Rețetă clasică de cotlet de vițel DELICIOS
Carnea gătește deosebit de suculentă pe os! De aceea cotletul de vițel vine în toată gloria în tigaie, unde aromele prăjite, usturoiul și ierburile îl fac un fel de mâncare gourmet ușor.
Cotlet de vițel - un clasic fin din tigaie
De ce prepararea cărnii aparține disciplinei supreme din gastronomia de lux, nu ne putem explica atunci când ne uităm la cotletul de vițel excelent și ușor de preparat. Cu rețeta noastră, aceasta nu este o problemă pentru bucătarii amatori - și un fel de mâncare excelentă din carne, care este, de asemenea, suficient de sofisticat pentru oaspeți.
Pregătiți corect cotletul de vițel - așa funcționează!
Mai întâi tăiem cotletele în tigaie astfel încât să se dezvolte arome aromate prăjite și apoi lăsăm să se coacă și apoi terminăm de gătit în cuptorul cu ierburi. În acest fel, atinge gradul preferat de gătit fără arsură. Pentru a determina dacă carnea este încă sângeroasă, roz sau gătită, puteți folosi degetul mare pentru a apăsa ușor pe carnea din mijlocul cotletului, lângă os. Aici carnea durează cel mai mult timp pentru a găti. Cu cât rezistența la testul de presiune este mai mare, cu atât aragazul este tocat de vițel.
Este mai ușor cu un termometru pentru carne, pe care îl puteți utiliza pentru a determina temperatura miezului în partea cea mai groasă a cotletului. Vă recomandăm o temperatură de 58-59 ° C, apoi carnea este roz deschis și deosebit de fragedă. De la 60-65 ° C cotletul este bine făcut.
Acest lucru are un gust bun cu clasica cotlet de vițel:
O bucată de carne de înaltă calitate nu are nevoie de multă chichi din raftul pentru condimente. Puțină cimbru, sare, piper, usturoi caramelizat și clasicul arată foarte bine. Preferăm să servim cotletul pe ceapă fiertă și un pic de baghetă. Alternativ, cartofii de rozmarin, roșiile fierte sau legumele de sezon au un gust bun.