Autoritățile locale modelează clubul inovatorilor nutriționali
Un factor esențial în aprovizionarea cu alimente a regiunilor este gradul de autosuficiență prin produse produse la nivel regional. În timp ce se produce mai multă carne, produse lactate și cereale decât consumate, nivelul de autosuficiență pentru fructe și legume este o treime sau o cincime din cantitatea consumată. Acest lucru face dificilă aprovizionarea regiunilor cu alimente produse la nivel local. Un alt factor important în transformarea sistemelor alimentare urbane și locale este creșterea alimentației „în afara casei”. Din ce în ce mai puțini oameni gătesc singuri acasă, dar recurg la „catering în afara casei”.
Studiul arată, de asemenea, că unele municipalități implementează deja abordări durabile ale aprovizionării regionale cu alimente. „Proiectele moderne de grădinărit urban” pot combina construirea comunității și nutriția regională. În plus, piața clasică săptămânală cu produse produse la nivel regional este foarte populară în multe locuri. În plus, este logic să folosiți alimente produse la nivel regional și local în grădinițe și școli și să introduceți copiii în fabricarea și producerea acestora.
Documentația DStGB „Municipalitățile modelează nutriția - noi domenii de acțiune pentru dezvoltarea urbană durabilă”, în cooperare cu Universitatea din Freiburg, cu ajutorul unor exemple practice, este menită să arate ce potențial se află în proiectarea sistemelor alimentare municipale. Astfel, municipalitățile ar trebui încurajate să ia această cale individual și independent.