Aveți grijă când mâncați Acest popular superaliment poate provoca otrăvirea cu acid prusic
Maria Menz | 20 august 2019 07:37
Superalimentul este sănătos, are un gust delicios și te ajută să slăbești. Deci, nu poți mânca cu adevărat suficient din ea, nu? Acest lucru nu este întotdeauna adevărat: trebuie să aveți grijă de semințele de in, un mic dejun popular și un ingredient pentru smoothie. Dacă aveți prea multe semințe mici, puteți obține otrăvirea cu acid prusic.
Semințele de in sunt pline de omega-3, fibre și micronutrienți și presărate peste micul dejun de dimineață sunt destul de gustoase. Este de fapt un motiv să consumăm cât mai mult din el? Dar dimpotrivă. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) avertizează chiar și împotriva semințelor mici. Acest lucru se datorează glicozidelor cianogene. Acești compuși chimici se găsesc în semințe de in și, în anumite circumstanțe, pot elibera cianură de hidrogen, cunoscută și sub numele de cianură, potrivit EFSA într-o evaluare a riscurilor.
Prin urmare, consumul excesiv poate duce la otrăvirea cu cianură de hidrogen. Prin urmare, nu ar trebui să mâncăm mai mult de 30 de grame de semințe de in zdrobite pe zi, iar copiii cu vârsta de până la 13 ani ar trebui să mănânce mai puțin de 30 de grame.
Nu ne putem sătura de acești carbohidrați - fără regrete!
1. Quinoa: Semințele de quinoa sunt o alternativă sănătoasă la orezul alb. Quinoa conține mai puțini carbohidrați decât orezul și corpurile noastre digeră carbohidrații mai lent. Conținutul bogat de proteine din quinoa ne oferă, de asemenea, o senzație mai lungă de sațietate. Lucrul special despre semințe: chiar dacă sunt folosite ca un bob, quinoa nu este un bob și, prin urmare, este fără gluten.
2. Boabe: Fructele conțin multe vitamine și minerale diferite, deci ar trebui să consumați fructe în mod regulat. Vă puteți asigura că alegeți variantele cu conținut scăzut de carbohidrați ale diferitelor tipuri de fructe. Zmeura, afinele, murele și altele asemenea au un procent redus de carbohidrați și calorii scăzute în comparație cu alte tipuri de fructe. Berry puternic!
3. Lentile: Vegetarienii și veganii au grijă! Cu un conținut ridicat de proteine, linte sunt o alternativă excelentă la carne. Dar linte nu sunt doar un adevărat leac miraculos pentru vegetarieni și vegani. Mai mult de jumătate dintr-o linte este formată din carbohidrați, dar procentul de grăsime este surprinzător de scăzut.
4. Făină de ovăz: Boosterul de energie! Ovăzul este un produs cu cereale integrale cu conținut scăzut de gluten și se consumă de obicei la micul dejun sub formă de terci sau în muesli. Glucidele complexe, cu lanț lung, conținute în fulgi de ovăz oferă corpului tău multă energie și te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp. Așa că ești ferit de poftele alimentare! Făina de ovăz este, de asemenea, sănătoasă, deoarece conține o mulțime de fibre, minerale, proteine și vitamine valoroase.
5. Cartof dulce: Ceva dulce pentru a slăbi? Da, chiar există! Cartoful dulce are un gust dulce natural, dar nu conține aproape grăsimi. Carbohidrații reprezintă o mare parte din cartofii dulci, dar aceștia și cantitatea mare de fibre din cartofii dulci ne mențin plini pentru o lungă perioadă de timp. În plus, conținutul ridicat de potasiu stimulează deshidratarea corpului dumneavoastră.
6. Orez sălbatic: Data viitoare când cumpărați orez, este mai bine să folosiți orez sălbatic sau integral. Cele două tipuri de orez sunt alternativa sănătoasă la varianta albă! Orezul sălbatic sau cu cereale integrale nu permite creșterea nivelului de zahăr din sânge atât de rapid și previne astfel senzația enervantă de foame.
7. Fasole neagră: Micile fasole neagră au încetat de mult să fie „mâncarea oamenilor săraci”. Ca garnitură, o mână de fasole este aproape suficientă pentru a vă umple, chiar și pentru o lungă perioadă de timp. Pentru că pe lângă o mulțime de proteine, fasolea întunecată conține și minerale, vitamine și multe fibre.
8. Pâine integrală: În ciuda unei diete, nu trebuie să rămâi fără pâine. Când vine vorba de chifle sau pâine prăjită, pur și simplu alegeți soiurile de cereale integrale, deoarece și acestea au mai mulți nutrienți decât produsele de culoare deschisă și vă mențin sătul mai mult timp.
9. Pastele din cereale integrale: Același lucru se aplică tăiței integrali ca pâinii integrale sau orezului: conțin mai mulți nutrienți și te mențin sătul mai mult decât varianta convențională de făină albă.
10. Merele: „Un măr pe zi, îl ține pe doctor departe” - merele nu numai că au beneficii pentru sănătate, ci și îți pot lua pofta de dulciuri. În plus, funcționează ca un reductor al foamei și vă vor menține plin mult timp datorită fibrelor lor.
Doza letală de cianură este de 0,5 până la 3,5 mg/kg, oricine suferă de otrăvire cu cianură prezintă următoarele simptome:
Totuși, nu vă fie frică de semințele de in
Pe de altă parte, semințele întregi de in pot fi consumate în condiții de siguranță, relatează EFSA. Acestea trec prin sistemul digestiv uman în mare parte neschimbate și apoi sunt excretate din nou. Potrivit unui studiu australian, uleiul de in este, de asemenea, inofensiv.
În ciuda acestor știri, cu siguranță nu ar trebui să săriți peste semințele de in la micul dejun. Semințele conțin multă fibră. Cei care mănâncă mult din acesta cresc senzația de sațietate și au un efect pozitiv asupra metabolismului glucidic, așa cum a raportat Societatea Germană de Nutriție (DGE). Fibrele dietetice reduc și riscul de obezitate, hipertensiune arterială și boli de inimă.
Data viitoare când faceți cumpărături, lăsați semințele de in zdrobite pe raft și apucați semințele întregi. Le puteți stropi în muesli sau le puteți amesteca în smoothie fără ezitare.