat că emit o anumită moleculă de semnal care a declanșat reacții inflamatorii.
Concluzia: Acest lucru ar putea promova boli intestinale, cum ar fi boala Crohn. Cercetătorii nu pot spune dacă astfel de procese schimbă echilibrul florei intestinale umane în așa fel încât să apară mai multe reacții de apărare. Dar rezultatele oferă o indicație a motivului - după cum arată studiile inițiale - boala inflamatorie a intestinului se răspândește atunci când se consumă tot mai multe produse finite.
Mulți factori joacă un rol într-o boală intestinală
„Nu este vorba de a crea frică. Boala inflamatorie a intestinului depinde de o serie de factori ", spune Hanspeter Nägeli de la Institutul de farmacologie și toxicologie de la Universitatea din Zurich. Efectul nanoparticulelor din E551 ar putea fi doar o mică componentă a multora în dezvoltarea unor astfel de boli. Cu toate acestea, ar trebui reconsiderată manipularea masivă a aditivilor alimentari, cum ar fi E551. Consumatorii ar trebui să mănânce cât mai puțin posibil produse gata preparate, cum ar fi supe de plicuri. Experții în alimente, cum ar fi bucătarul TV, Sarah Wiener, de asemenea, nu cred în alimentele procesate: „De ce ar trebui să plătesc și bani pentru atâta chimie care nu este bună pentru corpul meu? La aceasta se adaugă zahărul, care este folosit ca conservant ieftin. Dacă doriți maioneză, vă rugăm să folosiți ouă întregi proaspete, care nu au fost nici uscate, nici în cuști. La urma urmei, nu vreau ca mâncarea mea să aibă gust de conservanți. ”Studiile arată, de asemenea, că gătitul proaspăt nu este doar mai sănătos, ci și, în general, mai ieftin decât produsele gata preparate: Potrivit unui studiu realizat de Hamburg Consumer Center, produsele gata sunt în medie în comparație cu alimentele gătite acasă. Cu 184 la sută mai scump.