Avantajele, utilizările și dezavantajele laptelui de măgar
Acest articol examinează beneficiile, utilizările și daunele laptelui de măgar.
Istoria și utilizările laptelui de măgar
Măgarii aparțin familiei ecvine, care include și cai și zebre. Diferite rase de măgari domestici trăiesc în întreaga lume și, ca multe alte mamifere, măgarii femele, numiți jennies, au fost crescuți de mii de ani pentru laptele lor ().
Laptele de măgar are o lungă istorie de utilizări medicinale și cosmetice. Se spune că Hipocrate l-a folosit ca tratament pentru tuse și răni. Se spune că Cleopatra și-a păstrat pielea moale și netedă cu băi de lapte de măgar ().
Are proprietăți antimicrobiene și este utilizat ca tratament tradițional pentru infecții, inclusiv, precum și viruși în părți din Africa și India ().
Comparativ cu laptele altor animale de lapte, cum ar fi vacile, caprele, oile, bivolii și cămilele, laptele de măgar seamănă cel mai mult cu laptele matern uman. De fapt, a fost folosit pentru prima dată în secolul al XIX-lea pentru a hrăni copiii orfani ().
Creșterea măgarilor este din ce în ce mai populară. Cu toate acestea, majoritatea fermelor sunt mici, cu 5 până la 30 de ani de muls. Fiecare produce doar aproximativ 4 cani (1 litru) de lapte pe zi. Astfel, laptele este puțin dificil de găsit și considerat un produs de specialitate (,).
Laptele crud de măgar se vinde de obicei la fermele unde sunt crescuți măgarii. În Statele Unite, legea federală interzice transportul laptelui crud peste granițele statului. Unele ferme mari pot vinde lapte de măgar pasteurizat (,).
Este disponibil pe scară largă ca lapte praf liofilizat și ca ingredient în unele batoane de ciocolată importate din Europa. În Italia, unde este deosebit de popular, laptele de măgar este utilizat în unele formule pentru sugari și ca hrană medicinală (,).
ABSTRACT
Deși poate părea o nouă tendință, oamenii beau lapte de măgar de mii de ani. Este puțin greu de găsit dacă nu locuiți lângă o fermă de măgari, dar puteți cumpăra lapte de măgar pudră de la unii producători.
Nutriția laptelui de măgar
Din punct de vedere nutrițional, laptele de măgar este foarte asemănător cu sânul uman și. Oferă vitamine și minerale, precum și proteine (,).
Este mai scăzut în grăsimi și, prin urmare, mai scăzut în calorii și conține mai multă vitamina D decât alte lapte. Majoritatea caloriilor din laptele de măgar provin din carbohidrați, care sunt sub formă de lactoză (,).
Acest tabel listează informațiile nutriționale pentru 100 ml de lapte de măgar, sân uman și lapte integral de vacă îmbogățit cu vitamina D (,):
| 49 | 61 | 70 |
| 2 grame | 3 grame | 1 gram |
| 6 grame | 5 grame | 7 grame |
| 2 grame | 3 grame | 4 grame |
| 3% din valoarea zilnică (DV) | 3% din DV | 5% din DV |
| 23% din DV | 9% din DV | 1% din DV |
| 7% din DV | 11% din DV | 3% din DV |
| 2% din DV | 13% din DV | 2% din DV |
Majoritatea proteinelor din laptele de vacă provin din cazeină și zer. Cazeina este proteina la care reacționează majoritatea persoanelor cu alergii la laptele de vacă. Laptele de măgar este similar cu laptele matern uman, deoarece este scăzut în cazeină și mai mare în zer ().
Laptele de măgar se distinge prin proprietățile sale antimicrobiene. Conține compuși care pot preveni dezvoltarea virusurilor și bacteriilor (,).
În studiile de laborator, previne răspândirea bacteriilor, inclusiv Listeria monocytogenes, Escherichia coli și Staphylococcus aureus (,).
ABSTRACT
Laptele de măgar este sărac în grăsimi și bogat în carbohidrați. O mare parte din proteinele din laptele de măgar este zerul, care conține compuși care pot ajuta la prevenirea creșterii anumitor bacterii și viruși.
Beneficiile laptelui de măgar
Pasionații de lapte de măgar îl beau adesea pentru beneficiile sale pentru sănătate, care depășesc conținutul său nutritiv. În special, a câștigat multă atenție ca aliment sigur pentru alergeni și stimulând sistemul imunitar.