Avertisment de la Stiftung Warentest Aceste lanțuri de fast-food sunt deosebit de nesănătoase - FOCUS Online
Burgerii și cartofii prăjiți sunt grasi și nesănătoși. Acestea conțin prea multe calorii, o mulțime de sare și cu greu nutrienți sănătoși. Cu toate acestea, lanțurile de fast-food atrag în fiecare zi în jur de cinci milioane de germani în ramurile lor. Unde meniurile sunt cele mai puțin dăunătoare.
Oricât de populară, practică și rapidă este mâncarea într-un restaurant de tip fast-food, reputația sa este la fel de rea. Stiftung Warentest a verificat acum dacă acest lucru este justificat. Rezultatul: meniurile fast-food nu sunt potrivite ca o masă sănătoasă, dar cel mai puțin nesănătos de mâncat este McDonald’s, așa cum relatează acum fundația în cel mai recent număr al revistei „test”.
Examinatorii au încercat burgeri, cartofi prăjiți și salată mixtă de la cele trei mari lanțuri McDonald’s, Burger King și linguri de lemn și au trimis probe la laborator. Au testat meniurile pentru gust, calitate și poluanți.
Cartofi prăjiți nesănătoși
Examinatorii au găsit poluanți în special la cartofii prăjiți. Toate cartofii prăjiți din lanțurile de fast-food conțin acrilamidă, care este produsă în timpul prăjirii și se crede că este cancerigenă și mutagenă. Din 2011, liniile directoare ale UE pentru conținutul de acrilamidă din alimente sunt în vigoare. Pentru cartofii prăjiți, este de 600 micrograme pe kilogram. Cartofii prăjiți din ramura de lingură de lemn testată au depășit în mod clar această valoare orientativă.
Burger King a prăjit cartofii prăjiți într-un amestec de grăsime de palmier și ulei de floarea soarelui. Cartofii prajiti sunt draguti si crocanti aici. Cu toate acestea, grăsimea de palmier rafinată are și un dezavantaj serios: este adesea contaminată cu esteri glicidilici dăunători care pot pătrunde în cartofi prăjiți în timpul prăjirii. Substanța este suspectată de a provoca cancer.
McDonald’s nu folosește ulei de palmier și, în schimb, folosește un amestec de floarea soarelui și ulei de rapiță. Ca urmare, cartofii prăjiți rămân mai moi, dar conțin și mai puțini esteri glicidilici și, de asemenea, mai puțini acizi grași saturați nesănătoși decât produsele concurenței.
Gust riscant la grătar
Burger King a inclus și deduceri pentru burgerii săi. Acestea sunt la grătar peste o flacără deschisă. Aroma care s-a dezvoltat aici a câștigat gigantului fast food primul loc în ceea ce privește gustul, dar a dus la o deducere datorită conținutului de poluanți. Grătarul pe foc produce substanța 3-monocloropropandio, care în cantități mari a cauzat cancer în experimentele pe animale. Cu toate acestea, pateurile de carne Burger King nu au depășit o limită critică.
Societatea germană de nutriție recomandă 720 de kilocalorii și 24 de grame de grăsime pentru o masă principală. Toate meniurile testate au depășit acest ghid. Masa Burger King conține 1014 kcal și 50 de grame de grăsime, meniul din lingura de lemn conține chiar și 1226 kcal și 63 de grame de grăsime. Doar McDonalds s-a apropiat de recomandare cu 867 kcal și 40 de grame de grăsime. Cu toate acestea, porțiile de aici au fost, de asemenea, mai mici decât cele ale concurenței, ceea ce probabil îi încurajează pe mulți dintre fanii fast-food-ului să ia un al doilea curs la ghișeu și astfel anulează soldul mai pozitiv.
În clasamentul general, McDonald’s a obținut 2,9, Burger King 3.1 și lingurițe de gătit 3,6. Deși Burger King a obținut puncte în meniul său cu un gust mai bun, acesta a fost dedus din puncte din cauza ingredientelor dăunătoare și a echilibrului caloric mai slab.
Rezultatele complete ale testului sunt publicate în actualul număr din septembrie al revistei „test”.