Avantajele consumului de ciocolată vopsită
La fel ca orice mâncare bogată, ciocolata trebuie consumată cu măsură. Dar a fost acuzat de multe lucruri ... Dar despre cunoștințele științifice de astăzi despre beneficiile ciocolatei sau ale daunelor sale? Oferim câteva răspunsuri la următoarele nouă prejudecăți.
Ciocolata este un deliciu
Adevarat si fals. Pentru o lungă perioadă de timp, ciocolata a fost considerată nu ca un tratament, ci ca un medicament. Un empirism adesea fantezist a atribuit ciocolatei multe virtuți terapeutice, până la a-l transforma pur și simplu într-un remediu miraculos. Începând cu secolul al XVII-lea, oamenii au început să proiecteze „bomboane igienice”. Susținătorii ciocolatei au lăudat gustul său plăcut, care a făcut posibilă uitarea scopului curativ al remediilor și care a mascat gustul adesea neplăcut al plantelor amestecate cu cacao.
Astăzi, medicina este încă interesată de ciocolată. Conține ingrediente active care au fost identificate. Și medicii o recomandă pentru convalescenți, de exemplu, sau în caz de pierdere a poftei de mâncare. Se recomandă și în caz de tulburări ale gâtului. În mod curios, aceste virtuți terapeutice sunt absente din operațiunile publicitare efectuate în favoarea acestui produs pe care societatea de consum pare să vrea să le limiteze într-un rol de delicatețe.
Ciocolata dă energie
Adevărat. Aztecii considerau deja ciocolata ca revigorantă, o consumau înainte de luptă. Napoleon al III-lea susține că nu a consumat nimic altceva în timpul bătăliei de la Solferino, iar Napoleon I, înaintea lui, a băut-o pe câmpul de luptă pentru a se menține treaz.
Ciocolata face parte din viața de zi cu zi a soldatului. În 1914, Banania, inventată de un farmacist, făcea parte din aprovizionarea cu oameni păroși în tranșee. Manech, eroul romanului Un angajament lung al lui Sébastien Japrisot, proiectat în 2004, solicită un bol cu ciocolată fierbinte înainte de a fi trimis la moarte. În timpul celui de-al doilea război mondial, batoanele de ciocolată au fost încorporate în rația de supraviețuire a G.I. Rețeta a fost folosită în timpul războiului din Vietnam, apoi al Golfului.
Până la mijlocul secolului al XX-lea, ciocolata era considerată un aliment de restaurare atunci când se lua pe stomacul gol și ca un ajutor pentru digestie atunci când se consumă după masă. Ciocolata este acum recomandată pentru a susține munca intelectuală sau musculară. Consumul său este încurajat în special de majoritatea sportivilor importanți. Cum să explicăm atunci de ce, în a doua jumătate a secolului XX, ciocolata a devenit brusc demonizată !
Ciocolata constipează
Adevarat si fals. Boabele de cacao nepregătite au virtuți constipante incontestabile. Produsul prelucrat care este ciocolata a fost acuzat de acelasi prejudiciu (sau beneficii, depinde ...). În stadiul actual al cunoștințelor noastre științifice, știm că, la fel ca toate alimentele care conțin puțină apă și nu lasă reziduuri, ciocolata are probabil un efect constipant. Dar acest efect este văzut doar cu un consum foarte mare și este ușor de echilibrat printr-o absorbție ridicată de legume verzi, fructe și lichide. Consumată într-un mod normal, ciocolata nu constipă.
Ciocolata dăunează colesterolului
Fals: este chiar opusul! Ciocolata este adesea considerată a fi dăunătoare pentru colesterol. Acum s-a stabilit că conținutul mediu de colesterol este de 1 mg la 100 g de ciocolată neagră și 10 mg la 100 g de ciocolată cu lapte. Acesta este un aport nesemnificativ de colesterol. În plus, studii recente tind să demonstreze că ciocolata neagră, deosebit de bogată în cacao, ar scădea chiar nivelul colesterolului total și ar crește ușor nivelul de „colesterol bun” sau „colesterol HDL benefic”, care protejează arterele împotriva depunerilor de grăsimi. . Ciocolata neagră ar proteja și vasele și ar fi un aliment benefic pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Ciocolata este o mâncare excelentă în ansamblu
Profesor Christian Cabrol, National Geographic (noiembrie 2002)
Profesorul Christian Cabrol, cardiolog renumit, depune mărturie într-un număr al National Géographique (noiembrie 2002): există contraindicații pentru persoanele care suferă de calculi biliari, tract urinar, gută și insuficiență renală, dar „ciocolata este, în general, un aliment excelent”.