Ayurveda în viața de zi cu zi Modern, sănătos; facut usor

Ayurveda a interpretat într-un mod modern: FIT FOR FUN a vorbit cu expertul Katharina Döricht despre de ce Ayurveda nu este o dietă, despre cum se poate integra cu ușurință arta antică a vindecării în viața de zi cu zi - și de ce pastele italiene pot fi și Ayurvedice.

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Ayurveda reprezintă un stil de viață sănătos și a devenit recent mai popular ca niciodată în lumea occidentală.

Extragerea uleiului, Panchakarma, masaje, ierburi medicinale: cei care tocmai se apucă de Ayurveda pierd rapid urmele lucrurilor.

Katharina Döricht știe cum se poate trăi pur și simplu învățăturile ayurvedice într-un mod adecvat pentru utilizarea de zi cu zi și astfel să-și îmbunătățească bunăstarea și sănătatea.

Ea este consilieră holistică în domeniul nutriției și sănătății, trăiește ayurvedica de ani de zile și adaptează arta antică a vindecării până în prezent.

Cum o face, i-a spus FIT FOR FUN într-un interviu.

FIT FOR FUN: De ce este Ayurveda atât de popular în acest moment?

Katharina Döricht: Ayurveda este cel mai vechi sistem medical existent și există de 5.000 de ani. Chiar dacă este atât de vechi, este foarte ușor să te adaptezi la condițiile actuale. Nu există interdicții în sine și nu există reguli prea stricte.

Ayurveda nu este o dietă, ci mai degrabă un fel de stil de viață în care principiile ayurvedice sunt integrate în viața ta pe termen lung. Într-un moment în care există noi tendințe dietetice constante și hype dietetic, oamenii caută ceva permanent de care să se țină. În Ayurveda, oamenii sunt priviți foarte individual. De aceea, vă puteți simți repede bine în Ayurveda.

FIT FOR FUN: Ayurveda este potrivit pentru toată lumea?

Katharina Döricht: Practic da. Ayurveda înseamnă „cunoașterea vieții”. Cuprinde toate domeniile vieții, nu doar dieta, ci și yoga și sănătatea mintală. Acest lucru îl face potrivit pentru toată lumea. Toată lumea o poate alege pe cea potrivită pentru tipul de corp.

Potrivire pentru distracție: în Ayurveda, nutriția este un factor decisiv în starea de bine. Care sunt principiile de bază ale nutriției ayurvedice?

Katharina Döricht: Dieta este cel mai ușor lucru pe care trebuie să-l recurgeți, ceea ce poate fi schimbat și controlat. Indiferent de constituția cuiva, există câteva principii care se aplică tuturor.

Cel mai important lucru este în primul rând să te bazezi pe alimentele naturale provenite din regiune. Mâncarea sezonieră este cea mai bună pentru organism. De asemenea, este important să luați trei mese calde pe zi. De asemenea, pot fi reci vara.

Nu uitați: mestecați calm și luați-vă cu adevărat timpul în timp ce mâncați. Ar trebui să mănânci numai atunci când ți-e foame.

Potriviți pentru distracție: De ce?

Katharina Döricht: Când ne este foame, focul nostru digestiv, numit și agni, arde deosebit de puternic. Corpul nostru este apoi gata să digere bine mâncarea. Cei care gustă toată ziua nu își pot digera alimentele în mod corespunzător. Rezultatul este, de exemplu, un stomac plat după-amiaza.

Potriviți-vă pentru distracție: este posibil să trăiți Ayurveda în forma sa tradițională în zilele noastre?

Katharina Döricht: Adaptez Ayurveda la zilele noastre. De exemplu, evit produsele lactate și mă bazez pe alternative pe bază de plante. Nici eu nu folosesc ghee și, prin urmare, prefer să folosesc alte uleiuri naturale.

Astăzi laptele nu este ca acum mii de ani. De asemenea, trebuie amintit că vaca este un animal sacru în India, de unde a provenit Ayurveda. Este adesea în grădinile oamenilor.

Dar nu trăim în India. Dacă aș locui în Bali, aș mânca probabil mai multe legume crude. Dar în Germania toamna asta nu mi se potrivește. Aici este frig și corpul are nevoie de căldură.

FIT FOR FUN: Cum integrezi Ayurveda în dieta ta?

Katharina Döricht: De exemplu, încep ziua cu un mic dejun cald în fiecare dimineață. Nu trebuie să fie întotdeauna clasicul terci. Un gris, o clătită de hrișcă sau o supă sunt, de asemenea, minunate. Când mănânc pâine, o prăjesc în prealabil.

Potriviți-vă pentru distracție: Aveți întotdeauna anumite alimente în stoc în bucătăria dvs.?

Katharina Döricht: Da. O cămară bună este esențială pentru a putea mânca sănătos pe termen lung. Când frigiderul este gol duminică seara, mulți oameni vor recurge rapid la serviciul de livrare sau la fast-food și nu se vor găti singuri.

Stocul meu de bază include o bază de condimente, uleiuri precum ulei de măsline, susan și nucă de cocos, cereale sub formă de mei, fulgi de ovăz și orez, lapte vegetal, nuci și leguminoase.

Potriviți-vă pentru distracție: ce condimente sunt preferatele dvs. absolute?

Katharina Döricht: Curcuma, chimen și ghimbir. Pot fi combinate foarte bine, nu sunt scumpe și durează foarte mult timp.

Curcuma are proprietăți antiinflamatorii. Chimenul are, de asemenea, un efect de umflare și ameliorare. De asemenea, are un efect ușor de încălzire și aduce un gust minunat în rețete. Ghimbirul este, de asemenea, foarte apreciat în Ayurveda. Poate avea un efect antiinflamator și se încălzește în special datorită căldurii sale picante.

În plus, ghimbirul are un efect stimulant, relaxant și degumant - mai ales perfect în sezonul rece. Ghimbirul este minunat să se pregătească ca un ceai sau să se frece în supă.

FIT FOR FUN: Dacă vii acasă după o zi lungă și nu ai chef să stai în bucătărie de vârste: ce ai găti?

Katharina Döricht: Sunt un mare fan al tocanelor, supelor și curry-urilor. Aceste feluri de mâncare pot fi preparate rapid, apoi la foc mic și alte lucruri făcute pe lateral. Preferatul meu: curry vegetal. Pentru a face acest lucru, frigeți condimentele într-o cratiță, adăugați legumele și dezlipiți-le cu lapte de cocos. Servit cu orez, ai evocat o masă cu adevărat delicioasă foarte repede.

Mâncarea preferată a Katharinei: cartofi dulci și bălți dal

Acest dal este cremos și delicios. În loc de fasole mung, se folosesc linte roșie, care sunt bogate în fibre. Lucrul grozav despre lintea roșie este că durează doar 20 de minute pentru a găti. Aceasta înseamnă că felul de mâncare este pregătit în cel mai scurt timp.

Există o mică surpriză dulce în dal: bucăți de curmale. S-ar putea să pară neobișnuit, dar este foarte tipic mâncărurilor indiene, deoarece conțin nu numai ingrediente sărate, ci și o componentă dulce.

Ingrediente (pentru 2-3 persoane):

150 g linte roșie
1 cartof dulce mare
1 buchet de brusture elvețiene
6 curmale gropite
1 cățel de usturoi
1 cutie de lapte de cocos
300 ml bulion de legume
1 linguriță ulei de susan
1 linguriță de chimen
½ linguriță praf de boia
1 linguriță turmeric de nivel

Pregătire:

Curățați cartofii dulci și tăiați-i în bucăți mici. Spălați brustele, agitați-le uscate și tăiați-le în benzi împreună cu curmalele.
Încălziți uleiul de susan într-o cratiță. Apăsați cățelul de usturoi printr-o presă de usturoi și adăugați. Adăugați condimentele și prăjiți totul timp de două minute. Adăugați lintea, cartofii dulci, laptele de cocos și supa de legume. Aduceți totul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.
Se amestecă bretonul și datele din ultimele 10 minute. Se servește cu orez.

FIT FOR FUN: Cum ai intrat în dieta vegană ayurvedică?

Katharina Döricht: În tinerețe am avut probleme digestive severe, dureri articulare și neurodermatită. La acea vreme, veganul, fără gluten sau Ayurveda erau cu greu o problemă. Am încercat multe și am constatat că alimentele pe bază de plante sunt bune pentru mine.

A fost prima dată când m-am ocupat de faptul că alimentele pot fi vizualizate nu numai pe baza conținutului lor caloric și a compoziției carbohidraților, proteinelor și grăsimilor, ci și a proprietăților pe care le au.

Apoi m-am concentrat pe hrănirea corpului meu cu alimente sănătoase în loc să-l hrănesc doar. Când am început să mănânc sezonier și regional, m-am simțit mult mai bine.

Ayurveda nu se referă doar la ceea ce mâncăm. Modul în care se face este crucial. De exemplu, mediul nostru are un impact foarte direct asupra faptului că tolerăm sau nu alimentele bine. Asta înseamnă: atenție.

Potriviți-vă pentru distracție: acasă îl puteți controla cu ușurință și puteți influența ceea ce gătiți. Cum faci asta când mănânci afară?

Katharina Döricht: Prietenii și familia mea sunt foarte deschiși să mănânce opțiuni vegane sau vegetariene. Deseori găsesc supe sau tocănițe în meniu acolo. Dacă este un restaurant clasic fără meniu vegetarian, cer variante simple, de exemplu un dressing cu oțet și ulei în loc de dressingul cu iaurt. Sau paste cu sos de roșii. Întrebarea ajută!

Potriviți pentru distracție: pastele cu sos de roșii corespund principiilor nutriționale ayurvedice?

Katharina Döricht: Absolut. Este mult mai ayurvedic când petrec o seară minunată în compania prietenilor mei și mă bucur de masă decât atunci când stau acolo și mă enervez că mestec niște frunze de salată crudă - chiar dacă aveam poftă de ceva consistent.

Dacă nu puteți mânca totul din motive digestive, ar trebui să solicitați în mod explicit o alternativă în restaurant. Nu am avut încă experiența că un restaurant nu era pregătit să schimbe feluri de mâncare. Accentul ar trebui să fie pus pe plăcere. Nu trebuie să interzici nimic.

Potriviți pentru distracție: subiect de stres. Cum faci asta când vrei să cobori seara?

Katharina Döricht: Împământarea seara este foarte importantă. Încerc să pregătesc mai întâi cina. Când gătesc, mă relaxez și aștept cu nerăbdare să pot face ceva bun pentru corpul meu cu masa. Un fel de mâncare caldă cu legume rădăcinoase precum dovleac, cartofi sau sfeclă roșie este mult mai bun decât pâinea uscată și untul, deoarece are un efect energic de împământare.

De asemenea, mă asigur că seara să nu fiu tot timpul pe laptopul meu sau să las televizorul să mă spele. Îmi place să citesc o carte, să vorbesc cu prietenii despre ziua mea sau să socializez. Chiar înainte de a mă culca, meditez.

Potriviți-vă pentru distracție: mai aveți alte ritualuri ayurveda în viața de zi cu zi?

Katharina Döricht: Deoarece zgura se creează în timpul nopții care se depune pe limbă, îmi curăț limba cu un raclet pentru limbă în fiecare dimineață înainte de a mă spăla pe dinți. În acest fel nu înghițiți germenii și, de asemenea, vă oferă o respirație proaspătă.

Apoi beau o cană mare de apă caldă. Indiferent unde sunt, fac cele două lucruri în fiecare dimineață. Prima jumătate de oră a zilei este numai a mea. Îmi petrec timpul făcând yoga, meditație sau o plimbare în aer curat - asta este foarte bine pentru mine.

FIT FOR FUN: Ce ritual Ayurveda mai poate integra fiecare dintre noi în viața noastră de zi cu zi?

Katharina Döricht: Mestecați bine! Masticarea insuficientă este adesea motivul numărul unu pentru problemele digestive. În momentul în care mestec mai încet, îmi fac mai mult timp pentru masă. Aceasta înseamnă că nu pot face atâtea alte lucruri deoparte și că mintea mea se concentrează doar pe mâncare.

Întrebați-vă: mă servește mâncarea pe care o mănânc?

FIT FOR FUN: Cum ți-a schimbat Ayurveda relația cu corpul tău?

Katharina Döricht: Din cauza problemelor mele digestive, am fost întotdeauna foarte fixat pe nutriție. Drept urmare, am ignorat întotdeauna aspectele psihologice. Prin yoga și meditație am găsit un acces mai bun la corpul meu și am acordat în mod conștient atenție la ceea ce este bine pentru mine și la ce nu.

Mă întreb mereu: Cum vreau să trăiesc pe termen lung? Răspunsul meu este: Vreau să am o relație relaxată cu mâncarea pe termen lung. Acest lucru este posibil numai dacă nu îți impui în mod constant interdicții.

Dragă Katharina, mulțumesc foarte mult pentru acest interviu incitant și inspirat!

Expert în ayurvedă Katharina Döricht

Katharina Döricht este consilier holistic în nutriție și sănătate ayurvedică și profesor de yoga.

Katharina Döricht scrie din 2015 despre alimentația sănătoasă, yoga, ayurveda și sănătatea intestinală pe blogul ei Tasty Katy.

În cartea Ayurveda modernă - strălucitoare de frumoasă și sănătoasă prin nutriție holistică, ea traduce arta milenară de a vindeca Ayurveda într-o formă contemporană și arată cât de ușor poate fi implementată în viața de zi cu zi. De asemenea, ea îți spune cele 100 de rețete ayurvedice vegane preferate.