Bamia (Liban) Rețetă din Bamia (Liban) - Marmiton

Analia Valeria Urani

Ingrediente

okra) găsit în magazinele alimentare orientale

kg de carne de miel

cutie mare de roșii întregi decojite

căței de usturoi (acesta este cel mai important, ceea ce oferă acel gust de neegalat)

ciorchini mici de coriandru proaspăt

Ardei dulce libanez (= un praf de piper negru sau gri, un praf de scorțișoară, un praf de nucșoară)

Ulei de floarea soarelui sau ghee

Orez simplu pentru a însoți bamia

Clătiți și lăsați legumele să se scurgă.
Tăiați carnea (luată din pulpa de miel) în bucăți mari ca o nucă mică.
Între timp, se toarnă 2 linguri de ulei de floarea soarelui în fundul unui cuptor olandez. Când este fierbinte, rumenim cățelele de usturoi zdrobite la care adăugăm coriandrul tocat.
Se adaugă carnea și se rumeneste. Când este auriu adăugați bamia și conservele de roșii tăiate în bucăți.
Condimentați cu sare și piper ușor.
Se fierbe la foc mic timp de trei sferturi de oră, se reduce pentru un sfert de oră, dacă preparatul este încă prea lichid.
Servim orez simplu ca acompaniament.