Avantajele soiei
Soia, care nu trebuie confundată cu mugurii de fasole sau fasolea mungă pe care ne place să o mușcăm în salate, sunt bogate în valoare nutrițională de descoperit.
Știați ? Soia este una dintre leguminoase, dar compoziția sa nutrițională este diferită.
Soia se mănâncă rareori așa cum sunt, deoarece au un conținut ridicat de grăsimi și un gust neplăcut. Prin urmare, acestea sunt orientate spre producția de ulei, fabricarea de făină dezosată și produse derivate precum miso, tofu, shoyu, sufu, tempeh etc., preparate din lapte de soia.
Caracteristicile nutriționale ale soia
Soia conține o cantitate mai mare de proteine decât majoritatea leguminoaselor.
Conținutul de grăsime este cuprins între 18-20%. Semințele sunt foarte bogate în acizi grași polinesaturați și conțin lecitină.
Conținutul de carbohidrați este puțin mai mic decât cel al verilor, dar de aceeași calitate, la fel ca fibrele alimentare.