Avantajele amarantului; o sămânță veche de o mie de ani - Explicații
Probabil că nu ați auzit niciodată de asta și totuși amarantul a fost odată un aliment de bază al aztecilor, mayașilor și incașilor înainte ca acesta să cadă în uitare. După lungi secole în întuneric, această semință foarte asemănătoare cu cea a quinoa face o revenire puternică în regiunea sa natală și începe să-și pună amprenta și aici. Nimic foarte surprinzător atunci când aruncăm o privire asupra valorilor sale nutriționale și a beneficiilor rezultate!
În acest articol, vă spunem totul despre amarant și beneficiile sale și vă explicăm cum să-l gătiți.
De unde vine amarantul și ce conține?
Un pic de istorie înainte de a-l pune în farfurie: originar din America Centrală, amarantul, cultivat deja cu câteva milenii înainte de J. - C., ar fi una dintre primele plante cultivate de om. Numele ei, care înseamnă „nemuritor” în greaca veche, nu a fost ales la întâmplare. Într-adevăr, planta prezintă o singularitate destul de excepțională: nu se ofileste, chiar și după ce a fost culeasă. Din acest motiv, fără îndoială, populația aztecă, inca și maya a considerat-o o plantă sacră cu puteri supranaturale. Crezând în special că are puterea de a prelungi viața, au folosit-o în unele dintre riturile lor sacre.
De obicei este cunoscut sub numele de semințe, dar amarantul este de fapt o plantă erbacee cu flori roșii care poate crește până la 3 metri înălțime. Florile sale iau forma unor vârfuri lungi care, în funcție de caz, se ridică în sus sau cad ca o grămadă de struguri. Pe aceste flori se găsesc semințe de amarant. Cu toate acestea, aceasta nu este singura parte a plantei care se mănâncă, deoarece frunzele sale sunt, de asemenea, comestibile.
Amarantul are valori nutriționale excelente, așa că este greu să știi de unde să începi când vine timpul să vorbești despre compoziția sa. În primul rând, este foarte bogat în proteine vegetale. Nu numai că conține mai mult din el decât majoritatea boabelor cu care îl comparăm, dar acestea sunt și de o calitate mai bună. Aceste proteine includ lizina, un aminoacid esențial care se găsește aproape în alte cereale.
Dar acesta nu este singurul aspect care îl deosebește de cereale. Amarantul este, de asemenea, o sursă excelentă de fier și calciu, dar conține și cantități mari de magneziu, fosfor și cupru, precum și zinc și potasiu. În plus, este o sursă excelentă de fibre și vitamine A, B și C. În cele din urmă, amarantul este sărac în grăsimi și nu are urmă de gluten.
Care sunt beneficiile amarantului?
Confruntat cu astfel de valori nutriționale, este de la sine înțeles că amarantul are multe beneficii. Aici sunt ei.
1) Oferă energie
Amarantul, în principal frunzele sale, este bogat în fier, ceea ce îl ajută să lupte împotriva oboselii și anemiei. Vitaminele și mineralele pe care le conține ne oferă, de asemenea, energie pentru întreaga zi, ajutând în același timp la combaterea îmbătrânirii. Consumat în mod regulat, ne poate ajuta chiar să ne îmbunătățim starea fizică.
2) Ajută la lupta împotriva depresiei
Sănătatea creierului poate avea o influență directă asupra depresiei. Într-adevăr, atunci când nu are toți nutrienții de care are nevoie, sănătatea celulelor sale are o lovitură. Acest lucru poate duce la o scădere intensă a moralului, chiar și la depresie.
Pentru a combate acest lucru, amarantul conține lizină, un aminoacid esențial care acționează ca stimulator al creierului. Datorită acestuia, creierul își recapătă sănătatea, iar depresia își păstrează cu greu locul.
3) Ameliorează afecțiunile pielii și înfrumusețează pielea
Frunzele de amarant sunt eficiente împotriva multor iritații și alergii ale pielii, cum ar fi eczeme și acnee. Acest lucru se datorează faptului că conțin squalen, o lipidă care se găsește și în sebumul pielii. Datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii, hrănește pielea și ajută la prevenirea problemelor pielii, dar și la ameliorarea și reducerea acestora.