Baklava - cea mai bună și mai ușoară rețetă de baklava din toate timpurile. Învață turcă online
Bucătăria turcească oferă multe deserturi delicioase. Una dintre cele mai faimoase este baklava. Aceste produse de patiserie dulci sunt făcute din foietaj sau aluat filo, umplute cu nuci măcinate sau fistic și turnate cu un sirop. Varietatea rețetelor de baklava este excelentă. În familia mea este preferată baklava umplută cu nuci. Alte umpluturi populare constau din alune măcinate, migdale, fistic și nuci de caju. Se spune că ultima variantă este foarte gustoasă, dar nu am încercat niciodată baklava umplută cu nuci de caju.
Primele mele încercări de a face baklava am fost, din păcate, foarte dezamăgitoare. Rezultatul în sine a fost foarte gustos din punct de vedere al gustului, dar foarte, foarte greu. Cu greu, sau deloc, a fost posibilă separarea unei bucăți de baklava cu o furculiță. La un moment dat am dat peste un videoclip de pe YouTube care rulase baklava coaptă pe el. A trebuit să încerc și asta. Între timp, am adaptat rețeta la ingredientele disponibile în Germania și am copt-o mai des. Rezultatul a fost excelent de fiecare dată. Cumnatele mele, care au crescut cu baklava, le-a plăcut atât de mult încât au adoptat și rețeta. Chiar și cumnatul meu mi-a lăudat extensiv baklava. Ei bine, dacă asta nu este o dovadă ...
Dar acum la rețetă. Este foarte, foarte ușor de făcut. Întregul preparat durează între 10 și 20 de minute, în funcție de exercițiu, înainte ca baklava să poată fi împinsă în cuptor.
Rulouri Baklava
ingrediente
1 pachet de aluat baklava (cel de la Baktat este cel mai bun.)
125 g unt topit
200 ml ulei fără gust (ulei de rapiță)
300 g nuci măcinate sau fistic
300 g zahăr
400 ml apă
1 linguriță suc de lămâie
pregătire
Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l în ambalajul închis în timp ce restul ingredientelor sunt pregătite. Pregătiți o foaie de copt clasică (pentru prăjituri cu fructe). Nu trebuie să fie uns sau acoperit cu hârtie de copt. Baklava conține suficientă grăsime încât să nu se lipească de foaia de copt.
Topeste untul si apoi amesteca-l cu uleiul intr-un castron. Pregătiți umplutura. Piulițele sau fisticul nu trebuie să fie măcinate prea fin (vezi imaginile de mai jos). Pregătește un sucitor (un băț simplu, al meu are 2 cm în diametru și vine din magazinul de hardware). Deschideți pachetul de patiserie, întindeți frunzele pe blatul de lucru. Partea lungă este înfășurată:
Cu o perie, ungeți foaia superioară a teancului cu amestecul de grăsimi:
Se întinde deasupra umplutura pregătită. Nu lua prea mult. Utilizarea unei cantități prea mari de umplutură poate rupe aluatul. Dar poate fi puțin mai mult decât în fotografia mea (mai ales mai uniformă:-)).
Rulați foaia de aluat pe sucitor:
Lăsați sucitorul până când următoarea foaie este gata să se rostogolească. Ungeți a doua foaie cu grăsimea și înfășurați-o. Nu există nicio umplere pe a doua foaie!
Addendum: Baktat a schimbat forma și numărul baklava yufka. Fișele sunt de două ori mai mari decât cea pe care am descris-o inițial. Aceasta schimbă procesarea după cum urmează: nu utilizați două foi pe rolă, ci doar o singură foaie. Întindeți-l cu partea scurtă din față și ungeți-l uniform cu untul topit. Presărați nucile în mod egal pe „jumătatea inferioară”, adică jumătatea care este direct în fața dvs. și înfășurați-l pe sucitor.
Împingeți cu grijă aluatul împreună pe sucitor cu ambele mâini:
Apoi alunecați aluatul de pe sucitor în jos pe foaia de copt. De cele mai multe ori, sucitorul este mai scurt decât spațiul disponibil. În acest caz, pur și simplu trageți știftul din nou, astfel încât să se potrivească exact în foaia de copt:
Repetați acești pași până când aluatul este epuizat. Dimensiunea sucitorului pe care îl folosesc (2 cm diametru) umple foaia de copt perfect. În dimensiunea actuală a pachetului Baktat, am întotdeauna o foaie rămasă. Nu folosesc acest lucru personal. Cu toate acestea, ar fi de conceput să tăiați foaia în jumătate și să formați o jumătate de sul.
Periați rulourile de aluat cu grăsimea. Dacă a mai rămas grăsime, este mai bine să nu o folosiți. Nu din punct de vedere al gustului, ci pur și simplu pentru a economisi calorii. Apoi introduceți în cuptorul preîncălzit. La 180 de grade aprox.35 - 40 min. a coace. Cuptorul meu este foarte puternic, ceea ce înseamnă că produsele de patiserie îmi ard destul de repede, așa că, de obicei, trebuie să reduc temperatura cu 10-20 grade pentru toate rețetele. Dacă temperatura dată în rețete este cea potrivită pentru dvs., atunci ar trebui să coaceți baklava la 190-200 de grade.
În timp ce baklava este în cuptor, siropul trebuie pregătit. Pentru a face acest lucru, amestecați pur și simplu zahărul, apa și sucul de lămâie, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Fierbe. Siropul păstrează o consistență destul de apoasă. Acest lucru se datorează conținutului relativ scăzut de zahăr.
Baklava este gata când este coaptă într-un brun deschis deschis:
Tăiați imediat baklava fierbinte cu un cuțit foarte ascuțit. Fiecare sucitor este tăiat în aproximativ 6 bucăți.
Se toarnă siropul cald peste baklava caldă:
Lăsați baklava finită să se răcească și abrupt. Și bucurați-vă:
Produsele de patiserie sunt încă foarte crocante și gustoase chiar și în următoarele zile. Mult prea gustos ...
Puteți descărca rețeta aici: Rețetă Baklava (fișier .pdf)
[asa] 3125620651 [/ asa]
[asa] 3125629802 [/ asa]
[asa] 3191052534 [/ asa]
[asa] 3875485610 [/ asa]