Avem o urgență de făină din cauza virusului corona
În timpul crizei Corona, făina este vândută constant în supermarketuri. Acest lucru îi uimește chiar și pe producători. Nu vă așteptați la o cerere atât de mare și acum împingeți uneori schimburi suplimentare. Cu toate acestea, în curând există amenințarea unei urgențe de făină?
De câteva săptămâni încoace, Kornelia Dewald i-a fost adresată mereu aceeași întrebare la telefon: „Mai ai făină?” Acest lucru a devenit aproape standard, spune directorul comercial al „Stettfelder Mühle” din Ubstadt-Weiher.
Tânărul de 42 de ani nu poate înțelege pe deplin hamsterul de făină. Dar, din moment ce mulți clienți din supermarket merg cu mâinile goale, micul dvs. magazin se confruntă în prezent cu o grabă după următoarea. „Și da, mai avem făină”, clarifică Dewald. Din câte știe, nu a existat nici o stare de urgență în rândul colegilor din industrie. Dar de ce sunt rafturile supermarketurilor goale în mod constant? BNN a investigat această întrebare.
Blocaje în pachete mai mici
La Bäko Mittelbaden se manipulează în principal saci de 25 kg de făină. Acestea ajung apoi la brutari. „Încă nu există probleme”, subliniază directorul general al Bäko, Jochen Knorpp, la întrebarea acestui ziar. Pe de altă parte, arată diferit cu pachetele mai mici. „Uneori pot exista întârzieri”, spune șeful cooperativei de cumpărare. Acest lucru se datorează procesului de lucru mult mai complex și lipsei de materiale de ambalare.
Kornelia Dewald confirmă, de asemenea, acest lucru. „Cererea este în prezent atât de mare - nimeni nu se aștepta cu adevărat la aceasta.” Producătorii nu pot ține pasul cu imprimarea pe ambalaj.
Christopher Rubin, director general al Rubin Mühle din Lahr
Conform informațiilor furnizate de compania de cercetare a pieței IRI, comerțul cu amănuntul din Germania a înregistrat o creștere de la an la an a vânzărilor de 185,2 la sută pentru făina de cereale la jumătatea lunii martie. Rubin-Mühle din Lahr, de exemplu, care produce 80 de tone de făină pe zi, adaugă chiar o schimbare „aici și colo” din cauza cererii mari. „Suntem ocupați peste tot”, spune directorul general Christopher Rubin.
Lipsa de făină din supermarketuri este, de asemenea, o problemă cu serviciul de mesaje scurte Twitter. „De fapt am găsit hârtie igienică și făină. Și asta într-un magazin ”, scrie un utilizator. Un altul se întreabă: „Toată lumea începe brusc să se coacă?” Dewald speră acum că situația - tot cu drojdie - se va ușura oarecum în câteva săptămâni. Ca reacție inițială, Aldi, Lidl, Rewe și Co. oferă acum în principal făină în pachete mari.
De asemenea, interesant:
Bäckerinnungsverband Baden se teme de creșterea prețurilor în criza coroanei
În ciuda cererii crescute, potrivit lui Knorpp, nimeni nu trebuie să se îngrijoreze de lipsa de materii prime. „Acum procesăm recolta de anul trecut. Următorul va veni în iunie sau iulie ”, spune bucătarul de panificație. Nici nu va exista probleme dincolo de asta, spune Dewald.
Thomas Backenstoss, consultant în management
Guildul Bakerilor din Baden este mai sceptic. Aprovizionarea este garantată în prezent. Există încă un mare semn de întrebare în spatele noii recolte, spune consultantul în operațiuni Thomas Backenstoss. „Dacă recolta este mai mică, și prețurile făinii ar putea crește”, se teme el. La „Frießinger Mühle” din Bad Wimpfen, care pretinde că este una dintre cele mai mari cinci fabrici din Germania, nu vor să comenteze situația actuală atunci când sunt întrebați de BNN.
Mulți oameni coac acasă chiar acum de Paști
Dar de ce făina - lângă hârtia igienică și pastele - este atât de populară în această țară pe vremea Coronei? Șeful Bäko, Knorpp, suspectează că clienții doresc să acumuleze o ofertă mare cu bani relativ puțini. Dar numeroasele utilizări posibile și durata lungă de valabilitate a făinii au jucat, de asemenea, un rol decisiv.
„Mai ales acum, de Paști, mulți oameni coac acasă”, spune Dewald. Unii dintre clienții lor ar face acum și ei aluat de pâine, clătite sau pizza. Deși făina poate fi păstrată timp de aproximativ trei sferturi de an dacă este depozitată corect, Dewald recomandă cumpărarea doar a unor cantități mici. Deoarece: „Întrucât făina este un produs natural fără conservanți, ar trebui să fie depozitată cât mai rece și uscată posibil”, explică expertul. „De preferință la 16 grade.” Cu toate acestea, doar foarte puțini consumatori ar avea această opțiune.