Ce ulei să utilizați zilnic Nutriție și micronutriție în Paris

nutriție

04 Mar Ce ulei să folosiți zilnic?

Nu toate uleiurile sunt create egale. Uleiurile aparțin marii familii de lipide, care nu primesc întotdeauna o presă bună. Fanii dietelor îi resping. Este adevărat că, folosite în mod abuziv, aceste uleiuri duc la mai multe boli și supraponderale. Și totuși, să fii sănătos și să-ți controlezi greutatea; vezi pierderea în greutate: va trebui să le consumăm. (Ponderea aportului de energie lipidică asupra aportului total ar trebui să fie de 40%, conform ultimelor recomandări.) Uleiurile, atunci când sunt utilizate corect, au un rol fundamental în imunitate, protecție cardiovasculară, inflamație, controlul greutății, comunicare celulară etc.

Prin urmare, este necesar să consumați uleiuri, chiar și pentru pierderea în greutate; dar totul este o chestiune de BALANCE LIPID. Într-adevăr, există mai multe categorii de lipide:
-Acizi grași saturați: Uleiul de palmier și copra (nucă de cocos) conține mult din el.
-Acizi grași mono-nesaturați: ulei de măsline, ulei de palmier, ulei de macadamia etc.
-Acizi grași polinesaturați: omega 6 și omega 3
Pentru omega 6 (acid linoleic): ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de semințe de struguri, ulei de susan, ulei de argan, ulei de șofrănel etc.
Pentru omega 3 (acid alfa linoleic): ulei de rapiță, ulei de nucă, ulei de in, ulei de cânepă, ulei de camelină etc.

Fiecare ulei conține un procent diferit din aceste categorii diferite, dar are întotdeauna una sau două categorii majore .Uleiul de măsline, de exemplu, conține puține grăsimi saturate, multe mononesaturate, puțin polinesaturate (puțin omega 6 și fără omega 3).