Ayurvedic Kitchari Ayurveda Special în ianuarie Apple și ghimbir

În specialul meu Ayurveda din ianuarie vreau să vă arăt cât de ușor este să treceți sănătos prin timpul iernii! Ți-am împărtășit deja un sfat din interior săptămâna trecută în articolul meu despre sucul de rapel imunitar. Dar sunt atât de multe lucruri pe care le putem face acum pentru a ne întări corpul, digestia (Agni) și bunăstarea noastră. Până la sfârșitul lunii februarie suntem încă în sezonul în care predomină Vata Dosha. Aceasta înseamnă că nu numai natura, ci și corpul nostru într-un anumit fel cade în „hibernare”. Metabolismul nostru încetinește din cauza influenței Vata și funcțiile de stocare a energiei și de construire rulează - datorită Kapha-Doshas care se acumulează lent - la abur.

Mulți dintre noi o cunoaștem ca faimoasa grăsime de iarnă, care acum se așează cu încăpățânare pe șolduri și stomac și care nu vrea să cedeze prin exerciții fizice și „dietă”. Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru nu vrea să renunțe la aceste depozite acum că afară este rece, vânt și inconfortabil. El face acest lucru deoarece, din punct de vedere evolutiv, vrea să ne protejeze de frig și de emaciație. Cu câteva sute de ani în urmă, nu toate părțile populației aveau destule de mâncare iarna, nu existau încălzitoare care să poată fi pornite pur și simplu pentru a face cald. Deci, corpul a trebuit să se protejeze cu „grăsime de iarnă”.

Stimulați metabolismul cu căldură

Din păcate, nimeni nu ne-a spus metabolismului că nu mai trebuie să ne fie foame astăzi și pur și simplu putem porni încălzirea atunci când suntem reci! Dar după ce ați înțeles principiul stocării energiei, puteți rămâne în continuare sănătos și în formă. Cel mai important lucru în acest moment este că ne îndeplinim nevoia de odihnă, somn și mai presus de orice căldură.

Prin căldură, nu mă refer doar la pătura confortabilă în care te înfășori pe canapea, ci și la mâncarea caldă. Mâncarea și băuturile calde sunt foarte importante iarna pentru a stimula Agni - focul nostru interior - și activitatea metabolică. Cum poate arăta asta în mod specific?

Bea apă caldă, fiartă, ceai din plante sau ghimbir pe tot parcursul zilei. Cu aceasta, ținem sub control Vata și, în același timp, ajutăm corpul să descompună toxinele și ama acumulată. Ama sunt reziduuri metabolice care nu sunt complet defalcate și apoi se conectează la dozele, canalele corpului și țesuturile. Ama este considerată a fi foarte patologică, adică cauzatoare de boli!
Consumați mâncăruri calde și fierte. Evitați complet legumele crude!
Toate alimentele care au un efect regenerant și reînnoitor ar trebui să fie acum în meniul dvs. deosebit de des. Acestea se caracterizează printr-un gust dulce sau sărat și proprietăți grele și uleioase.
Lăsați-vă multă odihnă și evitați posturile și dietele.
Răsfățați-vă cu masaje cu ulei cald, de exemplu cu ulei de susan cald și îmbrăcați-vă suficient de cald

Alimentele recomandate iarna

Alimentele care au proprietățile descrise mai sus includ lapte, ghee, fructe uscate și nuci. De asemenea, puteți mânca alimente fermentate. Acestea ajută acum la facilitarea digerării meselor mai grele, tipice iernii. Alimentele fermentate sunt, de asemenea, bune pentru o floră intestinală sănătoasă și un sistem imunitar stabil. Când intestinul merge bine, ne simțim și noi mai bine!

Alte alimente recomandate sunt: orez, grâu, curmale, stafide, caju, migdale, mango, smochine, mere (la aburi), usturoi, șofran, ceapă, lapte, miere, ouă. Condimentele care nu ar trebui să lipsească acum sunt: scorțișoară, cardamom, ghimbir, nucșoară, anason și chimen negru.

Un fel de mâncare pe care îl gătesc foarte des în timpul iernii și care este acum deosebit de bun pentru tine, iar metabolismul tău este kitchari! Un kitchari este o tocană ușor digerabilă făcută din orez, leguminoase și legume. Cu aceasta vă puteți întări Agni, vă puteți echilibra dosha și vă puteți „dezacidifica” corpul. Îl puteți adapta la nevoile și reclamațiile dvs. individuale. De aceea există - ca întotdeauna în bucătăria ayurvedică - nu o singură rețetă, ci un număr incredibil de variante. Orezul Basmati și fasolea mung, care sunt bine tolerate de toate dozele, formează întotdeauna baza.

Ceea ce îl face pe Kitchari atât de sănătos?

În special pentru vegetarieni sau vegani, acest fel de mâncare este o sursă excelentă de proteine vegetale de înaltă calitate, datorită combinației de orez și leguminoase. Acestea sunt prăjite pe scurt în ghee și condimente înainte de gătit, ceea ce ajută la descompunerea substanțelor nutritive pe care le conțin. Fiecare Kitchari conține și legume, care în cel mai bun caz au un gust dulce și amar. Acest lucru are un efect alcalin, adică dezacidificând corpul nostru și multe dintre fibrele suplimentare sunt bune pentru o digestie sănătoasă. Condimentele folosite precum asafoetida (spânzurat), ghimbirul și chimenul întăresc Agni, în timp ce ghee asigură o absorbție mai bună a nutrienților. Kitchari conține toate cele șase rasa (arome), ceea ce face ca alimentele să fie mai digerabile și mai echilibrate.

Pe lângă orezul basmati și mung dal (fasole mung pe jumătate decojite), am folosit dovleac, morcovi și fenicul ca legume în kitchari-ul meu. Aceste trei legume sunt echilibrarea Vata, care este deosebit de importantă acum iarna. Condimentele folosite sunt bune și pentru corectarea unui dezechilibru Pitta: ghimbir proaspăt, chimen, coriandru și turmeric. Kitchari este apoi condimentat cu suc de lămâie și coriandru proaspăt.