Azu din carne de vită - rețetă

Mâncăruri din ce în ce mai populare Bucătăria tătară. Pentru o istorie îndelungată, a absorbit cele mai bune descoperiri de la bucătari, menținând în același timp principiile principale: abundența de legume, o cantitate mică de grăsime și gătitul la căldură scăzută. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tartare, alături de lagman și katlama, este azu făcut din carne de vită. S-a răspândit mult dincolo de casă, nu numai datorită ușurinței de pregătire și gustului picant. Conținutul de calorii al aza din carne de vită este de aproximativ 120 kcal, ceea ce nu este prea mare pentru o masă consistentă, astfel încât să vă puteți bucura din masă din abundență.

Cum se gătește carnea de vită?

Carne de vită (pulpă) - 0,7-0,8 kg;
Ceapă - 2-3 cepe de dimensiuni medii;
Roșii - 4-5 fructe de dimensiuni medii;
Cartofi - 4-5 buc. (sau 700 g);
castraveți murați - 3-4 buc. (sau 300 g, pot fi sărate);
Usturoi - 2-3 cuișoare;
Pasta de roșii - 110 g;
Făină de grâu - 2 linguri. l.;
Sare;
piper negru;
Frunza de dafin - după gust;
Verdele proaspete - pentru decorare.

Bucătăria națională este întotdeauna creată treptat, de la generație la generație, și același fel de mâncare poate varia ușor în funcție de tradițiile din familie. Deci, cel mai probabil, orice gospodină își va da rețeta cu privire la modul de gătit aza din carne de vită, deoarece nu necesită o dozare atentă a fiecărui ingredient, iar unele componente, de exemplu, pasta de roșii sau făina, s-ar putea să nu fie deloc. Principalul lucru aici este să observați proporțiile de carne și cartofi și să efectuați corect procesul de gătit pentru a realiza acest lucru cu un suflet. Atunci veți obține cu siguranță un azu de vită delicios.

Nu vă fie teamă de numele cărnii de vită aza - rețeta pe care o veți stăpâni prima dată.

Să începem cu pregătirea produselor. Carnea trebuie curățată de toate tendoanele și filmele, lăsând doar carne fragedă. Această fileu este tăiată cu grijă în bare mici, gros de aproximativ cu degetul mic. Mai bine să tăiați fibrele - atunci carnea va fi deosebit de fragedă. Se toarnă carnea, sarea și piperul și se lasă deoparte pentru o clipă: acum vom avea de-a face cu ceapă. Este mai bine să îl tăiați în jumătăți de inele, astfel încât felul de mâncare va arăta mai estetic, prăjiți puțin în ulei vegetal. Când ceapa a devenit aurie, adăugăm carne și astfel încât să fie acoperită cu o crustă ușoară apetisantă.

Pregătiți sosul în acest moment: roșiile fără coajă frecate pe răzătoare, transformându-l într-o masă omogenă. Aici turnăm usturoiul tocat și adăugăm pasta de roșii. Deși, puteți face fără paste: va adăuga condimente suplimentare și aciditate, dar dacă nu vă place - să ne oprim la roșii. Masa rezultată este turnată într-o tigaie cu carne prăjită, adăugând apă dacă este necesar, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid, amestecată bine și jumătate făcută la foc mic.

În timp ce carnea dispare sub capac, ar trebui să fim atenți la murături și cartofi. Le curățăm de piele și le tăiem în bucăți mici - cartofii sunt puțin mai mari decât castraveții. Cartofii pentru a începe sunt, de asemenea, prăjiți separat - în acest fel, toate ingredientele își păstrează aroma fără a se transforma într-o mizerie generală. În general, prepararea aza din carne de vită este un proces foarte simplu, durează doar aproximativ o oră,

dacă te obișnuiești și ai grijă de tigaie în același timp.

În acest moment, carnea trebuie să fie la timp. Pentru a face azu-ul mai dens, să facem un sos simplu: preparați făina într-o cantitate mică din bulionul care s-a format când a fost scoasă carnea. Acum trimitem castraveți și sos în carne, lăsăm la foc mic încă 10 minute și, în cele din urmă, adăugăm cartofi în tigaia obișnuită. Dacă doriți un gust mai puternic, puteți adăuga acum o frunză de dafin și o a doua porție de piper negru. Asta este aproape tot, mai sunt 20 de minute de așteptat, iar Aza Beef cu Gravy este gata să meargă la farfurii.