Avantaje și dezavantaje ale maniocului

Maniul este o legume rădăcină consumată pe scară largă în țările în curs de dezvoltare. Oferă substanțe nutritive importante și amidon rezistent, care pot avea efecte benefice asupra sănătății.

maniocului

  • Manioc
  • Ce este manioca ?
  • Conține câțiva nutrienți esențiali
  • Prelucrarea maniocului reduce valoarea sa nutritivă
  • Este bogat în calorii

Manioc

Pe de altă parte, manioca poate avea efecte periculoase, mai ales dacă este consumată crudă și în cantități mari.

Acest articol explorează proprietățile unice ale maniocului pentru a determina dacă este un aliment sigur și sănătos care trebuie inclus în dieta ta.

Ce este manioca ?

Manioca este o legumă sau tubercul cu rădăcină de amidon și aromă de nuci. Originar din America de Sud, este o sursă majoră de calorii și carbohidrați pentru oamenii din țările în curs de dezvoltare.

Este cultivat în tropicele lumii datorită capacității sale de a rezista condițiilor dure de creștere. De fapt, este una dintre cele mai tolerante culturi la secetă (1).

În Statele Unite, manioca este adesea denumită yuca și poate fi denumită și manioc sau rădăcină braziliană.

Cea mai consumată parte a maniocului este rădăcina, care este foarte versatilă. Poate fi consumat întreg, ras sau măcinat în făină pentru a face pâine și biscuiți.

În plus, rădăcina de manioc este bine cunoscută ca materie primă utilizată pentru a produce tapioca și garri, un produs similar cu tapioca.

Persoanele cu alergii alimentare beneficiază adesea de utilizarea rădăcinii de manioc la gătit, deoarece este fără gluten, fără cereale și fără nuci.

O notă importantă este că rădăcina de manioc trebuie gătită înainte de a mânca. Maniul crud poate fi otrăvitor, vom discuta despre asta într-un capitol ulterior.

Rezumat: Maniul este o legume rădăcină versatile, care se consumă în mai multe regiuni ale lumii. Trebuie gătit înainte de a mânca.

Conține câțiva nutrienți esențiali

O porție de 3,5 uncii (100 grame) de rădăcină de manioc fiert conține 112 calorii. 98% dintre aceștia provin din carbohidrați, iar restul dintr-o cantitate mică de proteine ​​și grăsimi.

Această porție oferă, de asemenea, fibre, precum și unele vitamine și minerale (2).

Următorii nutrienți se găsesc în 3,5 uncii (100 grame) de manioc fiert (2):

  • Calorii: 112
  • Carbohidrați: 27 grame
  • Fibră: 1 gram
  • Tiamina: 20% din CDI
  • Fosfor: 5% din CDI
  • Calciu: 2% din CDI
  • Riboflavină: 2% din CDI

Rădăcina de manioc fiert conține, de asemenea, cantități mici de fier, vitamina C și niacină (2).

Per ansamblu, profilul nutrițional al maniocului nu este remarcabil. Deși oferă vitamine și minerale, cantitățile sunt minime.

Există multe alte legume pe bază de rădăcină pe care le puteți consuma, care oferă mult mai mulți nutrienți - sfeclă și cartofi dulci, pentru a numi doar doi.

Rezumat: Maniul este o sursă importantă de carbohidrați și oferă, de asemenea, o cantitate mică de fibre, vitamine și minerale.

Prelucrarea maniocului reduce valoarea sa nutritivă

Prelucrarea maniocului prin curățare, tocat și gătit reduce semnificativ valoarea sa nutritivă (2).

Într-adevăr, multe vitamine și minerale sunt distruse în timpul procesării, precum și cea mai mare parte a fibrelor și a amidonului rezistent (2).

Prin urmare, cele mai populare forme procesate de manioc - cum ar fi tapioca și garri - au o valoare nutrițională foarte limitată.

De exemplu, o uncie (28 grame) de perle de tapioca oferă doar calorii și o cantitate mică de unele minerale (3).

Fierberea rădăcinii de manioc este o metodă de gătit care reține majoritatea nutrienților, cu excepția vitaminei C, care este sensibilă la căldură și se dizolvă ușor în apă (2).

Rezumat: În timp ce manioca conține mai mulți nutrienți, metodele de procesare reduc semnificativ valoarea sa nutritivă prin distrugerea vitaminelor și mineralelor.

Este bogat în calorii

Manioca conține 112 calorii pe porție de 100 de grame, care este destul de mare în comparație cu alte legume rădăcinoase (2).

De exemplu, aceeași porție de cartofi dulci oferă 76 de calorii și aceeași cantitate de sfeclă oferă doar 44 (4, 5).

Acesta este ceea ce face ca manioca să fie o cultură atât de importantă pentru țările în curs de dezvoltare, deoarece este o sursă importantă de calorii (2).