Baghetă de secară proaspătă în cuptor de la KOCHBLOG
O baghetă este o pâine albă alungită, cu pori relativ grosiere și neuniforme pe partea strâmbă. Proporția ridicată a crustei este parțial responsabilă pentru gustul puternic și aromat al acestor pâini franceze. Baghetele sunt preponderent făcute din făină de grâu, apă, sare și drojdie și, spre deosebire de alte aluaturi de drojdie, au un aluat destul de rece și, prin urmare, mai lung (timpul în care aluatul de drojdie trebuie să crească).
- 400 g făină de secară tip 997
- 150 g masă de secară
- aproximativ 300 g apă
- 20 g extract de aluat (disponibil în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste)
- 1 pachet de drojdie uscată
- 20 g de ulei de măsline
- 1 linguriță miere
- Făină pentru praf pe suprafața de lucru
Pregătirea baghetei de secară:
Lasă un comentariu anulează răspunsul
Trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.