Aveți grijă, există o lipsă de foie gras de gâscă sălbatică care nu este hrănit cu forța; MeChef
Descoperiți foie gras de gâscă sălbatică hrănit fără forță, dezvăluit de bucătarul cu stea Michelin Dan Barber, adorat de Barack Obama. Fiecare cuvânt contează în această propoziție și, prin urmare, ne vom permite să îl repetăm. De Crăciun, membrii clubului se vor bucura de un OZN și de o raritate: foie gras de gâscă sălbatică care nu este hrănit cu forța (dar celui căruia îi place să-l bage este Barack Obama).
Ca de obicei, acest produs este rar (doar 500 kg pe an - comparativ cu 18 tone produse în fiecare an, numai în Franța) și unic (Eduardo Sousa, producătorul spaniol este probabil singurul din lume din categoria sa).
Trebuie să hrănim forțat rațele pentru a obține foie gras? Aceasta este o dilemă Duck. Codul rural francez răspunde afirmativ; de cealaltă parte a Pirineilor, Eduardo Sousa -și strămoșii săi - au dovedit contrariul din 1812. Ferma sa spaniolă, La Pateria de Sousa, este singura din lume care produce foie gras etic și organic, fără alimentarea forțată a omului. În 2006, Eduardo a câștigat - orbește - premiul „Cel mai bun foie gras din lume” la SIAL (Târgul internațional de alimente): pasionații francezi plâng de scandal.
Cu toate acestea, producătorul spaniol are istorie - și faraonii - de partea sa. Pentru că foie gras a fost în jur vechi de peste 4.500 de ani, iar primele urme datează din Egiptul antic. Se pare că multe gâște au ales atunci malurile Nilului pentru a se înfige pe smochine și alte delicatese înainte de lunga lor migrație. Ficatul palmipedelor nu este conceput ca al nostru: este făcut să crească mai repede și să se îngrășeze rapid pentru a stoca rezervele de care vor avea nevoie în lunga lor călătorie anuală. Și apoi, într-o zi, faraonul a gustat foie gras ... și evident a devenit un fan.
Cu excepția faptului că îi explici lui Faraon că foie grasul este doar o dată pe an - în toamnă - înainte ca gâștele să migreze, este la fel de simplu ca explicarea glumei lui Phare la.
Prin urmare, pentru a satisface cerințele faraonice ale lui Ramses și ale verilor săi, egiptenii au început să practice hrănirea forțată (am găsit chiar desene de epocă pe pereții piramidelor).
4.300 de ani mai târziu, strămoșii lui Eduardo Sousa s-au stabilit în inima Extremadurii Spaniei. Și se pare că se întind pe cele 500 de hectare de pajiște în mijlocul unui coridor migrator, între Finlanda și Africa. Începând cu 1812, au fost, prin urmare, vizitați de sute de gâște sălbatice în fiecare an. Acestea din urmă sunt atrase de strigătul și de bătutul aripilor gâștelor deja acolo (un amestec de gâște domesticite împerecheate cu gâște sălbatice care și-au făcut casa aici). Aceste mulinete par să-și cheme verii pentru a le indica caracterul paradisiac al acestui lucru loc de joacă uriaș/teren de hrană pentru palmipedi pe drumeții. Aici, se pot distra de prădători (gardurile sunt electrificate ... dar numai în exterior: așa că gâștele sunt libere să plece, dar vulpile sunt invitate să nu încerce să intre).