Atlasul; alimente de la Gilles Fumey General Food

În cinci capitole, corespunzătoare celor cinci acte ale unei piese de teatru mondial, Atlas of Food de Gilles Fumey și Pierre Raffard se uită înapoi la originile a ceea ce mâncăm de milenii. Fără a uita să pun la îndoială transformările alimentare actuale și viitoare.

Poezia suprarealistă a lui Paul Eluard a stabilit, pentru o vreme și pentru o lungă perioadă de timp, în imaginația noastră că „Pământul [era] albastru ca o portocală”. Privind coperta lui Gilles Fumey * și a lui Atlas of Food de Pierre Raffard, ne dăm seama mai presus de toate că lumea se potrivește pe o farfurie. Că meniul său este la fel de comun pe cât ne este necunoscut. Realizate din imagini intime, îngropate dincolo de retine. Imagini, de la colțul străzii sau de la capătul lumii, care capătă sens grație muncii precise a doi geografi. În jurul hărților lui Pierre Raffard, Gilles Fumey țese aceste povești mondiale care „Remodelați viziunea noastră despre lume [arătând] ceea ce nu ne-am imaginat: puterea hranei geografice în construcția ființei noastre în lume”.

Astfel, de la triumviratul cerealelor alese (orez, grâu, porumb) la această întrebare amețitoare dacă gustul poate fi global sau nu, avansăm în acest Atlas ca într-un thriller, unde falsul duce („felul de mâncare preferat al olandezilor provine din colonia lor indoneziană, chiar dacă acesta din urmă ... nu există acolo”; „espresso-ul italian este, de fapt, o cafea ... turcească”) sunt urmăriți dezvăluiri („în lucrările sale, Rembrandt a anunțat dezvoltarea cărnii industriale”; „Google are ambiția de a deveni următorul gigant al industriei alimentare până în 2020”). Cu această certitudine: „Mâncarea de astăzi este un fapt social total. "

---