Avem nevoie de ulei de pește; Gust original
De ce acizii grași omega?
Doi acizi grași omega sunt esențiali pentru om: acidul alfa-linolenic al acidului gras omega-3 și acidul linoleic al acizilor grași omega-6. Trebuie să obținem acest lucru prin mâncarea noastră, altfel nu putem supraviețui. Organismul le folosește pentru a fabrica diverse lucruri, inclusiv hormoni și precursori hormonali care au efecte antiinflamatorii (omega-3, n3) și inflamatorii (omega-6, n6), adică antiinflamatorii sau proinflamatorii. Inflamația sună ca ceva ce nu vrei. Cu toate acestea, cu măsură, acestea sunt destul de utile și reprezintă o parte importantă a proceselor de vindecare.
Prin urmare, se recomandă un echilibru al ambelor substanțe, adică un raport de 1: 1. Cu toate acestea, datorită proporției ridicate de cereale și ulei vegetal, dieta occidentală modernă este, de asemenea, acizi grași omega-6 supraponderali (aproximativ 20: 1). Consecința este răspândirea pe scară largă a bolilor inflamatorii de la artrita reumatoidă la bolile cardiovasculare.
Acesta este motivul pentru care tema acizilor grași omega este atât de importantă: pentru a rămâne sănătoși, majoritatea oamenilor ar trebui să consume mai mulți acizi grași omega-3 și mai puțini acizi grași omega-6.
Care sunt avantajele acizilor grași omega-3 ca aditivi alimentari?
Consumul de mai mulți acizi grași omega-3 este o soluție simplă - de asemenea, pentru a îmbunătăți raportul n6: n3. Prin administrarea suplimentară de acizi grași omega-3, medicii au descoperit deja o ameliorare a problemelor de sănătate, cum ar fi inflamația articulațiilor și rezistența la insulină prin diabet, la boli degenerative ale creierului, cum ar fi Alzheimer și chiar demența.
Aportul este simplu și are loc ca o simplă adăugare la restul alimentelor. Beneficiul este o stare de sănătate potențial îmbunătățită și un fel de asigurare: Conform stării științifice actuale, pare a fi o modalitate foarte bună de prevenire a bolilor răspândite la vârstnici.
Sportivii care se antrenează intens își expun regulat corpul la potențialul inflamator crescut. Și ele pot obține aparent avantaje, cum ar fi un timp de regenerare îmbunătățit prin acizi grași omega-3.
Se pare că a lua suplimente adecvate este întotdeauna o idee bună, desigur. Pentru că de ce să nu încercați să preveniți bolile, mai ales când este atât de ușor?
Ceea ce vorbește împotriva aportului suplimentar de acizi grași omega-3?
Acizii grași omega aparțin grupului de acizi grași polinesaturați și ca atare sunt foarte sensibili și predispuși la oxidare. Deoarece acest lucru poate avea loc în continuare după consum, există cel puțin un potențial de oxidare ușor crescut chiar și cu un produs proaspăt. În plus, toxinele din oceanele lumii se acumulează în pești (o importantă sursă de omega-3), care în cele din urmă pot ajunge la oameni prin calea uleiului de pește. Cu toate acestea, mulți producători iau măsuri de precauție aici, își verifică în detaliu lanțul de producție și își ajustează produsele în consecință.
Cu toate acestea, ceea ce este mai important este că rezultatele studiului vorbesc diferite limbi cu privire la potențialul de vindecare a suplimentelor cu omega-3. Efectele pozitive asupra bolilor de inimă par certe, dar nu este încă clar dacă suplimentele alimentare omega-3 au într-adevăr efecte preventive asupra persoanelor sănătoase. Chris Kresser și Chris Masterjohn, în articolele lor respective, rezumă preocupările lor și concluzionează: suplimentele cu omega-3 pot funcționa excelent ca tratament țintit în unele cazuri. Până în prezent, rămâne îndoielnic dacă o ofertă zilnică forfetară este cu adevărat benefică.
Deoarece, desigur, există o altă metodă de îmbunătățire a raportului n6: n3: un aport redus de acizi grași omega-6. Evitând uleiurile vegetale și produsele din cereale, mâncărurile prăjite, mâncarea rapidă și carnea din agricultura din fabrică, aportul de omega-6 poate fi redus drastic și poate avea același efect asupra sănătății - dar fără riscul unor acizi grași suplimentari, predispuși la oxidare și poluare.
De ce ulei de pește?
Cei trei acizi grași omega-3 care sunt importanți pentru oameni sunt ALA, EPA și DHA. Corpul uman poate produce EPA și DHA din ALA. Unii producători de ulei iau acest lucru ca o oportunitate de a-și promova uleiurile vegetale (cum ar fi uleiul de in) din cauza valorii ridicate a acizilor grași omega-3 pe care îi conțin. Cu toate acestea, conform stării actuale a cunoștințelor, ALA este convertit doar în EPA și DHA importante cu o eficiență de 5%. Dar EPA și DHA, în special, au beneficii mari pentru sănătate pentru inimă și creier. Acestea sunt practic disponibile numai din surse animale (cu excepția speciilor de alge mai puțin frecvente). Cele mai eficiente surse sunt peștii.
Dacă luați uleiul pur sau sub formă de capsulă?
Uleiul de pește sună ca ceva în mintea multor oameni care nu poate fi gustat. Prin urmare, le place să folosească forma capsulei pentru a evita gustul. Acest lucru este, de asemenea, practic, dar are o problemă: mirosul nu spune dacă uleiul este încă bun sau a fost de mult rânced.
Uleiul de pește rânced este foarte vizibil în forma sa pură, adică fără o capsulă și poate fi eliminat.
Pentru a optimiza gustul uleiului proaspăt de pește, producătorii folosesc deseori ulei de lămâie și prin adăugarea de ulei de măsline de înaltă calitate optimizați capacitatea de absorbție a vitaminelor. În cele din urmă, un astfel de ulei are un gust puțin diferit de un ulei de măsline bun.
Feriți-vă de produsele ieftine
Oceanele sunt poluate cu toxine precum mercurul și PCB-urile. Aceste substanțe se acumulează în pește prin lanțul trofic. Pe scurt: uleiurile de pește pot conține aceste toxine, iar cei care ingeră mult ulei de pește își împovărează și propriul corp cu aceste toxine. Din acest motiv, produsele de înaltă calitate sunt curățate cu centrifuge complexe și sunt apoi inofensive. Produsele ieftine, pe de altă parte, deoarece se găsesc adesea în supermarketuri sau farmacii, nu experimentează această ajustare și, prin urmare, prezintă de obicei un risc mai mare pentru sănătate.
Concluzie
Un raport echilibrat de acizi grași omega-6 și omega-3 din sânge este important pentru menținerea sănătății. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă acest lucru ar trebui făcut în mod ideal cu suplimente alimentare la persoanele sănătoase.
Pare mai sensibil să se evite cât mai mulți acizi grași omega-6, adică să renunțe la grăsimile vegetale, produsele din cereale și mâncarea rapidă și să se utilizeze alimente care conțin în mod natural acizi grași omega-3. Aceasta include carnea de creștere a pășunilor, ouăle de creștere a pășunilor și, desigur, peștii grași, cum ar fi somonul, stavridul sau sardinele.
Acizii grași omega-3 ca suplimente alimentare, pe de altă parte, par să aibă sens în cazuri individuale pentru a trata simptome și boli specifice sau pentru a ajuta pacienții cu antecedente corespunzătoare. În astfel de cazuri, uleiul de pește în forma sa pură este de preferat, deoarece face puțin probabilă ingestia de ulei rânced.
Nu trebuie uitat impactul producției de ulei de pește asupra mediului, deoarece peștii sunt, de asemenea, o resursă limitată.
Surse și informații suplimentare:
22 de gânduri despre „avem nevoie de ulei de pește? ”
O zi buna,
aveți plângeri reumatice, cum ar fi peștele, de asemenea, gustul peștelui și aș dori să mâncați ulei de krill așa. Cu toate acestea, nu găsesc surse de aprovizionare ..., totul doar în capsule.
Cum și de unde obțineți ulei de krill pur? Chiar nu am găsit o singură sursă de aprovizionare în ciuda cercetărilor ample pe internet.
LG Annette
Trebuie să fie ulei de krill sau ulei de pește?
vă mulțumesc că ați reluat din nou tema uleiului de pește/omega 3. Acest subiect este, de asemenea, în mintea mea în acest moment.
Dar cum puteți obține aproximativ 2500-5000 mg EPA/DPA pe zi dacă nu adăugați ulei de pește? Câtă carne din creșterea pășunilor, ouă din creșterea pășunilor și, desigur, pește gras, cum ar fi somonul, macrou sau chiar sardinele, trebuie să mănânci în fiecare zi? Și nimeni nu vrea cu adevărat să mănânce pește în fiecare zi? În afară de poluanți, ceea ce nu poate fi evitat.
Bună Alexandru,
inițial nu este clar dacă aveți cu adevărat nevoie de 2500-5000mg EPA/DHA pe zi. Există multe indicații că un raport bun O6: O3 este complet suficient la persoanele sănătoase. Deci nu sume absolute, ci relative. Asta înseamnă: stai departe de sursele omega-6 și vei câștiga mult.
Și nimeni nu vrea cu adevărat să mănânce pește în fiecare zi ?
Dar. Eu de exemplu. Și alte milioane de oameni care trăiesc în regiunile de coastă. 🙂
tatăl meu a făcut un infarct în urmă cu aproximativ 3 ani, motiv pentru care i-am dat câteva sfaturi despre dieta sa. Printre acestea, de exemplu, să înlocuiesc anumite uleiuri vegetale cu grăsime de cocos, să mănânce mai mult pește, să reducă consumul de carne și cereale, dacă este posibil, să treacă la pășunat carne și unt de animale etc. Pe scurt: practic tot ce am putut afla aici. Acum întrebarea mea: într-un astfel de caz, este recomandat aportul unui ulei de pește de înaltă calitate și puteți face o recomandare specifică? De obicei, vine sub formă de capsule și mă tem că oxidarea neobservată va provoca mai mult rău decât bine.
Vă mulțumim pentru acest site minunat și în avans pentru că ați răspuns la întrebarea mea!
Buna Florian,
Nu dau sfaturi medicale.
Dacă aș recomanda ceva, de fapt ar fi 2500-5000mg EPA/DPA pe zi, de preferință în formă pură, altfel în capsule. „San Omega” ar fi un producător destul de decent. Dacă comanzi acolo, salută-mă.
Cu toate acestea, aș face acest lucru foarte dependent de valorile reale ale sângelui și altfel m-aș concentra asupra nutriției. Din păcate, mulți oameni au obiceiul de a-și compensa deficitul prin mijloace convenabile, mai degrabă decât să lucreze asupra lor și a obiceiurilor lor. Aceasta este atunci lupta împotriva simptomelor în loc să elimine cauza. Nu este durabil.
Mai ales în cazul peștilor de mare, vă rugăm să nu uitați poluarea cu metale grele (mercur, cadmiu, ...). Prin urmare, și aici, cu măsură.
dar ce se întâmplă atunci cu omega-3 pe care îl iau din surse naturale, de ex. Peşte. Va rânge în corpul meu când îl mănânc? Cumva, totul nu mi se pare atât de logic.
Da, va fi și el. Cu toate acestea, dacă o anumită cantitate de grăsimi saturate este consumată în același timp, acest proces este parțial prevenit.
Nu știu niciun articol mai bun pe web despre grăsimi. Oricine reușește să o citească/înțeleagă ar trebui să încerce cu siguranță.
Vă mulțumesc foarte mult, voi încerca articolul, dar nu astăzi.
Voi împărtăși apoi cunoștințele mele cu voi.
ok, acum mi-am luptat în acest articol.
Ca un laic medical trebuie doar să accepți (sau nu) ceea ce exprimă articolul. Există destule lucrări care susțin exact opusul, s.h. numai declarația DGE (http://de.wikipedia.org/wiki/Unges%C3%A4ttigte_Fetts%C3%A4ure#Gesundheitliche_Bedeutung)
Cum ajung la declarația lor? A împinge totul cu lobby și insuficienta valoare informativă a studiilor epidemiologice mi se pare cam prea ieftin.
Lecția pe care am învățat-o din articolul și postarea lui Felix este că întrerup suplimentele cu omega-3. Și mult mai important, că încerc să mă gândesc din nou cum s-au hrănit strămoșii noștri, deci nu există pastile, dar, așa cum scrie Felix deja, pășunatul animalelor (orice vânat, animalele care pasc), peștii sălbatici, etc.
Pentru soția mea, care este vegetariană și nu a încetat să mănânce în totalitate produse din cereale, cred că o capsulă bună de ulei de pește (cu vitamina E) din când în când nu este greșită.
Felix, îți mulțumesc că ai inițiat acest proces de reflecție. BTW, ce părere aveți despre preparatele vitaminice „naturale” (de ex. Cellagon) subdozate, desigur.
Salut Michael,
Pentru a răspunde la întrebarea dvs. finală, cred că toate nevoile dvs. nutriționale ar trebui să provină din alimente normale, naturale. Deci, exclude suplimentele și preparatele. Acest lucru este diferit în cazuri speciale, cu boli sau deficiențe cronice (de exemplu, din cauza calității slabe a alimentelor, a lipsei de soare (vitamina D) etc.
Nu avem întotdeauna o calitate alimentară inadecvată în această țară?! Chiar și legumele organice au încetat de mult să ofere aceeași cantitate de micronutrienți ca acum 50 de ani, să nu mai vorbim în epoca de piatră ....
Ceea ce ar putea fi interesant în articol este utilizarea ca „medicamente psihotrope”. Din câte știu, există și studii legate de suplimentarea cu ulei de pește și depresie, inclusiv de asemenea, pentru a îmbunătăți efectele antidepresivelor. Voi afla ceva zilele dacă cineva este interesat.
Dar chiar și atunci, dacă văd asta corect, nu este vorba despre suplimentarea uleiului de pește în sine, ci despre doze mari de EPA/DHA, nu? Adică Și aici, teoretic, s-ar putea merge mai departe cu „mulți pești”. Mai ales că depresia (de exemplu) este deja un tablou clinic specific și un tratament actualizat cu ulei de pește (spre deosebire de unul general, permanent) are cu siguranță mai mult sens.
o întrebare, vitamina E este adăugată la capsulele omega-3 pentru a preveni oxidarea.
Vrei să spui cu articolul tău că acest lucru nu funcționează?
Ceea ce nu este chiar clar din articolele legate este dacă impactul negativ al
Suplimentele cu omega-3 fac ca produsul să devină rânced sau produsul în sine,
de exemplu. de supradozaj.
Ceea ce mă întreb și care este diferența dintre consumul de pește și consumul de capsule (bune) de ulei de pește.
Da, vitamina E poate preveni/încetini „râncedul”. Dar cel mai târziu în corpul vostru, la 36 de grade Celsius și peste, acizii grași polinesaturați intră oricum în diverse reacții (devin rânci). Nu degeaba acești acizi grași se găsesc în concentrații mari numai la animalele cu sânge rece și la plantele care trăiesc în medii reci (sub 20 grade Celsius).
Dacă da, aș lua pește proaspăt, cu conținut scăzut de grăsimi și l-aș găti scurt în ulei de cocos.
După cum a spus Tobieagle. Și, de asemenea, vitamina E nu se găsește în toate produsele. Care este diferența dintre pește și ulei de pește? Acest lucru va fi dificil de definit: există mult mai mult în pești și totul poate interacționa unul cu celălalt.
Articolul lui Masterjohn rezumă destul de bine starea actuală a științei, nu am întâlnit una mai bună.
Iar concluzia care poate fi trasă din aceasta este că suplimentarea regulată cu ulei de pește este complet inutilă. Cu un aport optim de nutrienți, necesitatea este mai mică de 0,1% omega-3 din totalul caloriilor. Chiar și cu gălbenușuri de ou, carne, lapte și pește cu conținut scăzut de grăsimi, obțineți minimum 2% pe zi. În cazuri excepționale (în special fertilitatea la femei), suplimentarea poate fi uneori utilă pe termen scurt.
Pentru a înțelege întoarcerea lui Chresser și a altor ideologi paleo, trebuie să știm că a cedat doar atunci când nenumărate persoane au pus la îndoială teoriile absurde cu privire la acest subiect și l-au subliniat pe Ray Peat, care a recunoscut toxicitatea uleiurilor de pește cu ani în urmă Are.
Addendum: Trebuie să-i acordați lui Kresser credit pentru faptul că, după cum văd acum, el a ajuns la concluzia relativ devreme (2010) după ce se ocupase de articolul lui Masterjohn. Comentariul meu original a fost mai mult despre comunitate în ansamblu decât despre Kresser.
Poate că ar trebui să scriem mai degrabă „opinie” în loc de „cunoaștere”. Pentru că, din păcate, nu este la fel de sigur pe cât le place domnilor să o înfățișeze.