Bacteriile intestinale influențează succesul „Noii diete nordice”
Joi, 14 septembrie 2017
„Dieta mediteraneană”, care combină legume proaspete, leguminoase și nuci cu pește și fructe de mare în loc de carne și folosește ulei de măsline în loc de grăsimi animale pentru gătit, este în prezent foarte apreciată de nutriționiști. Cu toate acestea, multor danezi nu le plac bucatele, au spus bucătarii de la Noma, un restaurant gourmet din Copenhaga cu două stele Michelin și au dezvoltat „Noua dietă nordică” (NDD).
În principiu, NDD are aceleași componente ca și dieta mediteraneană, dar se bazează pe fructe și legume locale. Se gătește cu ulei de rapiță, floarea soarelui sau in.
Nutriționiștii de la Universitatea din Copenhaga au examinat recent NDD într-un studiu randomizat pe 181 de persoane cu obezitate viscerală. Jumătate dintre participanți au primit o carte de bucate elaborată de angajații Noma, ceilalți au fost rugați să încerce să se limiteze la dieta normală daneză în ceea ce privește caloriile. Mâncarea a fost pusă la dispoziția participanților gratuit.
Cercetătorii au prezentat deja rezultatele în 2014 în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Acolo s-a constatat că participanții la NDD au pierdut mai mult în greutate decât în urma dietei convenționale. Totuși, doar aproximativ fiecare a doua persoană a reușit să-și reducă greutatea corporală.
Înainte de începerea studiului, 62 de participanți au prezentat un eșantion de scaun, pe care Mads Fiil Hjorth de la Universitatea din Copenhaga și colegii săi l-au examinat acum mai îndeaproape. Enterotipul a fost determinat cu ajutorul reacției în lanț a polimerazei cantitative. Hjorth a făcut distincția între un enterotip dominant Prevotella și un enterotip dominant Bacteroides.
Enterotipul este influențat de dietă. Bacteroidele predomină într-o dietă occidentală cu o proporție mare de proteine și grăsimi animale. Prevotella este mai probabil să se găsească la persoanele care consumă mai mulți carbohidrați și fibre.
Hjorth a constatat că NDD a avut cel mai bun rezultat la participanții cu un enterotip dominant Prevotella. După 26 de săptămâni, aceștia pierduseră în medie 3,15 kg de grăsime corporală, comparativ cu 0,88 kg pentru enterotipul Bacteroides-dominant. Diferența de 2,27 kg a fost semnificativă, cu un interval de încredere de 95% de la 0,09 la 4,45 kg.
Au existat diferențe similare în circumferința taliei, care a scăzut cu 3,95 cm (0,34-7,55) mai mult la participanții cu enterotipul dominant Prevotella. În ceea ce privește greutatea corporală, diferența de 2,33 kg (minus 0,15-4,80 kg) nu a fost semnificativă.