Ayurveda și diete speciale

Dieta epocii de piatră (paleo), dieta ketogenică, veganismul și dieta crudă - toate aceste tendințe circulă în mass-media în ultima vreme. Dar ce spune Ayurveda despre acest lucru și cum pot fi combinate aceste recomandări cu o dietă ayurvedică? Ce dietă se potrivește cu care dominanță Dosha?

Robert Keith Wallace, neuroendocrinolog american, cercetător și autor multiplu, a examinat diferite diete în ultima sa carte Gut Crisis și le-a comparat cu recomandările ayurvedice. Chiar dacă acest lucru nu este atât de ușor, deoarece „Ayurveda este atât de valoroasă, deoarece oferă recomandări speciale pentru fiecare tip individual”.

Epoca Pietrei sau Dieta Paleo
După cum sugerează și numele, acest tip de dietă este inspirat de vânătorii și culegătorii din epoca de piatră. Se spune că carnea, peștele, ouăle, legumele, nucile, fructele cu moderare și uleiurile sănătoase precum uleiul de măsline vă ajută să pierdeți în greutate și să consolidați sistemul imunitar.
Se evită boabele, leguminoasele, produsele lactate, cartofii, sarea, alimentele procesate industrial, legumele și uleiurile din semințe.

Cum se poate concilia dieta epocii de piatră cu Ayurveda?
„Nu este ușor”, spune Robert Keith Wallace. „Dieta ayurvedică include mung dahl, lapte, ghee, puțină carne și ouă. Este cam opusul lui Paleo ".

Cu toate acestea, o persoană cu dominanță Pitta ar putea tolera dieta Paleo mai bine decât persoanele cu dominanță Vata sau Kapha. Deoarece Pitta are de obicei o putere digestivă puternică și poate tolera, de asemenea, lucruri greu de digerat mai bine.

Wallace spune că dieta paleo poate fi utilă pentru o vreme. Deoarece lipsa cerealelor, a produselor lactate și a zahărului ajută la reducerea alergiilor și sensibilităților alimentare.

Dieta ketogenică
Puțini carbohidrați, multe grăsimi - acesta este principiul dietei ketogenice, cunoscută și sub numele de dieta ceto. În acest sens, este similar cu dietele Paleo, Atkins și alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Susținătorii dietei ketogenice explică faptul că conținutul scăzut de carbohidrați și conținutul ridicat de grăsimi transformă corpul într-o mașină de ars grăsimi. Corpul se află într-o stare metabolică numită cetoză.
Dieta ketogenică preferă alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, legumele și grăsimile naturale, cum ar fi uleiul de măsline și untul. Zahărul, pâinea, pastele, dulciurile, produsele de patiserie, orezul, sucurile și cartofii trebuie evitate.

Cum se poate concilia dieta ketogenică cu Ayurveda?
„Oamenii cu o dominanță Vata tolerează bine grăsimile naturale”, spune Robert Keith Wallace. „Poate fi bine și pentru o constituție Pitta, dar este foarte dificil pentru o constituție Kapha.” Deoarece Kapha are cel mai lent metabolism și poate procesa doar foarte puține grăsimi.

Dieta vegana
Dieta vegană este pur vegetală și în cea mai mare parte sănătoasă. Se compune din cereale, leguminoase, fructe, legume, nuci și semințe. Toate produsele de origine animală, cum ar fi carnea, fructele de mare, produsele lactate și ouăle nu sunt consumate. Mulți vegani preferă această dietă din motive etice și/sau de mediu.

Cum se poate concilia dieta vegană cu Ayurveda?
În general, dieta vegană corespunde și bucătăriei ayurvedice. Cu toate acestea, cea mai mare diferență este că Ayurveda recomandă unele produse lactate. Ghee, lapte organic cald, panir și lassi sunt o parte importantă a dietei ayurvedice.
„Veganii tind, de asemenea, să mănânce alimente crude, ceea ce este destul de nefavorabil pentru o constituție Vata”, subliniază Dr. Robert Keith Wallace. „Persoanele cu o constituție Pitta sunt cel mai susceptibile de a tolera alimentele crude, dar constituția Kapha doar într-o măsură limitată”.

Nutriția alimentelor crude
Gătitul alimentelor distruge enzimele naturale, deci ideea susținătorilor nutriției alimentelor crude. Mâncarea dvs. este puriată, transformată în suc, înmuiată sau încolțită. Când gătiți sau coaceți, atunci până la maximum 47 ° C. Și aceste alimente sunt pe masă: fructe proaspete, legume, leguminoase, cereale, nuci și semințe, ulei de măsline, ulei de cocos sau unt. Sunt evitate toate alimentele gătite sau procesate industrial.

Cum se poate concilia nutriția alimentelor crude cu Ayurveda?
„Practic, mâncarea gătită este mai ușor de digerat”, spune Robert Keith Wallace. Mâncarea crudă este prea dificil de digerat pentru persoanele cu dominanță Vata și adesea și pentru persoanele cu un metabolism lent cu stres Kapha. Cea mai puternică putere digestivă este atribuită Pittei Dosha, pe care legumele crude o pot tolera bine. Dar chiar și în acest caz, Ayurveda nu ar recomanda o dietă pură crudă, deoarece majoritatea oamenilor nu o pot descompune complet pe termen lung.

Ayurveda în lumea modernă
Cum pot fi reconciliate dietele moderne cu Ayurveda? „Recomandările ayurvedice se bazează pe cunoștințe vechi de mii de ani. Oamenii din lumea occidentală vor să țină pasul cu recomandările nutriționale și dietele moderne ”, explică Robert Keith Wallace. Prin urmare, este necesar să recomandați diferite diete în funcție de tipul dumneavoastră. Dacă nu sunteți sigur care Dosha este predominant pentru dvs., vă rugăm să faceți testul Dosha aici.

De asemenea, am fi bucuroși să vă sfătuim cu privire la dieta dvs. în cabinetul nostru în timpul unei consultații ambulatorii. Fiecare persoană este unică, iar dieta ar trebui să vi se potrivească exact și să țină seama de caracteristicile individuale ale sistemului digestiv, de vârstă, de forța fizică și de obiceiurile alimentare.