Bageluri fără gluten
Știi covrigi? Aceste chifle în formă de inel?
Inițial o specialitate evreiască, cojile sunt acum foarte populare în Statele Unite și Canada, unde sunt servite simple sau aromate (susan, chimion) și garnisite (somon, ceapă).
Iată o versiune de covrigi fără gluten pentru sandvișuri originale!
Ingrediente (pentru 8 covrigi în funcție de mărimea lor):
500 g făină (200 g făină de orez pe jumătate brună, 150 g amidon tapioca, 150 g făină de porumb)
15 cl de apă + 15 cl de lapte vegetal
1/2 linguriță de sare
40 g margarină
1 plic de drojdie de brutar deshidratată
50 g de bicarbonat de sodiu
Semințe de mac sau susan pentru finisare
Garnitura: pentru mine, pesto, rucola, mozzarella di bufala, rosii confiate.
Pregătire (2 ore + 15 min de gătit):
Se cântărește făina într-un castron de salată. Amestecă-le cu drojdia. Adăugați margarina cubulețe, sarea, zahărul, laptele și apa. Frământați manual sau, încet, într-un robot.
Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore (cuptorul preîncălzit la 60 ° C, apoi tăiat de exemplu). Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Împărțiți aluatul în opt. Din fiecare bucată, formează un cerc gros și feliază-l curat cu un castron sau pahar. Îndepărtați un cerc mic în centru, folosind un tăietor de prăjituri sau un verrine.
Aduceți 1,5 L de apă cu bicarbonat de sodiu la fierbere într-o oală mare cu apă.
Braconnați covrigi doi câte doi, 30 de secunde, în timp ce se ridică la suprafață.
Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se presară semințe de mac.
Coaceți timp de 12-15 minute la 200 ° C.
Garniseste covrigi raciti si consuma imediat. Bucurați-vă!
O altă idee pentru a face un sandviș fără gluten:
Rețetă concepută pentru blogul Ma Vie Sans Gluten.
40 de comentarii
Mulțumesc, Victoria, ce frumos să ne permiți să mâncăm din nou covrigi! Îmi cumpăr drojdia într-un borcan și nu într-o pungă; câte grame într-un plic?
Aproximativ zece grame aș spune, în funcție de mărci ...
Mulțumesc pentru această rețetă pe care nu o știam! poate fi gătit complet în apă ?
cu cele mai bune urări pentru tine și pentru toți cititorii tăi !
Bună ziua Pierre, metoda tradițională constă din aceste două tipuri de gătit. O gătit în apă poate lăsa ciorchinii moi și lipicioși la suprafață. Dar hei, trebuie să-ți faci propriile experiențe!
Sunt frumoși și mă fac să vreau să încerc din nou, prima mea încercare nu m-a convins cu adevărat.
Niciodată mâncat poate fi ocazia! Vă mulțumesc pentru aceste rețete mereu drăguțe.
PS: Hopa, scuzați-mă pentru greșelile de formulare.
Încep din nou: această rețetă poate fi folosită pentru chiflele de hamburger?
Și vă mulțumim pentru acest site cu rețete și ingrediente accesibile!
Bineînțeles că Umami poți încerca!
Buna ziua,
Am încercat weekendul acesta și din păcate nu arăta ca imaginea.
Au fost foarte sfărâmicioase, destul de compacte și nu s-au umflat prea mult în timpul gătitului, în timp ce aluatul s-a umflat la creștere.
De unde vine problema, vă rog ?
Mulțumesc.
Și vă mulțumesc din nou pentru site-ul dvs.
O problemă cu drojdia?
Poți să-mi spui ce pot înlocui cu făina de porumb ?
Vă mulțumesc pentru aceste rețete bune.
Stephanie
Buna Deca,
Cred că făina de amarant sau teff va fi grozavă în această rețetă ...