Atenție la calorii

atenție

Ni se spune constant despre calorii. Ni se spune că, în funcție de vârstă, sex și situația noastră, avem un anumit prag care nu trebuie depășit pentru a ne menține în formă. Sunt caloriile atât de importante ?

Da, pentru că ecuația este cunoscută: dacă înghițim mai mult de calorii când îl ardem, ne îngrășăm. Și nu, pentru că nu mâncăm numai în funcție de calorii, deoarece foarte mulți alți factori iau în considerare alegerea unei mese de slăbire: trebuie să conțină fibre, proteine, legume verzi; trebuie prezentat frumos; indicele de sațietate (SI),Index glicemic (IG) și alți parametri diferiți își joacă, de asemenea, rolul. Și atunci 1 cal de ulei nu este 1 cal de afine: fiecare are un viitor distinct în corpul nostru. În plus, caloriile sunt un concept relativ teoretic. Într-adevăr, în valoarea calorică a unui aliment, nu se ia în considerare efectul termic. În plus, ceea ce contează nu este atât ceea ce înghiți, cât ceea ce păstrează corpul, iar acest lucru depinde de mulți parametri, cum ar fi flora intestinală, musculatura, vârsta. În cele din urmă, este o măsurătoare calculată de chimistul Wilbur Olin Atwater în secolul al XIX-lea, care a incinerat alimentele pentru a deduce căldura (= calorii) eliberată. Dar nu suntem coșuri de fum, ci oameni.